Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

KISI KISI SOAL FOOD & BEVERAGE SERVICE SEMESTER GASAL KELAS XI

Total questions: 40

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Pelaksanaan penyediaan dan pengolahan, penyajian dan penjualan makanan dan minuman berada di bawah tanggung jawab dari …

a)

Food and Beverage Division

b)

Food and Beverage manager

c)

Food and Beverage service

d)

Waiter

e)

Food and Beverage Product

2.

Cara menata/menyusun, menghias dan menyajikan makanan dengan menggunakan alat yang tepat serta memberikan layanan ketika pelanggan menikmati makanan di meja makan merupakan pengertian dari …

a)

Perencanaan pelayanan makanan

b)

Pengolahan makanan

c)

Penataan dan pelayanan makanan

d)

Penyajian makanan

e)

Pelayanan makanan

3.

Hal-hal yang mendukung keberhasilan pelaksanaan penataan dan pelayanan makanan yang baik, Kecuali ……

a)

Pramusaji yang professional

b)

Tempat yang tepat

c)

Menu lengkap yang disediakan

d)

Kerjasama yang baik dengan bagian terkait

e)

Peralatan yang kurang lengkap

4.

Bagian yang memiliki tugas pokok menyiapkan, membuat dan menyajikan minuman dengan atau tanpa makanan kepada tamu ….

a)

Restaurant

b)

Bar

c)

Waiter

d)

Kitchen

e)

Banquet

5.

Bagian yang memiliki tugas pokok menyelenggarakan pesta perjamuan didalam atau diluar hotel yaitu ….

a)

Restaurant

b)

Bar

c)

Steward

d)

Kitchen

e)

Banquet

6.

Orang yang paling dekat dengan tamu di ruang makan/restaurant disebut ….

a)

Penyaji

b)

Penyanyi

c)

Pelayan

d)

Pramusaji

e)

Pembantu

7.

Oleh orang Inggris menu disebut juga ….

a)

“Le Menu”

b)

Bill of Fare

c)

Menu Book

d)

Bill of Menu

e)

Bill of book

8.

Di bawah ini yang merupakan fungsi menu bagi tamu ….

a)

Menentukan table set-up

b)

Menentukan jumlah dan jenis alat makan (cutleries)

c)

Menentukan jumlah personalia

d)

Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makan

e)

Menentukan bahan makanan yang diperlukan

9.

Suatu daftar makanan yang mencantumkan berbagai jenis makanan pembuka sampai dengan makanan penutup dan memiliki daftar harga tersendiri disebut ….

a)

Menu List

b)

Table D’Hote menu

c)

Special menu

d)

Special party menu

e)

A la carte menu

10.

Di bawah ini merupakan jenis menu berdasarkan waktu penghidangan, kecuali ….

a)

Breakfast

b)

Evening

c)

Lunch

d)

Dinner

e)

Supper

11.

Hidangan yang disajikan pada waktu tengah malam yaitu antara jam 23.00 sampai dengan jam 02.00 pagi disebut ….

a)

Breakfast

b)

Evening

c)

Lunch

d)

Supper

e)

Dinner

12.

Kata restaurer berasal dari bahasa ……

a)

Prancis

b)

Inggris

c)

Indonesia

d)

Amerika Serikat

e)

Arab

13.

Mise en scene, mise en place, table set up, serta clear up merupakan beberapa tugas dari seorang ….

a)

Waiter

b)

Manager

c)

Supervisor

d)

Director

e)

Steward

14.

Berikut yang merupakan kelompok restoran nonformal adalah ……

a)

Rottiserie-grill room- pizzeria- cafetaria

b)

Gourmet- dining room – grill room –café

c)

Pub – gourmet –club house –supper club

d)

Café –supper club – speciality resto – rottiserie

e)

Bistro –café – cafeteria- night club

15.

Berikut yang tidak termasuk front service dalam food and beverage department adalah …..

a)

Room service

b)

Restoran

c)

Banquet

d)

Stewarding

e)

Bar

16.

Restoran yang menyajikan makanan khas suatu negara / daerah tertentu dengan pelayanan khusus adalah …..

a)

Speciality restaurant

b)

Formal restaurant

c)

Family restaurant

d)

Nonformal restaurant

e)

Buffet restaurant

17.

Berikut yang merupakan gabungan kemampuan seseorang dengan profesional dan kompeten adalah …..

a)

Skill- knowledge – attitude

b)

Honesty – loyality –smart

c)

Attitude – motivation – intelligent

d)

Punctuality – obey – loyality

e)

Loyality- obey –smart

18.

Berikut yang merupakan artian dari berdiskusi dengan chef, mencicipi makanan yang ada di menu untuk mengetahui bahan dasar, dan cara memasak hingga rasa adalah …..

a)

Chef menu

b)

Menu reading

c)

Menu of the day

d)

Special menu

e)

Chef recommendation

19.

Berikut kata yang tidak harus diucapkan oleh seorang pramusaji adalah ……

a)

Excuse me.

b)

Please.

c)

Thank you.

d)

May I help you?

e)

Hello!

20.

Minuman yang disajikan untuk hidangan daging berwarna merah (red meat), seperti sapi, kambing, kuda, kerbau, dan hidangan pasta adalah ……

a)

White wine

b)

Tequila

c)

Asparagus

d)

Red wine

e)

Tea

21.

Jenis bir dengan rasa khas gandum disebut ……

a)

Wheat

b)

Ale

c)

Barley

d)

Lager

e)

Whiskey

22.

