wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Сүт құрамы мен қасиеттері бойынша сұрақтар

Total questions: 51

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Сүттің орташа су құрамы қандай?

a)

80%

b)

88%

c)

85%

d)

90%

2.

Сүт майының орташа мөлшері қандай?

a)

2.5%

b)

3.9%

c)

5.0%

d)

6.0%

3.

Сүттегі ақуыздың орташа мөлшері қандай?

a)

2.9%

b)

3.4%

c)

4.0%

d)

5.0%

4.

Сүттегі лактозаның орташа мөлшері қандай?

a)

3.6%

b)

4.8%

c)

5.5%

d)

6.0%

5.

Сүттегі минералдардың орташа мөлшері қандай?

a)

0.6%

b)

0.8%

c)

1.0%

d)

1.2%

6.

Сүттегі казеин ақуызының үлесі қандай?

a)

60%

b)

80%

c)

85%

d)

90%

7.

Сүттегі сарысу ақуызының үлесі қандай?

a)

10%

b)

20%

c)

25%

d)

30%

8.

Сүт майының негізгі құрамдас бөлігі қандай?

a)

Глюкоза

b)

Триглицеридтер

c)

Ақуыздар

d)

Минералдар

9.

Сүттегі лактоза қандай дисахарид?

a)

Сахароза

b)

Глюкоза + галактоза

c)

Фруктоза + глюкоза

d)

Мальтоза

10.

Сүттегі негізгі минерал қандай?

a)

Натрий

b)

Кальций

c)

Калий

d)

Магний

11.

Сүттің орташа pH мәні қандай?

a)

6.0

b)

6.5

c)

7.0

d)

7.5

12.

Сүттің тығыздығы қандай (г/см³)?

a)

1.010–1.020

b)

1.026–1.033

c)

1.022–1.025

d)

1.020–1.032

13.

Сүттің қату температурасы қандай?

a)

-0.40°C

b)

-0.53°C

c)

0°C

d)

-1.0°C

14.

Метилен көк түсінің жоғалуы нені білдіреді?

a)

Май түйіршіктерінің ыдырауы

b)

Сүттің қызуының жоғарылауы

c)

Сүттің толық стерилденуі

d)

Бактериялардың оттегіні белсенді тұтынуы

15.

Пастерлеу кезінде сүттің физика-химиялық өзгерісіне әсер ететін негізгі фактор:

a)

Температура және уақыт

b)

Ақуыз мөлшері

c)

Минералдар концентрациясы

d)

Тұтқырлық

16.

Сүттің осмостық қысымы қандай?

a)

5 atm

b)

6.78 atm

c)

8 atm

d)

10 atm

17.

Сүттегі эмульсия түрі қандай?

a)

Су майда

b)

Май суда

c)

Газ суда

d)

Қатты суда

18.

Сүт майының шарларының орташа өлшемі қандай (мкм)?

a)

1–2

b)

3–4

c)

5–6

d)

7–8

19.

Сүттің коллоидтық жүйесі қандай?

a)

Тек ерітінді

b)

Эмульсия + коллоид + ерітінді

c)

Тек газ

d)

Тек қатты

20.

Сүттің тұтқырлығына әсер ететін фактор қандай?

a)

Тек температура

b)

Температура, pH, май құрамы

c)

Тек май құрамы

d)

Тек pH

21.

Сүттің қышқылдығы қандай (0Т)?

a)

15-18

b)

16-18

c)

18-20

d)

14-16

22.

Сүттегі буферлік жүйе қандай?

a)

Тек ақуыздар

b)

Фосфаттар, цитраттар, ақуыздар

c)

Тек минералдар

d)

Тек лактоза

23.

Сүттің калий және кальций иондары көбіне қай құрылымда шоғырланған?

a)

Казеин мицеллалары құрамында

b)

Май түйіршіктерінің қабықшасында

c)

Сарысу ақуыздарының фракциясында

d)

Лактозаның ерітіндісінде

24.

Сүттегі казеиннің изоэлектрлік нүктесі қандай pH?

a)

3.5-4.0

b)

4.5-4.9

c)

5.0-5.5

d)

6.0-6.5

25.

Сүттегі липолиз қандай ферментпен жүреді?

a)

Протеаза

b)

Липаза

c)

Амилаза

d)

Реннин

26.

Сүттегі тотығу-қалпына келтіру потенциалы қандай (V)?

a)

0.10-0.20

b)

0.25-0.35

c)

0.40-0.50

d)

0.55-0.65

27.

Сүттегі минералды заттардың негізгі бөлігі қандай элементке тиесілі?

a)

Калий

b)

Кальций

c)

Магний

d)

Натрий

28.

Сүттегі қышқылдылықтың анықтау әдісі қандай?

a)

Титрлеу әдісі

b)

Тек pH-метр

c)

Тек тығыздық

d)

Тек тұтқырлық

29.

Сүттегі кальций фосфаты қандай рөл атқарады?

a)

Тек ерітінді

b)

Мицеллалардың тұрақтылығы

c)

Тек май

d)

Тек лактоза

30.

Қыздыру кезінде сүттегі pH қалай өзгереді?

a)

Артады

b)

Төмендейді

c)

Өзгермейді

d)

Құрт артады

31.

