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WorksheetsRepaso 1 evaluación GCSH
Total questions: 100
Worksheet time: 58mins
Señala la opción correcta sobre los agentes de contaminación física:
Fragmentos metálicos desprendidos de maquinaria
Proliferación de bacterias por mala refrigeración
Formación de toxinas por residuos químicos presentes
Desarrollo de mohos por exceso de humedad ambiental
¿Qué característica define mejor una contaminación química?
Migración de sustancias tóxicas procedentes de envases
Introducción de partículas minerales del ambiente
Aporte involuntario de microorganismos por manejo
Crecimiento de hongos por falta de ventilación
¿Cuál NO es una buena práctica higiénica del manipulador?
Mantener uñas cortas y sin esmaltes decorativos
Utilizar el móvil dentro de áreas de preparación
Lavarse las manos antes de manipular alimentos
Usar uniforme limpio al inicio de la jornada
Señala la afirmación FALSA sobre almacenamiento:
Separar alimentos crudos de los elaborados siempre
Colocar los listos para consumo en la parte inferior
Controlar temperaturas según normativa vigente
Utilizar FIFO para reducir riesgo de deterioro
¿Qué afirmación sobre la regeneración es CORRECTA?
Debe asegurar que el alimento alcance temperatura segura
Puede realizarse sin control si el plato está refrigerado
No requiere separar utensilios limpios y ya utilizados
No precisa registro cuando el servicio es inmediato
Señala la opción que NO corresponde a recepción:
Comprobar temperaturas de refrigerados y congelados
Registrar lote, proveedor y fecha de entrada del producto
Aceptar envases deteriorados si el interior se conserva
Verificar la limpieza del vehículo de transporte
¿Qué afirmación sobre limpieza y desinfección es FALSA?
La limpieza reduce carga microbiana y suciedad visible
La desinfección puede aplicarse siempre sin aclarado
Ambos procesos deben registrarse para verificarlos
La esterilización se usa en instalaciones específicas
Señala la afirmación correcta del plan L+D:
Debe indicar zonas, responsables y productos empleados
No requiere frecuencias si el personal está formado
Puede mantenerse sin registro si el equipo lo conoce
No incluye selección del método de aplicación
¿Qué opción describe un error crítico en desinfección?
Aplicar desinfectante sobre superficies sin lavar
Aclarar el producto según su dosificación establecida
Utilizar productos autorizados de uso alimentario
Usar EPIs adecuados durante su aplicación
Señala la respuesta FALSA sobre control de plagas:
¿Qué elemento NO forma parte del plan de control de aguas?
Registro de cloro en distintos puntos de instalación
Determinar origen del agua y sus usos internos
Control del agua de lluvia en cubiertas exteriores
Plano de la instalación hidráulica del establecimiento
Señala la afirmación CORRECTA sobre desincrustantes:
Presentan pH ácido y eliminan restos minerales y cal
Son básicos y disuelven grasas de origen alimentario
No requieren aclarado porque su acción es limitada
Pueden aplicarse sobre alimentos si se diluyen bien
¿Qué afirmación sobre desinfectantes es FALSA?
La lejía pierde eficacia con presencia de materia orgánica
El amonio cuaternario es menos corrosivo que la lejía
Los derivados del yodo no se inactivan por materia orgánica
Deben poseer registro sanitario para uso alimentario
¿Cuál NO es una condición adecuada de un suelo higiénico?
Ser antideslizante y de color claro en su superficie
Poseer desagües provistos de sifón desmontable
Ser poroso para absorber derrames rápidamente
Tener juntas mínimas evitando acumulaciones
Señala la opción correcta sobre cámaras frigoríficas:
Requieren limpieza semanal y control diario de temperatura
Pueden almacenar crudos y elaborados sin separación
No necesitan control de humedad si están a 5 ºC
Requieren limpieza anual por baja generación de suciedad
¿Qué afirmación sobre formación del manipulador es correcta?
