wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Tłuszcze spożywcze PB

Total questions: 38

Worksheet time: 24mins

Name
Class
Date
1.

Jakie są najlepsze źródła tłuszczów roślinnych?

a)

Mięso, jaja, sery

b)

Awokado, orzechy, oleje roślinne, pestki dyni i słonecznika

c)

Masło, margaryna, smalec

d)

Oliwa z oliwek, olej kokosowy, masło orzechowe

2.

Rozwiń skrót: NNKT

a)

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

b)

Niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe

c)

Niezastąpione niezbędne kwasy tłuszczowe

d)

Niezastąpione nienasycone kwasy tłuszczowe

3.

Tłuszczem roślinnym nie jest:

a)

masło

b)

olej rycynowy

c)

masło kakaowe

d)

olej kokosowy

4.

Produkt otrzymywany wyłącznie z mleka krowiego, przez zmaślanie śmietany lub śmietanki:

a)

margaryna

b)

masło

c)

tłuszcz kokosowy

d)

łój

5.

Tłuszczem pochodzenia zwierzęcego jest

a)

olej kokosowym

b)

masło.

c)

margaryna.

6.

Olej można otrzymać z:

a)

rzepaku i pszenicy

b)

rzepaku i słoniny

c)

rzepaku i słonecznika

d)

słonecznika i gryki

7.

Jak nazywa się proces psucia tłuszczów?

a)

Gnicie.

b)

Pleśnienie.

c)

Jełczenie.

d)

Zakwaszenie.

8.

Jako dodatek do surówek lepiej zastosować olej:

a)

z pierwszego tłoczenia

b)

olej rafinowany

9.

Do sałatek NIE użyjemy oleju:

a)

słonecznikowego

b)

olej rzepakowego

c)

oleju kokosowego

d)

oleju lnianego

10.

Do smażenia nadają się:

a)

masło, olej lniany, olej słonecznikowy

b)

masło klarowane, olej rzepakowy, smalec

c)

olej lniany, smalec, masło

d)

olej z pestek winogron, oliwa z oliwek, smalec

11.

Smalec to przykład tłuszczu pochodzenia:

a)

roślinnego

b)

spożywczego

c)

zwierzęcego

d)

przemysłowego

12.

Podział tłuszczy na zwierzęce i roślinne to podział ze względu na:

a)

konsytencje

b)

wiązania chemiczne

c)

uzysk

d)

pochodzenie

13.

Tłuszcze możemy podzielić na:

a)

stałe i ciekłe

b)

nasycone i nienasycone

c)

stałe i gazowe

d)

roślinne i zwierzęce

14.

Do smażenia nie powinno używać się:

a)

sadła

b)

masła

c)

oliwy z oliwek

d)

słoniny

15.

Jakich witamin dostarczają tłuszcze?

a)

B2,A,PP

b)

C,B1,B21

c)

A,D,E

16.

Tłuszcz, który zaczął dymić w trakcie ogrzewania:

a)

należy wystudzić i podgrzać ponownie do smażenia

b)

należy połączyć z zimnym tłuszczem

c)

nie nadaje się do spożycia

d)

należy wystudzić zimną wodą

17.

Tłuszcze nasycone to

a)

Tłuszcze roślinne w stanie stałym

b)

Tłuszcze zwierzęce w stanie ciekłym

c)

Tłuszcze zwierzęce w stanie stałym

18.

Czym jest glicerol?

a)

Alkoholem

b)

Tłuszczem

c)

Kwasem tłuszczowym

d)

Białkiem

19.

Czym są tłuszcze?

a)

Kwasami tłuszczowymi pomieszanymi z wodą

b)

Glicerolem pomieszanym z woda

c)

Estrami wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu

d)

Estrami kwasów tlenowych i glicerolu

20.

Wszystkie tłuszcze zwierzęce mają konsystencję stałą

a)

Prawda

b)

Fałsz

21.

Konsystencja tłuszczów zależy od rodzaju, zawartych w nich, kwasów tłuszczowych

a)

Prawda

b)

Fałsz

22.

Wszystkie tłuszcze zawierają w sobie

a)

Glikogen

b)

Glicerol

c)

Glukozę

23.

Źródłem tłuszczów nienasyconych są produkty pochodzenia

a)

Roślinnego

b)

Zwierzęcego

c)

Mineralnego

24.

