Font size
S
M
L
XL
Worksheets1рк Тағамдық биотехнология
Total questions: 100
Worksheet time: 50mins
Name
Class
Date
1.
Бірінші топ ақуыздарын көрсетіңіз:
a)
Альбуминдер, глобулиндер, проламиндер.
b)
Коллагендер, гистондар, глютелиндер.
c)
Протаминдер, нуклеопротеидтер, липипротеидтер.
d)
Глобулиндер, коллагендер, проламиндер.
e)
Гистондар, кератиндер, нуклеопротеидтер
2.
Тағамдық мағынасы бар бірінші реттік полисахаридтердегі дисахаритерді көрсетіңіз:
a)
Лактоза, мальтоза, сахароза.
b)
Фруктоза, мальтоза, глюкоза.
c)
Мальтоза, сахароза, целлюлоза.
d)
Галактоза, фруктоза, сахароза.
e)
Лактоза, глюкоза, мальтоза.
3.
Нан өндірісіне қажетті престелген ашытқылардың маңызды қасиеттерін көрсетіңіз:
a)
Сақтау кезіндегі тұрақтылығы.
b)
«Осмостық сезімталдығы» жоғары болуы.
c)
Ашытқылық концентратты аралық сыйымдылыққа жіберуі.
d)
Ашу белсенділігінің болмауы.
e)
Гидролиттік әсерінің болуы.
4.
Тамақ өнімдеріндегі моносахаридтердің ең маңыздысы болып табылады:
a)
Глюкоза
b)
Мальтоза.
c)
Целлюлоза.
d)
Пентоза.
e)
Галактоза
5.
Ашытқылардың сүт қышқылды бактерияларының тобын көрсетіңіз:
a)
Гомоферментативті.
b)
Изоферментативті.
c)
Термофилді.
d)
Гомотермофилді.
e)
Гетеротермофилді.
6.
Үшінші топ ақуыздарын көрсетіңіз:
a)
Фосфопротеидтер, гликопротеидтер, липипротеидтер.
b)
Альбуминдер, глобулиндер, проламиндер.
c)
Глютелиндер, протаминдер және гистондар.
d)
Глобулиндер, коллагендер, проламиндер.
e)
Гистондар, кератиндер, нуклеопротеидтер.
7.
Табиғи қасиетін жоғалтқан ақуыздар қалай аталады:
a)
Денатурацияланған.
b)
Ісінген.
c)
Көбіктенген.
d)
Жекелеген.
e)
Сұйық.
8.
Жануардың май жасушаларында, өсімдіктердің жемістерінде, ұрықтарында көп көлемде жиналатын, қосалқы заттар:
a)
Майлар.
b)
Ақуыздар.
c)
Көмірсулар.
d)
Ферменттер.
e)
Крахмал.
9.
Гомоферментативті бактериялар:
a)
Streptobacterium plantarum.
b)
Enterobacter aerogenes.
c)
Bacterium levans.
d)
Saccharomyces minor.
e)
Bifidobacterium breve.
10.
Ашытқылардың сүт қышқылды бактерияларының топтарын көрсетіңіз:
a)
Гомоферментативті.
b)
Грациликуттер.
c)
Гетеротрофты.
d)
Симбионтты.
e)
Актиномицеттер.
11.
Көбінесе ақуыздарға тән қасиет:
a)
Ісіну.
b)
Ыдырау.
c)
Зат алмасу.
d)
Өткізгіштік.
e)
Жану.
12.
Наубайханалық ашытқы түрлері:
a)
Сұйық.
b)
Ұнтақталған.
c)
Жартылай престелген.
d)
Престелген.
e)
Құрғақ белсенді.
13.
1949 жылы спирт өндіру технологиясы үшін сүт қышқылы бактерияларының коккалы формаларын зерттеген ғалымды атаңыз:
a)
М.Г.Курамшин.
b)
А.Ф. Войткевич.
c)
Е.Рунов.
d)
А. В Левенгук.
e)
М. Мендель.