Debe actualizarse cuando cambian procesos o equipos
Es válida indefinidamente sin renovación posterior
No necesita registro mientras se recuerde su contenido
Solo es obligatoria para cocina y no para sala
Señala la que NO corresponde a una práctica segura:
Usar tablas diferenciadas según tipos de alimentos
Utilizar paños reutilizables en cualquier superficie
Evitar contacto entre crudos y listos para consumo
Registrar temperaturas de cocción y enfriamiento
Señala la afirmación correcta sobre marcha adelante:
Evita retrocesos desde crudo hasta alimento servido
Permite cruces de circuitos si se anotan en registros
No requiere separar áreas limpias y zonas sucias
Puede omitirse si el espacio es reducido en cocina
Señala la opción FALSA sobre residuos:
Deben retirarse y almacenarse en recipientes herméticos
Pueden acumularse en zonas limpias si son poco peligrosos
No deben mezclarse residuos orgánicos y no orgánicos
Las cámaras de basura requieren limpieza frecuente
¿Cuál NO es un riesgo asociado a productos de limpieza?
Señala la FALSA sobre alergias e intolerancias:
Las alergias pueden causar reacciones graves e inmediatas
Las intolerancias siempre implican respuesta inmunológica
Requieren control para evitar la presencia de trazas
Se deben comunicar claramente al consumidor final
¿Cuál define mejor el plan de control de alérgenos?
Medidas destinadas a evitar la presencia accidental de alérgenos
Sistema para determinar la fecha de caducidad de productos
Método para clasificar residuos en función de su naturaleza
Procedimiento exclusivo para alimentos sin gluten
Señala la NO correcta sobre trazabilidad:
Permite identificar origen, proceso y destino del alimento
Debe aplicarse en todas las etapas de la cadena alimentaria
Solo es obligatoria en productos animales no transformados
Facilita la gestión de alertas y retiradas del mercado
En el APPCC, ¿qué es un límite crítico?
Valor que diferencia seguridad del punto fuera de control
Registro donde se anotan incidencias de la producción
Parámetro que clasifica los residuos generados
Método de limpieza para retirar suciedad difícil
.- ¿Qué motivo produce una toxiinfección alimentaria?
a) La ingesta de toxinas presentes en los microorganismos.
b) La ingesta de alimentos contaminados por agentes biológicos.
b) La ingesta de sustancias tóxicas presentes en el alimento.
Ninguna es correcta
¿Qué afirmación sobre PCC es correcta?
Son etapas en que un peligro puede controlarse eficazmente
No precisan establecer límites críticos correspondientes
Pueden omitirse si existen otros controles documentados
Equivalen a las buenas prácticas higiénicas generales
Señala la FALSA sobre registros de APPCC:
Verifican el funcionamiento del sistema implementado
Pueden eliminarse si la empresa tiene tamaño reducido
Deben estar accesibles a inspección cuando se requiera
Documentan las medidas correctoras aplicadas
¿Qué opción NO corresponde a un peligro biológico?
Bacterias patógenas presentes en alimentos crudos
Virus transmitidos por contacto directo de manipuladores
Fragmentos de vidrio mezclados con alimentos servidos
Parásitos en pescado no congelado previamente
Señala la correcta sobre vigilancia de PCC:
Deben ser continuas o suficientemente frecuentes
No requieren personal formado si se hacen a diario
Pueden omitirse si se anotan al final de la semana
No se aplican cuando el PCC no presenta riesgos
Señala la FALSA sobre la Ley de Desperdicio Alimentario:
¿Qué característica NO pertenece a un local higiénico?
Superficies lisas y no absorbentes en todas las áreas
Ventilación insuficiente evitando corrientes de aire
Iluminación adecuada para las tareas de control
Materiales resistentes al uso y a la limpieza
Señala la afirmación correcta sobre techos:
Requieren vigilancia por posible acumulación de plagas
No necesitan mantenimiento al no tocar alimentos
Pueden ser de materiales porosos si se pintan bien
No precisan revisión si se limpian mensualmente
Señala la opción incorrecta sobre mobiliario higiénico:
Debe permitir limpieza en todas sus superficies
Puede ser de madera si está barnizada correctamente
Preferiblemente es de acero inoxidable resistente
No debe retener humedad en zonas internas ocultas
¿Qué afirmación sobre cámaras de basura es correcta?
Deben estar ventiladas y separadas de áreas de trabajo
Pueden ubicarse cerca de zonas limpias sin medidas
No necesitan limpieza porque no almacenan alimentos
No es necesario cierre hermético si se vacían a diario
.- Una importante vía de contaminación por salmonela puede ser…
a) A través del agua.
b) Por ruptura de la cadena de frío.
c) Por un deficiente tratamiento térmico.
d) Utilizar la carne del avestruz.
