WorksheetsQuiz về Vi sinh vật
Total questions: 46
Worksheet time: 23mins
Dựa vào cấu tạo của tế bào, vi sinh vật được chia làm mấy nhóm chính?
Hai nhóm
Ba nhóm
Bốn nhóm
Năm nhóm
Cầu khuẩn Staphylococcus aureus có đặc điểm nào sau đây?
Là cầu khuẩn gram (-)
Thường đứng thành chuỗi
Không sinh bào tử, hiếu khí hoặc kị khí tùy ý
Không lên men đường mannitol
Nguồn nhiễm của Staphylococcus aureus thường gặp ở đâu?
Rau củ quả tươi
Thịt, sản phẩm sữa, bánh kẹo, kem, trứng sữa
Nước uống đóng chai
Các loại hạt
Staphylococcus aureus có thể gây ra tác hại nào sau đây?
Độc tố gây sốc, độc tố vảy, độc tố ruột
Chỉ gây dị ứng nhẹ
Không gây tác hại nào
Chỉ gây đau bụng nhẹ
Hãy phân tích tại sao thực phẩm đóng hộp vẫn có thể là nguồn nhiễm Staphylococcus aureus, dựa trên đặc điểm sinh học của vi khuẩn này.
Vì vi khuẩn này không sinh bào tử, dễ bị tiêu diệt
Vì vi khuẩn này có thể tồn tại trong môi trường kị khí hoặc hiếu khí tùy ý
Vì thực phẩm đóng hộp luôn được tiệt trùng hoàn toàn
Vì vi khuẩn này chỉ sống trên rau củ quả
Vì sao coliform được xem là vi sinh vật chỉ thị?
Vì chúng có thể chỉ ra sự hiện diện của các loài vi khuẩn gây bệnh khác.
Vì chúng gây bệnh trực tiếp cho con người.
Vì chúng có khả năng sinh bào tử mạnh.
Vì chúng chỉ sống trong môi trường nước sạch.
Đặc điểm sinh học nào sau đây đúng với nhóm vi sinh vật chỉ thị coliform?
Trực khuẩn gram (-), không sinh bào tử, lên men lactose và sinh hơi trên LSB và BGBL.
Trực khuẩn gram (+), sinh bào tử, không lên men lactose.
Cầu khuẩn gram (-), sinh bào tử, lên men glucose.
Trực khuẩn gram (+), không sinh bào tử, lên men maltose.
Các nhóm vi sinh vật coliform tiêu biểu gồm những loại nào sau đây?
Kiebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Escherichia, E.coli
Staphylococcus, Streptococcus, Bacillus, Clostridium
Salmonella, Shigella, Vibrio, Pseudomonas
Lactobacillus, Bifidobacterium, Propionibacterium, Corynebacterium
E.coli có đặc điểm sinh học nào sau đây?
Trực khuẩn gram (-), không sinh bào tử, kỵ khí không bắt buộc
Cầu khuẩn gram (+), sinh bào tử, hiếu khí bắt buộc
Trực khuẩn gram (+), sinh bào tử, kỵ khí bắt buộc
Cầu khuẩn gram (-), không sinh bào tử, hiếu khí bắt buộc
Việc phát hiện coliform trong nước hoặc thực phẩm quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng vì lý do nào sau đây?
Vì coliform là chỉ thị cho sự nhiễm phân, có thể đồng thời tồn tại các vi khuẩn gây bệnh khác.
Vì coliform luôn gây bệnh trực tiếp cho người sử dụng nước hoặc thực phẩm.
Vì coliform giúp tăng chất lượng nước và thực phẩm.
Vì coliform là vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa.
DoK Level 1: Đặc điểm nào sau đây đúng với trực khuẩn Shigella?
Sinh H2S
Không sinh H2S
Có khả năng di động
Sinh bào tử
DoK Level 1: Độc tố đường ruột (Enterotoxin) có đặc điểm nào sau đây?
