NEW
Font size
WorksheetsÔn Tập Dinh Dưỡng 1
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Thông tin đúng về lĩnh vực nghiên cứu của dinh dưỡng học là:
Ngành khoa học nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm và các chất dinh dưỡng trong thực phẩm lên sự sống và sức khoẻ của sinh vật
Ngành khoa học nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm và các chất dinh dưỡng trong thực phẩm lên con người
Ngành khoa học nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm lên sự sống và sức khoẻ của sinh vật
Ngành khoa học nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm và các chất dinh dưỡng lên tình trạng sức khoẻ của sinh vật
Vai trò quan trọng nhất của protein trong cơ thể người là:
Chuyển hóa vitamin và chất khoáng
Kích thích sự thèm ăn
Tham gia tạo hình
Sinh năng lượng
Theo cách phân chia thực phẩm thành 4 nhóm, nhóm thực phẩm (I) là:
Nhóm lương thực gồm đậu, khoai, mì, ngô...
Nhóm thực phẩm nguồn gốc động vật
Nhóm thực phẩm nguồn gốc thực vật
Nhóm sữa và chế phẩm
Sự khác biệt của bảo quản cá và bảo quản thịt là:
Cá khó bảo quản hơn thịt vì có lớp màng nhầy ngoài thân cá
Cá dễ bảo quản hơn thịt vì hàm lượng nước trong cá thấp
Cá dễ bảo quản hơn thịt vì có lớp màng nhầy ngoài thân cá.
Cá khó bảo quản hơn thịt vì hàm lượng nước trong cá thấp
Theo 10 nguyên tắc vàng về chế biến thực phẩm an toàn của WHO, thực phẩm được coi là nấu chín kỹ khi nhiệt độ trung tâm của thực phẩm phải đạt tối thiểu là:
Trên 80°C
Trên 60°C
Trên 70°C
Trên 50°C
Ngộ độc thực phẩm do ăn sắn thuộc nhóm nào sau đây:
Nhóm ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật
Nhóm ngộ độc do thực phẩm bị biến chất
Nhóm ngộ độc do nhiễm hoá chất độc hại
Nhóm ngộ độc do chất độc tự nhiên có trong thực phẩm
Công thức tính chỉ số BMI (chỉ số khối cơ thể) là:
Cân nặng (kg)/ bình phương của chiều cao (m)
Cân nặng (kg)/ chiều cao (m)
Cân nặng (kg)/ chiều cao (cm)
Cân nặng (kg)/ bình phương của chiều cao (cm)
Theo phân loại của WHO, tình trạng dinh dưỡng ở mức bình thường có chỉ số BMI là:
18,5 - 24,9
17,5 - 18,5
18,5 - 22,9
17,5 - 24,9
Vai trò của chế độ dinh dưỡng đối với con người là:
Giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh
Đưa ra các biện pháp phòng chống các bệnh lý liên quan đến dinh dưỡng của từng cá thể
Phòng chống ngộ độc thực phẩm
Cung cấp kiến thức và thực hành đúng về dinh dưỡng
Lượng nước tối thiểu một người trưởng thành khoẻ mạnh nên uống mỗi ngày là:
1,5-2,0 lít
1,0-1,5 lít
0,5-1 lít
2,5-3,0 lít
Vitamin C có nhiều nhất trong những loại thực phẩm nào sau đây:
Rau, quả
Ngũ cốc
Đường, đồ ngọt
Sữa và các chế phẩm
Chất dinh dưỡng thiết yếu là:
Chất cơ thể không tự tổng hợp được, cần đưa vào qua thức ăn hằng ngày.
Chất cơ thể có thể tự tổng hợp đầy đủ.
Chất cơ thể không tự tổng hợp được, chỉ có trong dược phẩm.
Chất cơ thể không tự tổng hợp được, chỉ có trong đồ uống.