Сүттегі лактулоза қашан түзіледі?

a)

Қыздыруда

b)

Суықта

c)

Қышқылдықта

d)

Тек ферментацияда

32.

Сүттегі негізгі фермент қандай?

a)

Липаза

b)

Протеаза

c)

Реннин

d)

Барлығы

33.

Реннин қандай әсер етеді?

a)

Майды ыдыратады

b)

Казеинді коагуляциялайды

c)

Лактозаны ыдыратады

d)

Минералдарды байланыстырады

34.

Сүттегі бактериялар лактозаны неге айналдырады?

a)

Глюкозаға

b)

Сүт қышқылына

c)

Майға

d)

Ақуызға

35.

Сүттегі липаза қандай дәм береді?

a)

Тәтті

b)

Ащы

c)

Қышқыл

d)

Тұзды

36.

Сүттегі β-лактоглобулин қандай?

a)

Казеин

b)

Сарысу ақуызы

c)

Май мембранасы

d)

Минерал

37.

Ферментация кезінде pH қалай өзгереді?

a)

Артады

b)

Төмендейді

c)

Өзгермейді

d)

Құрт артады

38.

Сүттегі витаминдердің ішінде ең тұрақтысы қайсысы?

a)

Витамин A

b)

Витамин D

c)

Витамин C

d)

Витамин B2

39.

Коагуляция қандай процесс?

a)

Еру

b)

Тұнбаға түсу

c)

Буға айналу

d)

Қату

40.

Сүттегі психрофилді бактериялар қандай?

a)

Жылылықты сүйетін

b)

Суықты сүйетін

c)

Қышқылдықты сүйетін

d)

Тұзды сүйетін

41.

Сүттегі протеаза қандай әсер етеді?

a)

Майды ыдыратады

b)

Ақуызды ыдыратады

c)

Лактозаны ыдыратады

d)

Минералдарды ыдыратады

42.

Пастерлеу қандай температурада?

a)

70∘C70^{\circ}\mathrm{C} 30 мин

b)

63∘C63^{\circ}\mathrm{C} 30 мин

c)

80∘C80^\circ\mathrm{C} 30 мин

d)

100∘C100^\circ\mathrm{C} 30 мин

43.

Гомогенизация қандай мақсатта?

a)

Бактерияларды өлтіру

b)

Май глобулаларын ұсақтау

c)

pH өзгерту

d)

Лактозаны ыдырату

44.

УНТ өңдеу қандай?

a)

Төмен температура

b)

Жоғары температура қысқа уақыт

c)

Суық өңдеу

d)

Қышқыл өңдеу

45.

Қыздыруда сарысу ақуызы қандай өзгереді?

a)

Денатурацияланады

b)

Қатаайды

c)

Ериді

d)

Өзгермейді

46.

Сүттегі кілегейлеу қандай процесс?

a)

Майдың төмен түсуі

b)

Майдың жоғары шығуы

c)

Ақуыздың тұнбаға түсуі

d)

Лактозаның еруі

47.

Сүт өңдеуде осмос қандай рөл атқарады?

a)

Концентрациялау

b)

Сұйылту

c)

Қату

d)

Буға айналдыру

48.

Сүттегі пероксидаза қандай температурада инактивацияланады?

a)

50∘C50^\circ\mathrm{C}

b)

80∘C80^\circ\mathrm{C}

c)

100∘C100^\circ\mathrm{C}

d)

120∘C120^\circ\mathrm{C}

49.

Гомогенизациядан кейін май глобулалары қандай болады?

a)

Үлкен

b)

Кіші

c)

Өзгермейді

d)

Жоғалады

50.

Сүтті пастерлеудің негізгі мақсаты қандай?

a)

Сүттің дәмін жақсарту

b)

Патогенді микроорганизмдерді жою және сақтау мерзімін ұзарту

c)

Май мөлшерін арттыру

d)

Тек түсін ағарту

51.

Сүттің калий және кальций иондары көбіне қай құрылымда шоғырланған?

a)

Казеин мицеллалары құрамында

b)

Май түйіршіктерінің қабықшасында

c)

Сарысу ақуыздарының фракциясында

d)

Лактозаның ерітіндісінде

Similar Resources on Wayground

Эми сессия Part 3

50 questions

Эми сессия Part 3

quiz

Worksheet

•

University

Fractions, Ratios, Proportional Reasoning

50 questions

Fractions, Ratios, Proportional Reasoning

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - University

HTML3

50 questions

HTML3

quiz

Worksheet

•

University

Programación Avanzada de Dispositivos Móviles

50 questions

Programación Avanzada de Dispositivos Móviles

quiz

Worksheet

•

University - Professi...

ПЕДАГОГИКА 50 СҰРАҚ

50 questions

ПЕДАГОГИКА 50 СҰРАҚ

quiz

Worksheet

•

University

abdominal ch 8 - portal system

51 questions

abdominal ch 8 - portal system

quiz

Worksheet

•

University

Басқару псих 1-50

51 questions

Басқару псих 1-50

quiz

Worksheet

•

University

UAS Praktikum Hematologi I

50 questions

UAS Praktikum Hematologi I

quiz

Worksheet

•

University