14.
Спирт ашуын қуатты жүргізетін қоздырғыш:
a)
Saccharomyces cerevisiae.
b)
Bifidobacterium breve.
c)
Lactococcus lactus.
d)
Lactobacterium bulgaricus.
e)
Aureobasidium pullulans.
15.
Saccharomyces cerevisiae клеткаларының құрамында аз мөлшерде кездесетін аминқышқылдар:
a)
Метионин
b)
Лизин.
c)
Треонин.
d)
Валин.
e)
Лейцин.
16.
Спирт өндірісінде дақылдаудың оптималды температурасын көрсетіңіз:
a)
3700C.
b)
2100C.
c)
4500C.
d)
4200C.
e)
1100C.
17.
Спирттік ашу процесі жақсы жүреді:
a)
Анаэробты.
b)
Аэробты.
c)
Бейтарап.
d)
Сілтілік.
e)
Қышқылдық.
18.
Тамақ өнеркәсібінің дәнді дақылдардан ішімдік дайындайтын саласы:
a)
Спирт өндірісі.
b)
Сүт өндірісі.
c)
Шарап өндірісі.
d)
Қымыз өндірісі.
e)
Сыра өндірісі.
19.
Спирт өндіру үшін қажетті дәнді дақылдар:
a)
Картоп, қант.
b)
Күріш, арпа
c)
Жүгері, тары
d)
Тары, бидай
e)
Арпа, бидай.
20.
Спирттік ашу бөлінеді:
a)
Беттік ашу.
b)
Қышқылдық ашу.
c)
Түптік ашу.
d)
Сілтілік ашу.
e)
Бейтарап ашу.
21.
Бидайдан алынған спирттік минерал:
a)
Арақ.
b)
Сусын.
c)
Шарап
d)
Сыра
e)
Квас.
22.
Спирттік ашу процесін зерттеген ғалымдар:
a)
С.П.Костычев
b)
Г.А.Левитский.
c)
С.М.Орамнов.
d)
В.А.Энгельгард.
e)
К. В. Косиков.
23.
Кептірілген нан ашытқыларының сыртқы белгісі:
a)
Таяқша тәрізді.
b)
Ұнтақ тәрізді.
c)
Көгілдір немесе ақ түсті.
d)
Майда түйіршіктер тәрізді.
e)
Ашық-сары немесе ашық-қоңыр түсті.
24.
Спирт өндірісінің алғашқы кезеңі аталады:
a)
Даярлау.
b)
Негізгі.
c)
Ақырғы.
d)
Басы.
e)
Ортасы.
25.
Спирттің күштілігі тазалығына байланысты болу керек:
a)
96.2%.
b)
75.2%.
c)
79.7%.
d)
83.5%.
e)
84.6%.
26.
Нан-тоқаш өнімдерінің көгеруін тудыратын микроорганизмдер:
a)
Aspergillus, Mucor туыстарының өкілдері
b)
Bifidobacterium туыстарының өкілдері
c)
Lactococcus туыстарының өкілдері
d)
Lactobacterium туыстарының өкілдері
e)
Aureobasidium туыстарының өкілдері
27.
Ашу кезіндегі қосымша құрама заттар:
a)
Диацетил.
b)
Азот.
c)
Фосфор.
d)
Ацетоин.
e)
Эфир.
28.
Спирттік ашу саңырауқұлағын белгілеңіз:
a)
Saccharomyces elipsoidues.
b)
Sarcina Ventriculi.
c)
Torula Micoderma.
d)
Мucor.
e)
Bacterium levans.
29.
Суық әрі ылғалды жағдайға әуелді эпифитті саңырауқұлақты белгілеңіз:
a)
Fusarium.
b)
Bacillus.
c)
Erwinia.
d)
Pseudomonas.
e)
Alternaria.
30.
