Cocina Peruana

Cocina Peruana

Docente: Tamara A. Durán Agüero

Gastronomía Peruana

La cocina peruana se remonta varios siglos atrás y se caracteriza por sus fusiones culturales más preciadas en el mundo actual. Es reconocida como una de las mejores del mundo, no solo por su exquisito sabor, sino también por su variedad y capacidad para incorporar la influencia de diferentes culturas.

Lima, la capital del Perú, es reconocida como la capital gastronómica de América. Una de las razones por las que se le denomina así, es porque posee el festival de comida más importante de América Latina, la Feria Gastronómica Internacional de Lima, conocida como MISTURA.

Docente: Tamara A. Durán Agüero

Gastronomía peruana

​Característica

Esta ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por el mestizaje que la ha caracterizado. Esta suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por las distintas variedades de ají. Sin embargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto.

Docente: Tamara A. Durán Agüero

Multiple Choice

¿Cómo se llama la feria gastronómica internacional de Lima más importante de américa latina?

• MISTURA

• FEGASLI

• GASTROLIMA

• GASTURA

Multiple Choice

¿Cuál es la capital de Perú?

• Lima

• Arequipa

• Cusco

• Trujillo

Multiple Choice

¿Qué caracteriza principalmente la cocina peruana?

• El mestizaje cultural gastronómico

• El uso de ingredientes ancestrales peruanos

• La incorporación de recetas antiguas a la cocina moderna

Gastronomía Peruana

La historia culinaria de la comida peruana

Se remonta a los incas y otras culturas preincas. Teniendo ya ingredientes como el maíz, las distintas variedades de papas y especias, esta cocina cambió con la llegada de los conquistadores españoles y las diferentes olas migratorias de ciudadanos chinos, europeos, indios y japoneses.

Docente: Tamara A. Durán Agüero

• Ajíes

• Tomates

• Papa: ​Perú tiene la mayor variedad de papas del mundo.

• ​Camote

La variedad de ingredientes que existe en el territorio permitió la evolución de una cocina diversa, donde coexisten, sin oponerse, fuertes tradiciones regionales y una permanente reinvención de platos. ​

Ingredientes

Docente: Tamara A. Durán Agüero

El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía del país, popularizado principalmente a partir del siglo xix con la influencia de la inmigración de los asiáticos, aunque de hecho se convirtió un ingrediente clave que va más allá de una simple guarnición, ya que son muchos los platos hechos a base de arroz.​

• Pescados

• Maíz

Multiple Choice

¿Cuál de los siguientes países NO fue parte de las influencias gastronómicas de la cocina peruana?

• Australia

• China

• Japón

• España

Multiple Choice

¿Cuáles ingredientes son característicos de la cocina peruana?

• Ajíes, papas y arroz

• Salmón, arroz y pastas

• Zapallo, lechugas y berenjenas

• Quesos, embutidos y ajíes

Multiple Choice

El arroz fue popularizado en Perú con la inmigración de:

• Asiáticos

• Africanos

• Europeos

• Australianos

Multiple Choice

¿Cuáles continentes están presentes en la cocina peruana?

• Oceanía, Asia, Europa

• América, Europa, Asia, África

• América, Asia y Europa

Comida fusión

Característica principal de la gastronomía Peruana

Docente: Tamara A. Durán Agüero

La cocina nikkéi hace referencia a la cocina surgida de la fusión entre la gastronomía peruana y la japonesa.

Nikkei

La cocina chifa, es la fusión entre la gastronomía peruana y la china.

Chifa

Comida Fusión peruana

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​Ambas surgieron prácticamente a la vez de la mano de los inmigrantes llegados desde esos países a Perú a mediados del siglo XIX

Multiple Choice

La cocina Chifa es fusión entre la cocina peruana y la:

• China

• Japonesa

• Italiana

• Española

Multiple Choice

La cocina Nikkei es fusión entre la cocina peruana y la:

• China

• Japonesa

• Tailandesa

• Boliviana

Open Ended

Menciona los platos de la cocina Peruana que conozcan

Es uno de los platos típicos de Perú, siendo uno de los más consumidos. Contiene carne de res, arroz, papas fritas y verduras como tomate, cebollín y morrón.

Este plato surge de la fusión peruana y la influencia de chinos.

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​Lomo saltado

El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, ​ que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco. El ají de gallina tiene origen con la comida fusión de España

Docente: Tamara A. Durán Agüero

Ají de gallina

El Ceviche peruano es un plato emblemático de Perú, siendo uno de los más consumidos. Consiste en cubos de pescados macerados con lima o limón, sumado a otras ingredientes como cebolla morada, jengibre o la tan conocido leche de tigre. Tradicionalmente se consume con camote para dar un toque dulce y realzar sabores.

Docente: Tamara A. Durán Agüero

​Ceviche

La causa a la limeña es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla amasándola con ají triturado.

Docente: Tamara A. Durán Agüero

​Causa limeña

Multiple Choice

El lomo saltados tiene influencias:

• Árabes

• chinas

• Europeas

• Americanas

Multiple Choice

El ají de gallina tiene influencias de:

• España

• chinas

• Japón

• Americanas

Multiple Choice

¿Con que se le da el color amarillo al puré de la causa limeña?

• Ají triturado

• Cúrcuma molida

• Pasta de colorante amarillo

• Plátanos de la región