Không bền nhiệt
Bền nhiệt
Không gây nhiễm khuẩn máu
Không liên quan đến viêm màng não
DoK Level 2: Điểm giống nhau giữa Shigella và Salmonella là gì?
Đều sinh H2S
Đều là trực khuẩn gram âm không sinh bao tử
Đều có khả năng di động
Đều sinh bào tử
DoK Level 2: Tại sao Salmonella có tính di động còn Shigella thì không?
Salmonella dùng ti mao, Shigella không có ti mao
Salmonella sinh H2S, Shigella không sinh H2S
Salmonella là vi khuẩn gram dương, Shigella là gram âm
Salmonella có bào tử, Shigella không có bào tử
Độc tố của Shigella gây ra viêm loét đại tràng và xuất huyết tiêu hóa do cơ chế nào sau đây?
Độc tố của Shigella làm tổn thương niêm mạc ruột, gây viêm và xuất huyết
Độc tố của Shigella kích thích sản xuất H2S
Độc tố của Shigella làm tăng khả năng di động của vi khuẩn
Độc tố của Shigella làm tăng sinh bào tử
Viêm khớp mãn tính sau nhiễm Shigella có thể liên quan đến đặc điểm nào của vi khuẩn này?
Độc tố mạnh trung hòa bằng kháng thể đặc hiệu
Khả năng sinh H2S
Khả năng sinh bào tử
Khả năng di động
Nguồn lây nhiễm của Salmonella thường xuất phát từ đâu?
Nguồn từ nước
Nguồn từ không khí
Nguồn từ phân
Nguồn từ đất
Salmonella là loại vi khuẩn nào dưới đây?
Trực khuẩn gram (+)
Trực khuẩn gram (-)
Cầu khuẩn gram (+)
Cầu khuẩn gram (-)
Độc tố nào sau đây liên quan đến Salmonella?
Neurotoxin
Enterotoxin
Hemotoxin
Mycotoxin
Phương pháp nào thường được sử dụng để xác định Salmonella và Shigella?
Phương pháp định lượng
Phương pháp định tính
Phương pháp hóa học
Phương pháp vật lý
Hầu hết các chủng Salmonella đều sinh ra chất nào khi cấy đâm sâu?
CO2
H2S
O2
NH3
Khi lên men sinh axit, môi trường chuyển từ màu gì sang màu gì?
Đỏ sang vàng
Vàng sang đỏ
Xanh sang đỏ
Đỏ sang xanh
Một tác hại phổ biến của Salmonella là gì?
Sốt thương hàn
Viêm phổi
Viêm gan
Sốt xuất huyết
Salmonella không có đặc điểm nào sau đây?
Không sinh bào tử
Kị khí bắt buộc
Kị khí không bắt buộc
Lên men glucose
Theo tài liệu, khối lượng mẫu không bao gói cần lấy là bao nhiêu?
100g
150g
200g
250g
Dụng cụ chứa mẫu nên được làm từ vật liệu nào sau đây?
Thủy tinh
Nhựa hoặc kim loại
Gỗ
Giấy
Tại sao không nên dùng tay tiếp xúc trực tiếp với mẫu khi lấy mẫu?
Để tránh làm mẫu bị mất nước
Để tránh làm mẫu bị nhiễm khuẩn
Để mẫu không bị biến đổi màu sắc
Để mẫu không bị mất khối lượng
Mục đích của việc lấy mẫu thực phẩm VD thịt là gì?
Để kiểm tra chất lượng thịt
Để kiểm soát quá trình
Để xác định nguồn gốc thịt
Để phân loại thịt
Theo tài liệu, mẫu phải có số nhận diện rõ ràng và không sử dụng loại viết mực nào?
Viết mực nước
Viết mực có thể ngấm qua bao chứa vào mẫu
Viết mực khô
Viết mực dầu
Dựa vào nguy cơ ô nhiễm từng giai đoạn, việc lấy mẫu thịt nên thực hiện ở những giai đoạn nào?