Сыра қайнату барысында жүретін биохимиялық процесс:
a)
Ашу.
b)
Гидролиз.
c)
Фотолиз.
d)
Абсорбция.
e)
Ферментация.
31.
Ашу процессі кезінде энергия бөлетін органикалық заттар:
a)
Қанттар.
b)
Липидттер.
c)
Ақуыздар.
d)
Амин қышқылдары.
e)
Биополимерлер
32.
Ашытқылардың оптималды температурасын көрсетіңіз:
a)
20-300 С.
b)
100-120 С.
c)
95-98 С.
d)
230-250 С.
e)
100-200 С.
33.
Ашытқылардың физиологиялық жағдайын көрсетіңіз:
a)
Бүршіктенген клеткаларының саны, өлі- тірі клеткалардың байланысы.
b)
Бүршіктенбеген клеткалар саны, өлі және тірі клеткалар байланысы.
c)
Құрамындағы гликоген, спора түзбеушілік.
d)
Бүршіктенген клеткалар саны, гликоген болмауы.
e)
Спора түзушілік, бүршіктенбеген клеткалар саны
34.
Ашу кезінде суслоның аминқышқылдарынан түзілетін жағымсыз өнімдер:
a)
Сірке альдегиді.
b)
Лизин.
c)
Гистидин.
d)
Глицин.
e)
Ацетальдегид.
35.
Анаэробты спора түзушi шiрiтушi бактериялар:
a)
Cl. Sporogenes.
b)
Pseudomonas.
c)
Bacillus mycoides.
d)
Bacillus cereus.
e)
Micrococcus
36.
Дәстүрлі отқа көміп пісірілген нан түрін табыңыз:
a)
Күлше.
b)
Тандыр.
c)
Бәтір.
d)
Жайма.
e)
Қарыма.
37.
Кең тараған және белсенді шірітуші аэробты споралы бактериялар:
a)
Картоп таяқшалары.
b)
Микрококкалар.
c)
Ашу бактериялары.
d)
Коккалар.
e)
Стрептококкалар
38.
Жасушада көп мөлшерде болатын органикалық қосылыстар:
a)
Ақуыздар.
b)
Көмірсулар.
c)
Липидтер.
d)
Нуклеин қышқылдары.
e)
Төмен молекулалы органикалық заттар.
39.
Біріңғай ақуыздар болатын қатарды таңдаңыз:
a)
Каталаза, глюкагон, кератин.
b)
Сахароза, инсулин, урацил.
c)
Фенилаланин, глюкагон, пепсин.
d)
Глюкоза, фруктоза, гликоген.
e)
Рибоза, тимин, актин.
40.
Ақуыздың ерігіштігі төмендеп, тұтқырлығы жоғарылап, биологиялық белсендігінің жоғалуы, ол:
a)
Денатурация.
b)
Спирализация.
c)
Дисперсия.
d)
Конденсация.
e)
Репарация.
41.
Моносахаридтің химиялық қасиеттері:
a)
Эфирде ерімейді.
b)
Эфирде өте жақсы ериді.
c)
Суда ерімейді.
d)
Спиртте ериді.
e)
Бейорганикалық заттарда жақсы ериді.
42.
Тамақ өнеркәсібінің дәнді дақылдардан ішімдік дайындайтын саласы, ол:
a)
Спирт өндірісі.
b)
Квас өндірісі.
c)
Шырын өндірісі.
d)
Сусын өндірісі.
e)
Шарап өндірісі.
43.
Қамырдың құрамында кездесетін ең маңызды фермент:
a)
Мальтоза.
b)
Оксиредуктаза.
c)
Гидролаза.
d)
Пепсин.
e)
Каталаза.
44.
Сұйық ашытқыларды дайындау үшін қажет шикізат түрлері:
a)
Уыт, Thermobacterium cereal, ұн
b)
Saccharamyces cerevesiae, ұн
c)
Термофильді сүт қышқылы бактериясы, ұн
d)
Candida таяқшалары, ұн, уыт
e)
Амилаза ферменті, уыт.
