El control está en tus manos

El control está en tus manos

Leer las siguientes situaciones y debe decidir en un minuto cuál sería su primer paso para abordar el problema

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Requisición incompleta

El chef de una pastelería se da cuenta de que la entrega de la orden de azúcar es menor a la cantidad solicitada. El proveedor afirma que se envió lo que estaba en el pedido.

¿Qué harías para solucionar esta situación?

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Productos en mal estado

Un restaurante recibe un lote de frutas para sus jugos, pero algunas están dañadas o en mal estado.

¿Qué paso seguiría para evaluar y reportar este problema al proveedor?

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Desperdicio de ingredientes

En una pastelería, los empleados descubren que varios ingredientes vencieron porque no se utilizaron a tiempo.
¿Qué medida tomaría para evitar que esta situación vuelva a ocurrir?

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Falta de uniformidad en los productos

Los pasteles que salen de la cocina no tienen el mismo tamaño ni decoración, lo que genera quejas de los clientes.
¿Cómo implementaría un control para asegurar la consistencia de los productos?

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Inventario desactualizado

Al intentar hacer un pedido, el encargado del almacén descubre que el inventario tiene datos incorrectos y no sabe cuánto hay realmente de algunos ingredientes clave.
¿Qué procedimiento seguiría para actualizar y controlar el inventario de manera eficiente?

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Retraso en la entrega de mercancías

El proveedor habitual de harinas avisa que tendrá un retraso de tres días en la entrega, y el stock actual no alcanza para cubrir las operaciones diarias.

¿Qué haría para garantizar la operación del negocio mientras se resuelve el problema con el proveedor?

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Evaluación del desempeño del personal

El equipo de cocina de un restaurante está cometiendo errores frecuentes en los pedidos, lo que genera quejas de los clientes.
¿Cómo evaluaría el desempeño del personal y qué acción tomaría para mejorar la situación?

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Sobrecostos inesperados

La requisición de ciertos ingredientes básicos ha resultado más cara de lo esperado debido a un aumento en los precios del proveedor.
¿Qué estrategia implementaría para controlar los costos y evitar sobrecostos futuros?

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Falla en el equipo de refrigeración

El refrigerador principal de una pastelería presenta fallas, y hay riesgo de que los ingredientes perecederos se dañen.
¿Cómo evaluaría la situación y qué medida tomarías para evitar pérdidas?

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Productos faltantes en la requisición

Al revisar la requisición entregada por un encargado, el gerente nota que faltan varios productos importantes que no se consideraron en el pedido.

¿Cómo abordaría este problema y qué procedimiento implementaría para evitar que vuelva a suceder?