Strawność i przyswajalność tłuszczów zależy od

a)

Temperatury topnienia - im temperatura jest niższa, tym tłuszcze są łatwiej przyswajalne

b)

Temperatury topnienia - im temperatura jest wyższa , tym tłuszcze są łatwiej przyswajalne

c)

Temperatury topnienia - im temperatura jest niższa, tym tłuszcze są trudniej przyswajalne

25.

Tłuszcze są

a)

Lżejsze od wody

b)

Cięższe od wody

c)

Mają taką samą masę właściwą

26.

Kwasy tłuszczowe, które mają więcej niż jedno wiązanie to kwasy tłuszczowe (a)  

27.

Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów

a)

nie rozpuszczają się w wodzie

b)

mają gęstość większą od gęstości wody

c)

mają gęstość mniejszą od gęstości wody

d)

bezbarwne

28.

Tłuszcze są rozpuszczalne w

a)

w kwasach nieorganicznych

b)

benzynie

c)

glicerolu

d)

gorącej wodzie

29.

Z czego otrzymuje się masło?

a)

Ze śmietany lub śmietanki mleka krowiego

b)

Z tłuszczu palmowego

c)

Z mleka skondensowanego

30.

Margaryna może być produkowana z tłuszczu:

a)

tylko mlecznego

b)

roślinnego

c)

wyłącznie kokosowego

d)

tylko palmowego

31.

Jaka jest konsystencja tłuszczów roślinnych?

a)

gazowa

b)

stała

c)

półpłynna

d)

ciekła

32.

Zawartość tłuszczu w maśle wynosi około:

a)

82–84%

b)

50%

c)

60%

d)

90%

33.

W jaki sposób można zapobiegać jełczeniu tłuszczów?

a)

Przechowywać tłuszcze w ciemnym i chłodnym miejscu

b)

Dodawać sól do tłuszczów

c)

Wystawiać tłuszcze na działanie światła słonecznego

d)

Podgrzewać tłuszcze codziennie

34.

Jak należy przechowywać olej?

a)

Przechowywać w ciepłym i nasłonecznionym miejscu

b)

Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu

c)

Dodawać sól

d)

Używać przez długi czas ten sam olej

35.

Akroleina powstaje w:

a)

przegrzanym tłuszczu z rozkładu gliceryny

b)

tłuszczu w niskiej temperaturze

c)

margarynie

d)

tłuszczu roślinnym nieutwardzonym

36.

Czym charakteryzuje się dobry tłuszcz do smażenia?

a)

dużą zawartością białka

b)

dużą zawartością kwasów wielonienasyconych

c)

wysokim punktem dymienia

d)

niską temperaturą topnienia

37.

Na czym NIE smażymy?

a)

Olejach tłoczonych na zimno

b)

Oleju rzepakowym rafinowanym

c)

Maśle klarowanym

d)

Fryturze

38.

Tłuszcz przeznaczony do smażenia powinien:

a)

Mieć niską zawartość kwasów tłuszczowych nasyconych i wielonienasyconych

b)

Mieć możliwie największą zawartość białek

c)

Charakteryzować się niską temperaturą dymienia

d)

Mieć wysoki udział kwasu oleinowego

Similar Resources on Wayground

Ciasta zarabiane na stolnicy i w naczyniu 2f

35 questions

Ciasta zarabiane na stolnicy i w naczyniu 2f

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Hotelarstwo_t11_ABf_1

40 questions

Hotelarstwo_t11_ABf_1

quiz

Worksheet

•

2nd - 4th Grade

Zupy

34 questions

Zupy

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

polisy ubezpieczeniowe i dokumenty występujących w teczce

43 questions

polisy ubezpieczeniowe i dokumenty występujących w teczce

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

środki ochrony BHP 3 TEP

34 questions

środki ochrony BHP 3 TEP

quiz

Worksheet

•

1st - 9th Grade

PSOC Sample test

40 questions

PSOC Sample test

quiz

Worksheet

•

KG - University

kartkówka mięso 3 Bk

43 questions

kartkówka mięso 3 Bk

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

Organizacje i systemy informatyczne w branży transportowej

34 questions

Organizacje i systemy informatyczne w branży transportowej

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...