45.
Қамыр дайындау процесіне қолданатын фермент:
a)
Амилаза.
b)
Оксиредуктаза.
c)
Каталаза.
d)
Гидролаза.
e)
Аминотрансфераза.
46.
Қамырдағы өнім сапасын арттыратын қоспаларды атаңыз:
a)
Тұз, қант, май
b)
Сутегі. қант
c)
Көмірқышқыл газы, май, қант
d)
Сірке қышқылы, май
e)
Уыт, қант, май.
47.
Қамыр мен ашытқыда көбеюі мүмкін бактерия өкілдері:
a)
Enterobacter aerogenes.
b)
Thermobacterium cereal.
c)
Candida.
d)
Streptobacterim plantarum.
e)
Saccharamyces cerevesiae.
48.
Тағам өндірісінде қолданылатын зарарсыздандырушы заттарға қойылатын талаптар:
a)
Улы әсер көрсетпеуі.
b)
Жабдықтарды қолданар алдында мұқият тазалау.
c)
Өндірістік сұйықтардың іздерін жуу.
d)
Микроорганизм культуралары қалып қоймауы керек.
e)
Қандай материалдан жасалғанын қадағалау.
49.
Каустикалық соданың ерітіндісі:
a)
NaOH.
b)
Na2.
c)
CO3.
d)
HCl.
e)
NaCl.
50.
Қарабидай дәндеріннің бетінде 2500 мыңға жуық микроорганизмдер болатынын дәлелдеген ғалым:
a)
Е.Н.Мишустин.
b)
Л.Н.Лермов.
c)
Д.Пристли.
d)
Н.П.Пельте.
e)
Р.Майер.
51.
Престелген ашытқылардағы ылғал мөлшері:
a)
73-75%.
b)
63-65%.
c)
51-55%.
d)
78-81%.
e)
75-78%.
52.
Ашытқы клеткаларының өсуі үшін қажетті тұзды табыңыз:
a)
Калий.
b)
Азот.
c)
Калций.
d)
Натрий.
e)
Фосфор.
53.
Квас ашытқылары:
a)
Saccharomyces minor.
b)
Lactobassillus fermenti.
c)
Saccharomyces boulardii.
d)
Saccharomyces bayanus.
e)
Saccharomyces zonatus.
54.
Тағамдық биотехнология пәнінің басты міндеті:
a)
Тағам өнімдерінің сапасын кадағалау, жоғарылату.
b)
Тағам өнімдерін жеткізу, өңдеу.
c)
Тағам өнімдерін әзірлеу, жеткізу.
d)
Тағам өнімдерін сақтау, тұтыну.
e)
Осы салада арнайы мамандар даярлау.
55.
Протеазалар пайдаланылады:
a)
Сыраның салқын тұнбасын болдырмау үшін.
b)
Жемістер мен жидектер шырынын мөлдірлету үшін.
c)
Жүзім, алмұрт шырынының шығымын арттыру үшін.
d)
Қара қарақат, алхоры шырынының шығымын арттыру үшін.
e)
Сүт қалдықтарын өңдеу үшін.
56.
РР дəруменінің торулопсис ашытқысындағы мөлшері:
a)
40-139 мкг.
b)
150-830 мкг.
c)
40-280 мкг.
d)
200-280 мкг.
e)
25-40 мкг.
57.
Фосфопротеидтер тұрады:
a)
Ақуыздар мен фосфор қышқылының қосылысынан.
b)
Ақуыздар мен көміртегі қосылысынан.
c)
Ақуыздардың липидтермен қосылысынан.
d)
Нуклеин қышқылдарымен байланысқан ақуыздардан.
e)
Ақуыздар мен ақуыз емес бояғыш заттардың қосылысынан.
58.