¿Qué opción es correcta sobre construcción higiénica?
Uniones redondeadas entre suelos y paredes
Ventanas con mallas fijas sin posibilidad de desmontaje
Superficies oscuras para ocultar suciedad visible
Puertas de madera para mantener temperatura
Señala la FALSA sobre desagües higiénicos:
Rejilla desmontable para permitir la limpieza completa
Sifón adecuado para evitar entrada de plagas y olores
Ubicación fuera de zonas húmedas sin inconvenientes
Orificios amplios que eviten acumulación de residuos
¿Cuál opción es correcta respecto al agua?
Debe cumplir requisitos de agua potable en usos internos
Puede usarse sin control si no toca superficies directas
No precisa registros si la red pública es el suministro
No influye en la seguridad durante lavado de alimentos
Señala la afirmación NO correcta sobre ventilación:
Evita condensaciones y formación de mohos
Elimina aire contaminado del ambiente interior
Puede omitirse si se cuenta con buena iluminación
Reduce olores y evita excesos de humedad
¿Qué afirmación es correcta sobre limpieza diaria?
Debe hacerse al finalizar retirando alimentos expuestos
Elimina aire contaminado del ambiente interior
Puede omitirse si se cuenta con buena iluminación
Reduce olores y evita excesos de humedad
Señala la opción correcta sobre contaminación cruzada:
Transferencia de patógenos entre alimentos por contacto directo
Formación de toxinas químicas en envases de alimentos calientes
Desnaturalización proteica por variaciones bruscas de temperatura
Crecimiento de hongos en cámaras sin ventilación adecuada
Señala la afirmación FALSA sobre higiene personal:
No se deben llevar joyas en zonas de preparación
Puede usarse maquillaje si se retoca fuera de cocina
Los guantes sustituyen totalmente el lavado de manos
El uniforme debe mantenerse limpio durante el turno
¿Qué afirmación es correcta respecto al lavado de manos?
Debe realizarse antes de manipular alimentos siempre
Solo es necesario cuando se manipulan productos crudos
Puede omitirse si se usan guantes de forma continuada
No requiere jabón si la suciedad es poco visible
Señala la NO correcta sobre conservación en frío:
La refrigeración retrasa el crecimiento microbiano
La congelación impide totalmente la supervivencia
El abatimiento reduce temperatura rápidamente
Requiere control documental de temperaturas
El aceite usado debe:
Cambiarse cuando presente olor o color anómalos
Mezclarse con agua para facilitar su reciclaje
Desecharse por el desagüe si está muy degradado
Guardarse en envases abiertos hasta su retirada
¿Qué opción NO corresponde a contaminación biológica?
Virus procedentes de manipuladores infectados
Bacterias presentes en alimentos poco cocinados
Fragmentos de cartón procedentes de embalajes
Esporas de moho en zonas no higienizadas
Señala la opción correcta sobre cocción:
Debe alcanzarse temperatura mínima de seguridad
Puede realizarse sin control térmico si es breve
No influye en la destrucción de microorganismos
No requiere separación de utensilios limpios
Señala la afirmación FALSA sobre enfriamiento rápido:
Reduce el tiempo de permanencia en zona de peligro
Puede realizarse a temperatura ambiente lentamente
Debe registrarse siguiendo el plan establecido
Requiere recipientes poco profundos para eficacia
¿Cuál es la opción correcta sobre control de proveedores?
Deben evaluarse mediante criterios higiénicos claros
No necesita registros si el proveedor es habitual
Basta verificar la temperatura del transporte
No requiere análisis documental previo alguno
Señala la NO correcta sobre zonas sucias y limpias:
Deben estar separadas físicamente siempre que se pueda
Pueden compartir utensilios si se desinfectan al final
No deben cruzarse circuitos de alimentos crudos
La separación reduce riesgos de contaminación
¿Qué afirmación sobre envases es correcta?
No deben presentar abolladuras ni desperfectos visibles
Pueden usarse aunque tengan óxido si están cerrados
Se admiten rotos si contienen alimentos envasados
Los envases dañados no representan riesgos reales
Señala la FALSA sobre agua potable:
Debe cumplir criterios microbiológicos estrictos
Puede usarse sin control si es para limpieza general
Es esencial para evitar riesgos de contaminación
Requiere registros de control según la normativa
¿Qué afirmación sobre UTENSILIOS es correcta?
