Cocina Italiana
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Indira Badillo
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16 Slides • 5 Questions
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Cocina Italiana
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Open Ended
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Introducción
La gastronomía de Italia es una de las más variadas del mundo, sus cocinas reflejan ésta gran variedad cultural en sus regiones así como la diversidad de su historia.
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Historia de la Gastronomía
La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos.
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Multiple Choice
6
Multiple Select
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La pasta
Marco Polo trajo la pasta del oriente. Pero, también se sabe que él volvió a Italia en el año 1295 y que antes de esa fecha ya había informaciones de la existencia de la pasta.
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Variedad
La gastronomía italiana es rica en exquisitos platos únicos, tales como la pasta, las verduras, las hortalizas o legumbres gozan de una cierta atención culinaria, adquiriendo, respecto al medioevo, una nueva dimensión gracias sobre todo a un mayor recurso de los aromas locales.
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Open Ended
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Al dente
Esto quiere decir que la pasta se encuentra en el punto perfecto para ser servida. Esto se logra debido a que su cocción debe ser menor a lo indicado ya que cuando se añade alguna salsa, está continúa cocinándose.
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Escaldado
¿Sabes cómo se logra que los vegetales tengan un color vivo y una textura fresca? ¡Aquí va el secreto! Para lograrlo lo que tienes que hacer es hervirlas por un periodo de tiempo muy corto y luego sumergirlas en agua con hielos. ¡Listo, tienes las verduras perfectas!
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Escalfado
¿Cómo lograr que las aves y los mariscos queden en un punto perfecto? Esto se logra cuando se cocinan con un líquido bien sazonado a fuego muy lento, esto logrará que conserven su sabor.
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A la plancha
Junto con el escaldado, probablemente otra de los equipos más empleados en una cocina italiana es una buena plancha. Tanto para sellar alimentos, como para realizar salteados, las verduras a la plancha son otro gran acompañante de carnes y pescados.
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Poll
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Massimo Bottura
Massimo Bottura es, sin duda, EL chef de Italia. Siempre ha trabajado duro para ser reconocido a nivel internacional, y el hecho de que su restaurante, la Osteria Francescana en Módena, haya sido galardonado tantas veces en todo el mundo, te da una idea de qué tipo de cocinero es Massimo Bottura.
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Nadia Santini
El restaurante de Nadia Santini, Dal Pescatore, ha recibido 3 estrellas Michelin y siempre ha sido dirigido por esta increíble y talentosa chef. Nadia Santini ama la tradición de la cocina italiana y, en contraste con lo que sucede en el mundo de la gastronomía, elige un enfoque que mira siempre hacia la tradición, que explora con dedicación y amor.
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Carlo Cracco
Conocido como juez de Masterchef en Italia, Carlo Cracco es probablemente uno de los chefs más omnipresentes en Italia. También es un empresario, y no es coincidencia que haya sido galardonado con 2 estrellas Michelin y siga abriendo nuevos restaurantes (Carlo e Camilla en Segheria en Milán es su última inauguración).
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Niko Romito
Romito es un ejemplo de cómo la pasión puede traer excelentes resultados.
Entrenado como chef autodidacta, Niko Romito fue honrado con una estrella Michelin por su restaurante típico y tradicional en Abruzos, y poco a poco comenzó a cambiar su gastronomía tradicional por la fusión y la innovación
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Martina Caruso
La mejor chef italiana del año según la Guía Michelin, originaria del archipiélago volcánico de las Eolias, en Sicilia, lleva la cocina en la sangre y su recóndita isla en el corazón como fuente de inspiración.
Hace tres años, cocinando en su isla bucólica, de sólo 2.000 habitantes en invierno, se convirtió en la italiana más joven en obtener una estrella Michelin.
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