Нанды дайындаудың 1 кезеңдеріне жатады:
a)
Қамырды илеу, ашыту, бөлу формалау, пісіру.
b)
Өндіріске шикізатты қабылдау.
c)
Өндірісте шикізатты сақтау.
d)
Өндірісте қосалқы шикізаттарды дайындау.
e)
Қамырды биохимиялық активтілігін жоғарлату.
59.
Қант сақталатын жердегі ауаның ылғалдылығы болу керек:
a)
70%.
b)
78%.
c)
90%.
d)
50%.
e)
65%.
60.
Нан дайындауға қолданылатын сүт өнімдері:
a)
Сүт, қаймақ, ірімшік, сарысу.
b)
Қымыз, қаймақ,айран.
c)
Қаймақ, ашыма, ірімшік.
d)
Ірімшік, құрт, ашыма.
e)
Сарысу, бие сүті, қымыз.
61.
Нан дайындау өндірісінің 4 кезеңін белгілеңіз:
a)
Қамырды ашыту.
b)
Қамырды бөлу.
c)
Қамырды формалау.
d)
Пісіру.
e)
Шикізатты қабылдау.
62.
Нан дайындау өндірісінің 7 кезеңін белгілеңіз:
a)
Сақтау және сатуға дайындау.
b)
Қамырды бөлу.
c)
Қамырды ашыту.
d)
Пісіру.
e)
Шикізатты қабылдау.
63.
Қара бидай нанының құрамындағы көмірсулардың мөлшері:
a)
40-45%.
b)
50-55%.
c)
60-65%.
d)
40-65%.
e)
60-85%.
64.
«Бородинский» нанының құрамындағы ең маңызды ингридиент:
a)
Кориандр.
b)
Тұз.
c)
Ашытқы.
d)
Тығыз ұйытқы.
e)
Сұйық ұйытқы.
65.
Инстантты құрғақ ашытқы ерекшелігін табыңыз:
a)
Дереу, тез ериді.
b)
Ұзақ ерімейді.
c)
Ылғалдылығы өте жоғары.
d)
Ылғалдылығы мүлдем төмен.
e)
Тек суық жағдайда ашиды.
66.
Нан өнімдерінде ең жиі таралған микробиологиялық бұзылу мына спора түзуші бактерия әсерінен болады:
a)
Bacillus subtilis.
b)
Erwinia herbicola.
c)
Bacillus pumilus.
d)
Fusarium oxysporum.
e)
Aspergillus candidus.
67.
Астық дәні сапасының жақсы көрсеткіші болып саналатын микроағзаны табыңыз:
a)
Erwinia herbicola.
b)
Bacillus subtilis.
c)
Bacillus pumilus.
d)
Fusarium oxysporum.
e)
Aspergillus candidus.
68.
Бидай микроорганизмдері ферментативті процестердің белсенділігі төмендегенде, тыныштық күйге өтеді, ол:
a)
Анабиоз.
b)
Фагоцитоз.
c)
Фатолиз.
d)
Гидролиз.
e)
Микоз.
69.
Астық тұқымдастарында микоз ауруын туғызатын микроағзалар:
a)
Фитопатогендер.
b)
Сапрофиттер.
c)
Паразиттер.
d)
Патогендер.
e)
Гербиколалар.
70.
Сұйық ашытқылардың маңызы:
a)
Нан сапасын жақсартады.
b)
Картоп ауруын тудырады.
c)
Тағамдық құндылығын нашарлатады.
d)
Нанға жағымсыз иіс береді.
e)
Ұзақ ерімейді.
71.
Этил спиртінің көлемдік үлесі 1,2% - дан аспайтын, сусын:
a)
Квас.
b)
Шарап.
c)
Сыра.
d)
Ликер.
e)
Шырын.
72.
Квас өндіруге арналған негізгі шикізаттар:
a)
Қара бидай ұны.
b)
Құрғақ арпа уыты.
c)
Арпа уыты.
d)
Жүгері уыты.
e)
Жүгері ұны.