Deben ser lisos, no porosos y fáciles de limpiar
Pueden ser de madera si se secan con rapidez
Pueden usarse rotos siempre que se limpien bien
No necesitan mantenimiento si se usan a diario
Señala la afirmación correcta en superficies de contacto:
Deben ser no absorbentes y de materiales inertes
Pueden ser porosas si se desinfectan intensamente
No precisan evitar uniones o juntas pronunciadas
Pueden dañarse sin afectar la seguridad alimentaria
¿Qué opción sobre equipos de frío es FALSA?
Deben tener control de temperatura calibrado
No requieren mantenimiento si son de acero
Deben limpiarse y desinfectarse periódicamente
El hielo de escarcha puede favorecer contaminación
Señala la afirmación correcta sobre APPCC:
Es obligatorio en todas las actividades alimentarias
Puede sustituir completamente a los prerrequisitos
Solo aplica a productos listos para consumo
No requiere verificación continua del sistema
Respecto a los compuestos polares señala la respuesta correcta
Se produce por contaminación física, por productos tóxicos.
Contaminación química, biótica ( es decir biológico), por procesamiento de alimentos
Contaminación química, abiótica, por procesamiento de alimentos
¡Contaminación biológica , por procesamiento de alimentos
¿Qué opción es correcta sobre los PCC?
Son etapas críticas donde un peligro puede evitarse
No precisan documentación detallada de vigilancia
Pueden dejarse sin límites porque son evidentes
No necesitan acciones correctoras para incumplimientos
Señala la opción FALSA sobre medidas correctoras:
Deben aplicarse si un límite crítico no se cumple
Deben registrarse y justificarse adecuadamente
Pueden omitirse si el producto parece estar bien
Deben evitar la repetición futura del problema
¿Cuál opción es correcta sobre verificación?
Confirma que el sistema APPCC funciona de forma eficaz
Sustituye los controles de vigilancia continuos
Puede realizarse una vez cada dos cursos académicos
No requiere registros porque es una revisión interna
.- La acrilamida es…
a) Un compuesto polar.
b) Un residuo farmacológico y fitosanitario.
c) Un compuesto tóxico de materiales que entran en contacto con alimentos.
d) Un compuesto tóxico derivado del procesado de alimentos.
¿Qué afirmación sobre etiquetado es correcta?
Debe incluir alérgenos destacados cuando proceda
Puede omitirse si el producto se vende sin envase
No requiere fecha de consumo preferente o caducidad
No exige indicar el lote de fabricación o envasado
Señala la opción NO correcta sobre alérgenos:
Pueden causar reacciones graves en cantidades pequeñas
Requieren separación estricta en almacenamiento y servicio
No necesitan medidas específicas si la cocina es pequeña
Deben informarse al consumidor según normativa
¿Qué opción es correcta respecto al plan de alérgenos?
Incluye limpieza específica para evitar presencia accidental
No precisa registros si el personal está bien formado
No afecta a proveedores externos del establecimiento
Permite mezclar alimentos siempre que se declaren
Señala la afirmación FALSA sobre intolerancias:
No implican respuesta inmunológica inmediata o grave
Requieren control para evitar síntomas al consumidor
Son equivalentes a alergias graves siempre y en todo caso
Pueden asociarse a déficits enzimáticos específicos
¿Cuál opción es correcta sobre peligros químicos?
Pueden proceder de residuos de detergentes mal aclarados
Nunca proceden de materiales en contacto con alimentos
No son relevantes si la manipulación es correcta
No influyen en la inocuidad de alimentos elaborados
Señala la opción NO correcta sobre ventilación:
Evita condensaciones y proliferación de mohos
Ayuda a eliminar vapores y olores del ambiente
Puede eliminarse si hay calefacción adecuada
Contribuye a mantener un ambiente higiénico
¿Qué afirmación es correcta sobre iluminación?
Debe ser uniforme y evitar zonas de sombra en áreas críticas
Puede ser tenue si se usan lámparas de bajo consumo
No requiere protección contra roturas de luminarias
Se permite luz insuficiente si la cocina es pequeña
Señala la afirmación FALSA sobre control de residuos:
Deben retirarse y gestionarse regularmente
Pueden almacenarse cerca de zonas limpias si son cerrados
No deben mezclarse residuos orgánicos y no orgánicos
La zona de basura debe mantenerse limpia y desinfectada
¿Cuál es la opción correcta sobre productos de limpieza?
