WorksheetsKuis Kue dari Adonan Cair (Batter)
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Batter adalah adonan yang memiliki tekstur…
Sangat padat
Setengah padat
Encer hingga semi kental
Tidak mengandung cairan
Produk yang termasuk kue batter adalah…
Croissant
Pancake
Roti tawar
Donat proofing
Fungsi utama telur dalam batter adalah…
Mengurangi manis
Memberi struktur dan warna
Membuat adonan mengembang sendiri
Menghilangkan gluten
Crepes termasuk jenis batter…
Thick batter
Drop batter
Pour batter
Coating batter
Alat yang paling umum digunakan untuk mencampur batter adalah…
Dough hook
Whisk
Roll pin
Bread scorer
Fungsi baking powder dalam pancake adalah…
Menguatkan rasa asin
Memberi aroma butter
Membantu pengembangan dan fluffiness
Mencegah warna kecoklatan
Waffle dimasak menggunakan alat khusus yang disebut…
Skillet
Teflon tipis
Waffle maker
Oven deck
Adonan terlalu encer akan menghasilkan produk yang…
Sangat tebal
Mudah menyebar & cenderung tipis
Lebih asin
Tidak matang
Suhu pan terlalu tinggi saat membuat pancake. Dampaknya adalah…
Pancake matang merata
Pancake berwarna pucat
Pancake gosong luar, mentah dalam
Pancake tidak mengembang
Saat membuat waffle, jika ingin tekstur lebih renyah. Penyesuaian yang paling tepat adalah…
Menambah cairan
Mengurangi telur
Menambah lemak/butter
Mengurangi waktu pemanggangan
Murid mencampur adonan muffin terlalu lama. Hasilnya kemungkinan adalah…
Muffin menjadi sangat lembut
Muffin menjadi keras & padat
Muffin menjadi sangat lembut
Muffin berwarna sangat gelap
Jika crepes mudah sobek, kemungkinan penyebabnya adalah…
Terlalu banyak cairan
Tidak ada lemak dalam adonan
Terlalu sedikit gula
Pan kurang panas
Suatu resep waffle menghasilkan tekstur terlalu padat. Untuk memperbaikinya, langkah yang tepat adalah…
Menambah tepung
Mengurangi cairan
Menambah baking powder
Menghilangkan telur
Apa yang terjadi jika thick batter digunakan untuk membuat crepes?
Crepes menjadi sangat tipis
Crepes tidak menyebar dan menjadi tebal
Crepes lebih berongga
Crepes lebih renyah
Saat menuang pancake, adonan tidak menyebar dan bentuknya tidak bulat. Faktor apa yang paling mungkin?
Adonan terlalu cair
Adonan terlalu kental
Wajan terlalu panas
Kurang telur
Seorang murid ingin membuat pancake premium yang tebal dan lembut, tetapi tidak mengubah komposisi bahan. Teknik apa yang dapat digunakan?
Menambah air
Overmixing
Mengistirahatkan adonan selama 10–15 menit
Memasak dengan api besar
Anda membuat waffle yang matang tetapi tidak renyah. Padahal resep dan alat benar. Apa evaluasi paling logis?
Lama pemanggangan kurang
Tepung terlalu banyak
Cairan terlalu dingin
Telur terlalu sedikit
Seorang siswa ingin membuat produk batter baru yang bisa dijual sebagai menu café. Pilihan mana yang paling realistis untuk dikembangkan?
Pancake tipis tanpa topping
Crepes dengan filling modern (cream cheese, fruit compote)
Muffin tanpa rasa
Waffle tanpa lemak agar ekonomis
Anda memiliki adonan pancake yang terlalu encer. Tanpa menambah bahan baru, apa solusi kreatifnya?
Masak menjadi crepes
Tambah baking powder
Campurkan gula pasir
Tambah telur
Jika ingin membuat fritter yang renyah namun tidak terlalu tebal, modifikasi batter yang paling tepat adalah…
Mengurangi tepung dan menambah sedikit air
Menghilangkan garam
Menambah telur agar lebih tebal
Menambah gula