73.
Квас өндірірісінде пайдаланылатын бояғыш заттар:
a)
Меланоидиндер.
b)
Алдолдар.
c)
Кетондар
d)
Альдегидтер.
e)
Глюкандар.
74.
Квас өндірірісінде түзілетін ұшпа аралық өнімдер:
a)
Кетондар.
b)
Уыттар.
c)
Меланоидиндер
d)
Пентозандар.
e)
Глюкандар.
75.
Уыт өндіруге арналған қара бидайдың ылғалдылығы болуы тиіс:
a)
15,5% – дан артық емес.
b)
28,5% – дан артық емес.
c)
32,5% – дан артық емес.
d)
19,5% – дан кем емес.
e)
45,3% – дан кем емес.
76.
Квасты хош иістендіру мақсатында пайдаланылатын қоспалар:
a)
Құлпынай, құлмақ, мейіз, бал,
b)
Картоп, сәбіз,бал.
c)
Түйнектi әрем, түйежоңышқа, мейіз.
d)
Бөденешөп, қызылша, құлмақ.
e)
Қайың қабығы, қарағай қабығы.
77.
Квас өндірісінде пайдаланылатын қосымша шикізаттар:
a)
Құрғақ арпа уыты.
b)
Тұқым бүрi.
c)
Алдолдар.
d)
Кетондар.
e)
Уыт.
78.
Квас алудың ұзақ әрі ауыр тәсілі:
a)
Тұндыру.
b)
Бұқтыру.
c)
Ашыту.
d)
Экстракциялау.
e)
Рационалды.
79.
Квас алудың энергияны қажет ететін тәсілі:
a)
Рационалды.
b)
Тұндыру.
c)
Бұқтыру.
d)
Ашыту.
e)
Экстракциялау.
80.
Астық өнімдерінен квас ашытқысын буландыру және термоөңдеу арқылы алынатын өнім:
a)
Квас ашытқысы концентраты.
b)
Қара бидай уыты.
c)
Қара бидай ұны.
d)
Арпа уыты.
e)
Арпа ашытқысы концентраты.
81.
Квас алу кезеңдері:
a)
Ашыту және купаждау.
b)
Ашыту және тұндыру.
c)
Бұқтыру және купаждау.
d)
Ашыту және экстракциялау.
e)
Экстракциялау және бұқтыру.
82.
КАК қолданудың артықшылықтары:
a)
Ұзақ қашықтыққа тасымалдауға ыңғайлы.
b)
Ұзақ қашықтыққа тасымалдауға болмайды.
c)
Сақтау мерзімі қысқа.
d)
Салыстырмалы тұрақты құрамы жоқ.
e)
Зауыттарда өндірілмейді.
83.
Шырыш түзетін Leuconostoc mesenteroides және Bacillus mesentericus бактерияларынан пайда болатын квас ауруы:
a)
Квастың тұнбасы.
b)
Квастың сірке қышқылды ашуы.
c)
Шіріген термобактериялармен бүліну.
d)
Жабайы ашытқы.
e)
Көгерген саңырауқұлақтармен зақымдану.
84.
Тазаланған этил спиртінің (40-45%) сумен араласқан, активтендірілген көмірмен өңделінген қоспасы:
a)
Арақ.
b)
Шарап.
c)
Ликер.
d)
Сыра.
e)
Квас.
85.
Алкогольді сусындар өндіруде ашытқыларға қойылатын талаптар:
a)
Жылдам ашып, жеңіл шөгуі керек.
b)
Ашуы ұзақ болуы қажет.
c)
Қоспалардың құрамы 20-60% болуы қажет.
d)
Қоспалар мүлдем болмауы керек.
e)
Қоспалардың құрамы 80-95% болуы қажет.
86.