Berikut yang termasuk ciri-ciri peralatan adalah ……

a)

Sifatnya yang antik

b)

Harga yang mahal

c)

Modelnya modern

d)

Sesuai fungsinya

e)

Masa Pakai

23.

Jenis hidangan yang dimaksudkan sebagai pembangkit selera makan atau hidangan pembuka disebut dengan ……

a)

Dessert

b)

Main course

c)

Appetizer

d)

Lunch

e)

Breakfast

24.

Karyawan/karyawati dalam sebuah restoran yang bertugas mengambil pesanan makanan dan menyajikannya disebut dengan ……

a)

Manager

b)

Pramusaji

c)

HRD

d)

Supervisor

e)

Officer

25.

Yang bukan merupakan syarat non fisik pramusaji yaitu ……

a)

Sehat rohani

b)

Mampu berkomunikasi dengan bahasa yang dimengerti satu sama lain

c)

Murah senyum

d)

Berpenampilan rapi

e)

Sabar dan jujur

26.

Restoran yang menggunakan peralatan cutlery berbahan dasar emas dan mewah disebut ……

a)

Coffee shop

b)

Dining room

c)

Cafeteria

d)

Gourmet

e)

Pub

27.

Fungsi molton adalah ……

a)

Menahan bunyi dari peralatan yang diletakkan di atas meja sehingga tidak menimbulkan suara berisik

b)

Menahan suhu panas dari barang-barang panas yang diletakkan atas meja sehingga permukaan meja tidak cepat rusak

c)

Menahan table cloth agar tidak mudah tergelincir atau tergeser

d)

Untuk menyerap cairan yang tumpah

e)

Sebagai isyarat tamu setelah selesai makan

28.

Banquet adalah tempat untuk mengadakan pesta perjamuan internasional seperti event besar kecuali ……

a)

Bisnis

b)

Ulang tahun

c)

Pernikahan

d)

Perkemahan

e)

Sosial

29.

Menerima dan mencatat pesanan tamu yang berupa makanan dan minuman dan kemudian direalisasikan ke bagian kitchen disebut ……

a)

Order taker

b)

Order pad

c)

Bill order

d)

Taking order

e)

Request

30.

Hidangan yang disajikan setelah hidangan utama berakhir dan biasanya rasanya manis dapat berupa pasta atau buah-buahan disebut dengan ……

a)

Dessert

b)

Main course

c)

Appetizer

d)

Lunch

e)

Breakfast

31.

Hidangan utama yang mengenyangkan disebut ……

a)

Dessert

b)

Main course

c)

Appetizer

d)

Lunch

e)

Breakfast

32.

Urutan gelas dari yang paling pendek ke yang paling tinggi adalah ……

a)

Zombie – old fashion – high ball – shooter

b)

Old fashion – zombie – high ball – shooter

c)

Zombie – high ball – old fashion – shooter

d)

Shooter – zombie – old fashion – high ball

e)

Shooter – old fashion – high ball – zombie

33.

Di bawah ini merupakan tugas pramusaji saat pelayanan, kecuali ……

a)

Menyapa tamu

b)

Mempersilahkan tamu duduk

c)

Mencatat pesanan

d)

Mengecek pesanan tamu

e)

Menyuruh tamu untuk segera pulang

34.

Tugas pramusaji sesudah pelayanan yaitu ……

a)

Menyapa tamu

b)

Mempersilahkan tamu duduk

c)

Mencatat pesanan

d)

Mengecek pesanan tamu

e)

Menyerahkan piranti pada bagian steward

35.

Kata-kata yang sebaiknya disampaikan kepada tamu di restoran adalah ……

a)

Silahkan

b)

Terimakasih

c)

Terserah

d)

Boleh

e)

Sampai jumpa lagi

36.

Sikap utama yang harus dimiliki pramusaji adalah ……

a)

Disiplin

b)

Cekatan

c)

Toleran

d)

Supper

e)

Ramah

37.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika menata meja makan, kecuali ….

a)

Menu yang disajikan

b)

Pakaian

c)

Jumlah porsi

d)

Kebudayaan

e)

Peralatan makan dan minum

38.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika memasang asesoris meja, kecuali …

a)

Memasang nomor meja

b)

Memasang vas bunga

c)

Menata peralatan makan dan minum

d)

Memasang lilin

e)

Memasang tempat lada dan garam

39.

Berikut yang tidak termasuk dalam benda yang dibawa pramusaji saat bekerja adalah ……

a)

Order pad

b)

Wine opener

c)

Pulpen

d)

Korek api

e)

Botol minuman

40.

Dibawah ini merupakan tugas Restaurant Manager, kecuali ….

a)

Melayani makan dan minum kepada tamu

b)

Mengorganisasikan restoran

c)

Mengadministrasikan kegiatan restoran

d)

Mengatur persiapan tempat dan banquet

e)

Membuat jadwal kerja dan libur karyawan

Similar Resources on Wayground

PROVIDING ACCOMMODATION RECEPTION

35 questions

PROVIDING ACCOMMODATION RECEPTION

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Quiz Pengetahuan Bar

42 questions

Quiz Pengetahuan Bar

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Penyajian Makanan Minuman

35 questions

Penyajian Makanan Minuman

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Pemahaman Tugas Proposal

35 questions

Pemahaman Tugas Proposal

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Hotel Industry Quiz

40 questions

Hotel Industry Quiz

quiz

Worksheet

•

11th Grade

dd kuliner

44 questions

dd kuliner

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Housekeeping SOP dan Kebersihan Kamar – Kelas 11

40 questions

Housekeeping SOP dan Kebersihan Kamar – Kelas 11

quiz

Worksheet

•

11th Grade