WorksheetsTest – Jaja (20 pytań)
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Jakie jaja rozumie się pod nazwą „jaja” w handlu?
Wszystkie jaja ptaków
Wyłącznie jaja kurze
Jaja kurze i gęsie
Jaja kur, gęsi i przepiórek
Które z poniższych jaj jest największe?
kurze
gęsie
przepiórcze
strusie
Ile procent masy jaja stanowi skorupka?
5%
10%
19–20%
30%
Jaką funkcję pełni skorupka jaja?
Dostarcza tłuszczu
Chroni zawartość jaja
Zapewnia smak
Utrzymuje wysoką temperaturę
Jak nazywa się błona znajdująca się pod skorupką jaja?
żółtkowa
podskorupkowa
chalaza
albumina
Jaki procent masy jaja stanowi białko?
10%
30%
60%
90%
Ile procent białka stanowią substancje białkowe?
5%
12%
Albumina to:
główne białko jaja
barwnik żółtka
tłuszcz jaja
błona ochronna
Jaka jest kaloryczność 100 g białka jaja?
10 kcal
49 kcal
120 kcal
314 kcal
Jaką funkcję pełnią chalazy?
Nadają kolor żółtku
Umożliwiają obrót żółtka
Tworzą komorę powietrzną
Chronią przed bakteriami
Jaki rodzaj tłuszczów dominuje w żółtku jaja?
nasycone
trans
nienasycone (oleinowy i linolowy)
roślinne
Jaki procent masy jaja stanowi żółtko?
10%
20%
30%
50%
Kaloryczność 100 g żółtka wynosi:
49 kcal
120 kcal
200 kcal
314 kcal
Dlaczego żółtko ma różne odcienie barwy?
Zależy to od temperatury przechowywania
Od sposobu karmienia kur
Jak nazywa się sprężysta struktura utrzymująca żółtko centralnie?
żółtnik
albumina
chalazy
komora powietrzna
Jak nazywa się warstwa śluzowa pokrywająca skorupkę i chroniąca jajo przed drobnoustrojami?
osłonka mucynowa
błona żółtkowa
chalaza
albumina
Która część jaja zawiera najwięcej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach?
skorupka
białko
żółtko
chalazy
Ile kcal dostarcza 1 średnie jajko (ok. 50 g)?
49 kcal
69 kcal
100 kcal
130 kcal
Jajeczna komora powietrzna znajduje się:
w środku żółtka
między skorupką a błonami podskorupkowymi
pod chalazami
w białku gęstym
Która część jaja ma najlepszą przyswajalność białka?
skorupka
białko jaja kurzego
żółtko
chalaza