Асқазан – ішек жолдарының ауруын тудырады, ол :
a)
Спирттік ішімдіктер.
b)
Квас.
c)
Сироп.
d)
Шырын.
e)
Сусын.
87.
Сауда желісіндегі әлемдегі ең үздік өнім, ол:
a)
Алкаголь.
b)
Сүт.
c)
Қант.
d)
Май.
e)
Ет.
88.
100гр шараптың миға тигізетін әсері:
a)
500 нейронды жояды.
b)
300 нейронды жояды.
c)
3000 нейронды жояды.
d)
800 нейронды жояды.
e)
1000 нейронды жояды.
89.
Спирттің агрегаттық күйі:
a)
Сұйық.
b)
Түссіз.
c)
Қоймалжың.
d)
Қою.
e)
Ректификат.
90.
Спирттің адам ағзасына тигізетін зияны:
a)
Қан жасушаларының ұйюына әкеледі.
b)
Ферменттердің жұмысын жылдамдатады.
c)
Митохондрия жұмысын нашарлатады.
d)
Ядроның жұмысын нашарлатады.
e)
Бауырдың жұмысын жылдамдатады.
91.
Зең саңырауқұлақтарын өсіру үшін беттік əдісті ойлап тапқан ғалым:
a)
Фениксова.
b)
Л.Н.Лермов.
c)
Д.Пристли.
d)
Н.П.Пельте.
e)
Р.Майер.
92.
Спиртті биохимиялық жолмен алғанда қоректік ортаны қышқылдандыру үшін қолданылатын микроорганизмдер:
a)
Сүт қышқылды бактериялар.
b)
Зең саңырауқұлақтары.
c)
Ашытқылар.
d)
Термобактериумдар.
e)
Бетабактериумдар.
93.
Өндірісте спиртті биохимиялық жолмен алғанда қолданылатын спиртті ашытатын микроорганизмдер:
a)
Ашытқылар
b)
Зең саңырауқұлақтары.
c)
Сүт қышқылды бактериялар.
d)
Термобактериумдар.
e)
Бетабактериумдар.
94.
Этил спиртін этиленге катализатор көмегімен суды қосу арқылы алатын тәсіл:
a)
Синтетикалық.
b)
Ферментативтік.
c)
Биохимиялық.
d)
Физикалық.
e)
Биологиялық.
95.
Этил спиртін ашытқы ферменттерінің көмегімен қанттың ашуынан алатын тәсіл:
a)
Биохимиялық.
b)
Химиялық.
c)
Синтетикалық.
d)
Физикалық.
e)
Биологиялық.
96.
Спирт өндірісінің құрамдас шикізаттары:
a)
Қызылша мелассасы, қант қызылшасы.
b)
Күріш, қант қызылшасы.
c)
Жүгері, қара бидай.
d)
Арпа, қант қызылшасы.
e)
Тары, күріш.
97.
Спирт өндірісінің 5 кезеңін белгілеңіз:
a)
Ректификация
b)
Дайындық.
c)
Ашыту.
d)
Себінді ашытқыларды дайындау.
e)
Шикізаттарды ашытуға дайындау.
98.
Спиртті сусындар өндірісінде жиі қолданылатын ашытқы штамдары:
a)
Saccharomyces сerevisiae
b)
Lactobassillus fermenti.
c)
Saccharomyces boulardii.
d)
Saccharomyces bayanus.
e)
Saccharomyces zonatus.
99.
Этилен құрамындағы газды синтездеу жолымен, алынатын спирт, ол:
a)
Техникалық.
b)
Сульфиттік.
c)
Гидролиздік.
d)
Өндірістік.
e)
Тағамдық.
100.
Бидай, картоп, қант қызылшасы, жəне мелассаны ашыту арқылы алынатын спирт, ол:
a)
Тағамдық.
b)
Техникалық.
c)
Өндірістік.
d)
Гидролиздік.
e)
Сульфиттік.
Reset