Sau khi giết, sau khi rửa, sau khi cạo lông, sau khi moi
Trước khi giết, sau khi đóng gói, sau khi vận chuyển
Sau khi chế biến, sau khi bảo quản, sau khi bán
Sau khi kiểm tra, sau khi đóng gói, sau khi vận chuyển
Theo Thông tư 14/2011/TT-BYT, vị trí lấy mẫu mặt ngoài bao gồm những vị trí nào sau đây?
Mặt ngoài bụng, lưng, mặt ngoài chân sau
Mặt trong dạ dày, mặt trong chân sau
Mặt ngoài tay, mặt ngoài đầu
Mặt trong cổ, mặt ngoài cổ
Mục đích của việc lấy mẫu vi sinh vật là gì?
Để phát hiện vi sinh vật gây bệnh
Để xác định màu sắc của mẫu
Để đo nhiệt độ mẫu
Để kiểm tra độ ẩm của mẫu
Khi lấy mẫu vi sinh, cần thêm hóa chất nào vào mẫu?
0,3ml Na2SO3 10%
0,5ml HNO3 50%
0,5ml H2SO4 50%
1ml NaCl 10%
Tỉ lệ pha loãng mẫu hay dùng nhất là bao nhiêu?
1:9
1:5
1:10
1:2
Nồng độ pha loãng mẫu thường dùng là gì?
10-1
1-10
5-1
1-5
Theo quy định, khi nào lô hàng đạt yêu cầu về chỉ tiêu định tính?
5/5 mẫu âm tính, chỉ tiêu định lượng tối thiểu
1/5 mẫu dương tính
Tất cả mẫu đều dương tính
2/5 mẫu âm tính
Môi trường nuôi cấy vi sinh vật là gì?
Hỗn hợp các thành phần
Chỉ gồm nước
Chỉ gồm chất dinh dưỡng
Chỉ gồm oxy
Một trong các chức năng của môi trường nuôi cấy vi sinh vật là gì?
Cung cấp chất dinh dưỡng
Tăng nhiệt độ
Giảm áp suất
Tăng độ ẩm
Ngoài việc cung cấp chất dinh dưỡng, môi trường nuôi cấy vi sinh vật còn có chức năng nào sau đây?
Duy trì thế oxy hóa khử
Tăng độ mặn
Giảm nhiệt độ
Tăng độ cứng
Để môi trường nuôi cấy vi sinh vật ổn định, cần duy trì yếu tố nào?
Sự ổn định
Độ sáng
Độ cứng
Độ mặn
Mục đích của môi trường nuôi cấy vi sinh vật là gì?
Phân lập, nuôi cấy, bảo quản các loại vi sinh vật
Chỉ để bảo quản vi sinh vật
Chỉ để nuôi cấy vi sinh vật
Chỉ để phân lập vi sinh vật
Một trong những yêu cầu cơ bản của môi trường nuôi cấy là gì?
Đủ chất dinh dưỡng cần thiết
Chứa yếu tố độc hại
pH không thích hợp
Không cần vô trùng
Theo nguồn gốc, môi trường nuôi cấy được phân loại như thế nào?
Tự nhiên, tổng hợp, bán tổng hợp
Chỉ tự nhiên
Chỉ tổng hợp
Chỉ bán tổng hợp
Tính chất vật lý của môi trường nuôi cấy gồm những loại nào?
Rắn, lỏng, bán lỏng
Chỉ rắn
Chỉ lỏng
Chỉ bán lỏng
Theo công dụng, môi trường nuôi cấy có thể dùng để làm gì?
Phân lập, phân biệt, tiền tăng sinh, tăng sinh chọn lọc, thử phản ứng sinh hóa, nuôi dưỡng
Chỉ phân lập và nuôi dưỡng
Chỉ thử phản ứng sinh hóa
Chỉ tăng sinh chọn lọc
Vì sao môi trường nuôi cấy phải tuyệt đối vô trùng?
Để tránh nhiễm tạp vi sinh vật khác
Để tăng tốc độ sinh trưởng
Để giảm chi phí
Để thay đổi pH