Trong các loại đậu sau, loại đậu nào có chứa hàm lượng protein cao nhất:
Đậu tương
Đậu xanh
Đậu đỏ
Đậu đen
Khoai tây mọc mầm có chứa chất độc nào sau đây có thể gây ngộ độc với cơ thể con người:
Solanin
Cyanua
Aflatoxin
Lectin
Thời gian thường xuất hiện triệu chứng ngộ độc do tụ cầu là:
A. 1–6 giờ
B. 6–12 giờ
C. 12–24 giờ
D. Trên 24 giờ
Độc tố do nấm Aspergillus flavus sinh ra gây ngộ độc thực là:
A. Aflatoxin
B. Tetrodotoxin
C. Solanin
D. Bufotoxin
Các chỉ số nhân trắc cần thu thập để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ 0-1 tuổi là:
A. Cân nặng, chiều dài nằm
B. Cân nặng, chiều cao đứng
C. Vòng mông, vòng eo, vòng ngực
D. Vòng cánh tay, vòng mông, vòng đầu
Vị trí đo kích thước vòng eo là:
A. Đường đi qua vị trí bụng cho giá trị bé nhất
B. Đường đi qua xương sườn cuối cùng
C. Đường đi qua xương mào chậu
D. Đường đi qua rốn
Một mục tiêu của Tháp dinh dưỡng là:
A. Giúp người dân lựa chọn và xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh
B. Giúp người dân chọn được chế độ ăn cung cấp vừa đủ năng lượng cho cơ thể
C. Giúp người dân chọn được các loại thực phẩm sẵn có tại địa phương phù hợp với bản thân
D. Giúp người dân lựa chọn được chế độ ăn phù hợp với bản thân
Các thực phẩm được liệt kê tại tầng 5 của Tháp dinh dưỡng là:
A. Rau, củ, quả
B. Chất béo
C. Sữa và chế phẩm của sữa
D. Ngũ cốc
Chế độ ăn đủ Vitamin C giúp làm đẹp da vì:
A. Vitamin C giúp tổng hợp collagen, làm sáng da.
B. Vitamin C tăng sắc tố trên da.
C. Vitamin C giúp da đủ độ ẩm.
D. Vitamin C làm da hạn chế tiết dầu.
Thực phẩm hỗ trợ chống nắng tự nhiên cho da là:
A. Bơ, cà rốt, cà chua.
B. Cá biển.
C. Thịt đỏ.
D. Trứng chiên.
Nhu cầu protein trong khẩu phần ăn của người trưởng thành là:
1g/ kg/ ngày
2g/ kg/ ngày
1,5g/ kg/ ngày
2,5g/ kg/ ngày
Vai trò dinh dưỡng quan trọng nhất của lipit trong cơ thể người là:
Sinh năng lượng
Tham gia tạo hình
Vận chuyển vật chất
Chất mang vitamin A, D, E, K
Hàm lượng protein trung bình có trong 1 quả trứng gà là:
7 gam
5 gam
3 gam
10 gam
Vitamin có trong trứng chủ yếu tập trung tại đâu?
Lòng đỏ
Lòng trắng
Vỏ trứng
Cả vỏ và lòng trắng
Khi ăn phải nấm có chất độc, cơ quan của cơ thể thường sẽ bị tổn thương là:
Thần kinh
Thận
Tim
Phổi
Thời gian ủ bệnh thường gặp trong ngộ độc thực phẩm do Salmonella là:
12 - 24 giờ
6 - 12 giờ
12 - 18 giờ
1 - 6 giờ
Theo phân loại của WHO, chỉ số eo hông nam giới ở mức cao là:
≥ 1,00
≥ 0,91
≥ 0,81
≥ 1,1
Công thức tính cân nặng lý tưởng theo chiều cao cho người trưởng thành là:
Số lẻ của chiều cao (cm) * 9/10
Số lẻ của chiều cao (cm) * 8/10
Số lẻ của chiều cao (cm) * 7/10
Số lẻ của chiều cao (cm) * 6/10
Trong tổng năng lượng khuyến nghị cho người trưởng thành khoẻ mạnh mỗi ngày, tỷ lệ năng lượng cung cấp bởi chất bột đường là:
55-65%
45-50%
30-40%
70-80%
Lượng rau xanh và trái cây mỗi người trưởng thành nên ăn mỗi ngày là:
400g trở lên
200g trở lên
300g trở lên
100g trở lên
Các chất cung cấp nguồn năng lượng chính của cơ thể con người là:
Protein, lipit, gluxit.