Deben almacenarse separados de alimentos y utensilios
Pueden guardarse en cocina si están claramente etiquetados
Se pueden mezclar si tienen la misma aplicación prevista
Pueden aplicarse sin EPIs si se usan en poca cantidad
Señala la FALSA sobre plan de formación:
Debe actualizarse con cambios en procesos o equipos
Incluye registro documental de acciones formativas
Puede omitirse si el personal tiene experiencia previa
Debe garantizar competencia higiénico-sanitaria
¿Qué opción es correcta sobre control de temperatura?
Debe verificarse mediante equipos calibrados regularmente
Puede hacerse sin calibración si el equipo es moderno
No requiere registros si el control es visual diario
No influye en el crecimiento microbiano del alimento
Señala la NO correcta sobre maquinaria:
Debe mantenerse en buen estado y sin deterioros
Puede seguir usándose aunque tenga piezas rotas
Debe limpiarse y desinfectarse con frecuencia
Debe ubicarse de forma que facilite la limpieza
¿Cuál opción es correcta sobre instalaciones higiénicas?
Deben evitar ángulos muertos y zonas de difícil acceso
Pueden tener rincones profundos si se revisan anualmente
No requieren sistemas de drenaje en áreas húmedas
No precisan control de humedad si hay ventilación
Señala la afirmación FALSA sobre cámaras de almacenamiento:
Deben registrar temperaturas con periodicidad establecida
Pueden almacenar diferentes alimentos sin separación
Deben limpiarse y desinfectarse regularmente
Requieren organización que evite contaminación cruzada
¿Qué opción es correcta sobre zonas de manipulación?
Deben estar claramente diferenciadas según el proceso
Pueden mezclarse actividades si el área es reducida
No requieren separación entre crudos y elaborados
Pueden emplearse las mismas tablas para todo uso
Señala la FALSA sobre seguridad en cocinado:
Debe garantizar temperatura interna mínima adecuada
El tiempo influye en la eliminación de patógenos
Los alimentos pueden consumirse sin alcanzar temperatura
Requiere verificación mediante termómetro calibrado
¿Qué opción es correcta sobre contaminación física?
Puede originarse por desprendimientos de equipos o utensilios
No puede proceder del propio personal manipulador
No supone riesgo porque no afecta a microorganismos
Es irrelevante mientras el alimento se cocine después
Señala la opción NO correcta sobre plan L+D:
Incluye zonas, responsables, métodos y productos
Puede omitirse si el personal tiene experiencia suficiente
Debe ser verificable mediante registros y controles
Requiere formación en el uso correcto de productos
¿Qué afirmación es correcta sobre transición crudo–elaborado?
Debe existir separación clara para evitar contaminaciones cruzadas
Puede realizarse en la misma superficie si se limpia al final del día
No necesita separación si los alimentos son refrigerados
Puede hacerse sin higiene estricta si es un proceso corto
¿Cómo se denomina la contaminación alimentaria causada por cualquier sustancia química con actividad toxicológica presente en el alimento, que puede causar un efecto adverso a la persona que lo consume?
Contaminación por agentes biológicos.
Contaminación por agentes químicos.
Contaminación cruzada.
Contaminación por agentes físicos.
¿Cuál de los siguientes planes no forma parte del APPCC?
Plan mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles
Plan de proveedores
Plan de control de alérgenos.
Plan de gestión de agentes abióticos.
¿Qué nombre recibe el proceso por el cual un peligro físico, químico o biológico, pasa de un alimento contaminado a otro no contaminado, aunque no esté cocinado?
Contaminación por agentes químicos.
Contaminación por agentes físicos.
Contaminación por agentes biológicos.
Contaminación cruzada.
¿Qué motivo produce una toxiinfección alimentaria?
La ingesta de toxinas presentes en los microorganismos.
La ingesta de alimentos contaminados por agentes biológicos.
La ingesta de sustancias tóxicas presentes en el alimento.
Ninguna es correcta.
¿Cómo se denominan las bacterias que son capaces de multiplicarse entre 45 y 50 ºC?
Mesófilas.
Psicrofilas.
Termófilas.
Hidrófilas.
.- Con relación a los desinfectantes, ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?