Vitamin và khoáng chất
Nước và chất xơ.
Enzym và hormon.
Nhu cầu vitamin D hàng ngày ở trẻ em sơ sinh đến 1 tuổi là:
400 đơn vị quốc tế/ ngày
300 đơn vị quốc tế/ ngày
500 đơn vị quốc tế/ ngày
600 đơn vị quốc tế/ ngày
Loại vitamin nào sau đây có nhiều nhất trong rau và củ, quả là:
Vitamin C
Vitamin D
Vitamin B12
Vitamin K
Một trong các tác dụng của Curcumin có trong củ nghệ với sức khoẻ con người là:
Giúp vết thương và loét dạ dày mau lành
Hỗ trợ chống oxy hoá
Giúp tiêu hóa dễ dàng
Tăng cường miễn dịch
Ngộ độc thực phẩm do ăn thức ăn có chứa hàn the thuộc nhóm nào sau đây:
Nhóm ngộ độc do nhiễm hoá chất độc hại
Nhóm ngộ độc do thực phẩm bị biến chất
Nhóm ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật
Nhóm ngộ độc do chất độc tự nhiên có trong thực phẩm
Nguồn nước sử dụng trong sản xuất thực phẩm phải đáp ứng quy chuẩn sau đây:
QCVN 01:2009/BYT
QCVN 02:2009/BYT
QCVN 03:2009/BYT
QCVN 04:2009/BYT
Đối tượng thường thực hiện đo chiều cao đứng là:
Trẻ 2 tuổi trở lên và người trưởng thành
Trẻ 5 tuổi trở lên và người trưởng thành
Trẻ 12 tuổi trở lên và người trưởng thành
Người trưởng thành
Chỉ số BMI của người 45 tuổi, cao 1,68m, 65 kg là:
23,0
22,0
21,0
20,0
Người thừa cân/béo phì nên ưu tiên sử dụng carbohydrate từ các thực phẩm sau đây:
Ngũ cốc nguyên hạt, trái cây tươi
Bánh ngọt
Gạo trắng
Mỳ, bún, phở
Chất dinh dưỡng cần có trong chế độ ăn giúp tóc chắc khoẻ và hạn chế gãy rụng là:
Kẽm
Vitamin K
Canxi
Carbonhyrate
Yếu tố dùng để đánh giá mức độ đáp ứng dinh dưỡng của cơ thể tại một thời điểm là:
Tình trạng dinh dưỡng.
Thành phần dinh dưỡng
Nhu cầu khuyến nghị.
Khẩu phần hằng ngày.
Vitamin A có nhiều nhất trong thực phẩm nào sau đây:
Gan một số loại động vật
Thịt gà
Sữa bò
Rau màu xanh
Loại thực phẩm nào sau đây có chứa nhiều lipit nhất:
Thịt
Quả
Sữa
Rau
Tỷ lệ phần trăm hàm lượng nước trong rau là:
70–95%
50–60%
30–40%
10–20%
Cá nóc chứa độc tố nào sau đây có thể gây ngộ độc với cơ thể con người:
Tetrodotoxin
Aflatoxin
HCN
Cyanua
Phương pháp phổ biến nhất để bảo quản thực phẩm tươi sống là:
Làm lạnh hoặc cấp đông thực phẩm
Phơi khô hoàn toàn
Ngâm muối hoặc đường
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Theo phân loại của IDI & WPRO, tình trạng dinh dưỡng ở mức thừa cân/béo phì có chỉ số BMI là:
> 23,0
> 24,0
> 25,0
> 22,0
Một người trưởng thành có BMI ≥ 40 (béo phì mức độ nặng) cần chế độ ăn giảm cân. Mức năng lượng khuyến nghị hàng ngày cho người này nên là:
800 kcal/ngày
1200 kcal/ngày
1500 kcal/ngày
2000 kcal/ngày