Son productos químicos que destruyen la mayoría de los agentes patógenos con los que entran en contacto.
b. El hipoclorito sódico tiene una acción lenta sobre muchos microorganismos y pero es corrosivo.
c. El hipoclorito sódico tiene una acción rápida sobre muchos microorganismos, pero es corrosivo.
d. Ninguna afirmación es falsa.
¿Qué son los biofilms?
Una bacteria que se adhieren a distintas superficies y que, con el tiempo, crecen y pueden afectar a los alimentos.
Un parásito que se adhieren a distintas superficies y que, con el tiempo, crecen y pueden afectar a los alimentos.
Un grupo de virus que se adhieren a distintas superficies y que, con el tiempo, crecen y pueden afectar a los alimentos.
Ninguna es correcta.
¿Cuáles son las medidas preventivas para evitar la infección por virus?
Mantener limpios los equipos y utensilios de trabajo, y garantizar la potabilidad del agua.
Aplicar buenas prácticas de higiene personal y mantener limpios los equipos y utensilios de trabajo.
Aplicar buenas prácticas de higiene personal y garantizar la potabilidad del agua.
A y b son correctas.
¿Qué clase de alimentos favorecerán un mayor crecimiento microbiano por su mayor cantidad de proteínas?
Legumbres.
Frutas y verduras.
Leches y sus derivados.
A y b son correctas.
¿A qué se debe la contaminación física desde el punto de vista alimentario?
A la presencia en los alimentos de agentes patógenos que se diseminan.
A las sustancias tóxicas que pueden contener los alimentos.
A objetos extraños que de alguna manera han llegado a los alimentos.
Ninguna es correcta.
¿Qué elementos necesitan las bacterias para multiplicarse?
a) Agua y tiempo
b) Oxígeno y nutrientes
A y b son correctas
Ninguna es correcta.
¿Qué es el sistema de autocontrol?
Las condiciones y medidas necesarias para garantizar la inocuidad, la comestibilidad y el valor nutritivo de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria.
El conjunto de actuaciones correctas en el desempeño de un trabajo, que se aplican rutinariamente porque se han convertido en hábitos.
El conjunto de actuaciones, procedimientos y controles que cada empresa del sector alimentario debe diseñar para garantizar que los alimentos son seguros, desde el punto de vista sanitario.
Las actividades relevantes y significativas de una empresa u organización, directamente orientadas a satisfacer las necesidades y expectativas de su clientela.
Indica qué tipo contaminación por agentes físicos puede causar en deficientes lavado de verduras y frutas
Contaminación por agentes físicos por presencia de tierra.
Contaminación por agentes físicos por la presencia de macroorganismos.
A y b son correctas.
Ninguna es correcta.
¿Qué es una bacteria patógena?
La que puede provocar enfermedades.
La enfermedad que causa la salmonela.
La que no es dañina.
Ninguna es correcta.
¿Qué nombre reciben los microorganismos unicelulares que no se ven a simple vista y que tienen una capacidad de reproducción muy rápida?
Virus
Bacterias
Parásitos
Priones
¿Qué son las toxinas?
Aquellos que forman parte de los seres vivos, pero no están producidos por ellos.
Aquellos que forman parte de los seres vivos o están producidos por ellos.
Aquellos que no forman parte de los seres vivos o no están producidos por ellos.
Aquellos que no forman parte de los seres vivos, pero están producidos por ellos.
En líneas generales, ¿Qué síntomas suele provocar una Enfermedad de transmisión alimentaria?
Vómitos y dolor de cabeza.
Náuseas y fiebre.
Diarreas y dolor abdominal.
Todas son correctas.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones es falsa:
El Escherichia coli se puede encontrar en leche sin pasteurizar.
La bacteria Campylobacter jejuni requiere altas concentraciones de oxígeno para desarrollarse
El Bacillus cereus es una bacteria.
Las bacterias pueden ser beneficiosas, alterantes y patógenas.
Que elemento pertence a la cadena epidemiológica que:
a) El hospedador
b) El clima
c) La dieta
d) El transporte
¿Cómo se denominan las enfermedades causadas por la ingesta de bebidas o alimentos contaminados?
Enfermedades de transmisión digestiva.
Enfermedades de transmisión alimentaria.
Enfermedades de contaminación digestiva.
Enfermedades de contaminación alimentaria.
