COOKING PROSES

Multiple Choice

Siapa nama lengkap TRAINER didepan anda?

• Aan Bagus Permana

• Permana Bagus Aan

• Bagus Aan Permana

• Aan Permana Bagus

Multiple Choice

Food Safety adalah?

• 🞂Sebuah disiplin dalam ilmu sains yang berfokus pada penananganan, penyimpanan, dan mempersiapkan makanan/ minuman untuk mencegah terjadinya keracunan pangan

• hal-hal yang mungkin saja bersifat fisik, biologi, atau kimiawi yang dapat merusak produk makanan atau minuman dan dapat menyebabkan penyakit atau bahaya lain-nya

• kondisi dimana food terjadi pencampuran bahaya ke produk makanan/ minuman yang tidak seharusnya

• Salah satunya adalah dengan personal hygiene dan mencuci tangan dengan benar sebelum dan disela penanganan produk

Multiple Choice

Food HAZARD adalah?

• 🞂Sebuah disiplin dalam ilmu sains yang berfokus pada penananganan, penyimpanan, dan mempersiapkan makanan/ minuman untuk mencegah terjadinya keracunan pangan

• hal-hal yang mungkin saja bersifat fisik, biologi, atau kimiawi yang dapat merusak produk makanan atau minuman dan dapat menyebabkan penyakit atau bahaya lain-nya

• kondisi dimana food terjadi pencampuran bahaya ke produk makanan/ minuman yang tidak seharusnya

• Salah satunya adalah dengan personal hygiene dan mencuci tangan dengan benar sebelum dan disela penanganan produk

Multiple Choice

Kontaminasi Silang adalah?

• 🞂Sebuah disiplin dalam ilmu sains yang berfokus pada penananganan, penyimpanan, dan mempersiapkan makanan/ minuman untuk mencegah terjadinya keracunan pangan

• hal-hal yang mungkin saja bersifat fisik, biologi, atau kimiawi yang dapat merusak produk makanan atau minuman dan dapat menyebabkan penyakit atau bahaya lain-nya

• kondisi dimana food terjadi pencampuran bahaya ke produk makanan/ minuman yang tidak seharusnya

• Salah satunya adalah dengan personal hygiene dan mencuci tangan dengan benar sebelum dan disela penanganan produk

Match

Jodohkan berikut ini contoh ANCAMAN KEAMANAN PANGAN?

• BIOLOGICAL

• PHYSICAL

• CHEMICAL

Bakteri dan pest

Pecahan kaca, streples, rambut, dll

cairan kebersihan, sianida, racun tikus

• Bakteri dan pest

• Pecahan kaca, streples, rambut, dll

• cairan kebersihan, sianida, racun tikus

Multiple Choice

Standar Grooming agar tidak terkontaminsi produk?

• 1. kuku dipotong dan bersih

  2. Rambut wajah cukur habis

  3. Tidak memakai aksesoris

  4. makeup no gliter

  5. rambut kepala pendek dan rapih

• 1. memakai aksesoris

  2. kuku panjang

  3. bulu hidung panjang

  4. poni keluar topi

• 1. memakai jam tangan

  2. memakai anting

  3. memakai cincin

  4. rambut gondrong

• 1. jenggot panjang

  2. kumis panjang

  3. rambut keluar poni

  4. memakai pewarana kuku

Drag and Drop

Food Safety Di area Kitchen Non counter



1.Menggunakan ​

Placeholder

atau alat ​

Placeholder

pada saat menggambil produk

2.Menutup aliran ​

Placeholder

apabila sedang tidak menggunakan mesin (khususnya ​

Placeholder

)

3.​

Placeholder

dan merapikan perlengkapan dan peralatan kerja setiap habis digunakan

Drag these tiles and drop them in the correct blank above

handgloves plastik

food tong

listrik

fryer

Membersihkan

sarung tangan kain

sendok plastik

kompor gas

Match

Jodohkan berikut ini

BOX LION 2,4L

KONTENER BOX 10L

KONTENER BOX 15L

BOX DICKY

KONTENER BULAT

• BOX LION 2,4L

• KONTENER BOX 10L

• KONTENER BOX 15L

• BOX DICKY

• KONTENER BULAT

Match

Jodohkan berikut ini

BOTOL SQUEZZE

JUG 5000ML

JUG 500ML

BASKOM STAINLESS

MANGKOK NASI

• BOTOL SQUEZZE

• JUG 5000ML

• JUG 500ML

• BASKOM STAINLESS

• MANGKOK NASI

Match

Jodohkan berikut ini

SARINGAN

SENDOK 15ML

FOODTHONG

SENDKO 0,6ML

SENDOK 2,5ML

• SARINGAN

• SENDOK 15ML

• FOODTHONG

• SENDKO 0,6ML

• SENDOK 2,5ML

Match

Jodohkan SAUCE/SAMBAL berikut ini

BBQ

MAYO

COBEK

CHEESE

HONEY MUSTARD

• BBQ

• MAYO

• COBEK

• CHEESE

• HONEY MUSTARD

Match

Jodohkan SAUCE/SAMBAL berikut ini

BAWANG

HIJAU

KECOMBRANG

HOT & SPICY

• BAWANG

• HIJAU

• KECOMBRANG

• HOT & SPICY

Match

Jodohkan Fungsi Warna Foodthong?

• HITAM

• MERAH

• BIRU

PRODUK BERMINYAK

PRODUK BAU AMIS

PRODUK PAO

• PRODUK BERMINYAK

• PRODUK BAU AMIS

• PRODUK PAO

Match

Jodohkan Fungsi Nama Supplies ini?

PAPER BAG

PAPER BOWL

LID BOWL

PAPER BOX BESAR

PAPER BOX KECIL

• PAPER BAG

• PAPER BOWL

• LID BOWL

• PAPER BOX BESAR

• PAPER BOX KECIL

Match

Jodohkan Fungsi Nama Supplies ini?

SPOON

PLASTIK KILOAN

PLASTIK KLIP

SAUCE TRAY

S

• SPOON

• PLASTIK KILOAN

• PLASTIK KLIP

• SAUCE TRAY

• S

​RUMUS 1 : 1.5

Match

Jodohkan berikut ini takaran AIR dan BERAS?

• 1000GR BERAS

• 1500GR BERAS

• 2000GR BERAS

• 2500GR BERAS

1500ML AIR

2250ML AIR

3000ML AIR

3750ML AIR

• 1500ML AIR

• 2250ML AIR

• 3000ML AIR

• 3750ML AIR

Multiple Choice

Berapa lama proses STEAMING/PENANAKAN nasi yang baru matang?

• 5 menit

• 20 menit

• 10 menit

• 3 menit

Multiple Choice

Berapa lama HOLDING TIME nasi saat di display?

• 5 menit

• 5 jam

• 6 jam

• 8 jam

Reorder

Proses pemasakan NASI PUTIH?

• Timbang beras max 2500gr menggunakan YongMa 

• Cuci beras sebanyak 3x bilasan

• Tambahkan air dengan perbandingan dengan beras 1 : 1,5

• Masukan beras & air kedalam ricecom, lalu tekan cook

• Setelah matang, steam/ warm nasi 10 menit, aduk nasi, bungkus nasi sampai habis dan tulis holding time display selama 8 jam

1

2

3

4

5

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Match

Jodohkan Handling pemaskan MIE?

• Air ....... ML satu bungkus mie

• Waktu masak Mie ...... menit

• Holding Time Mie ...... Jam

• Mie di aduk ..... kali putar

500

3

12

5

• 500

• 3

• 12

• 5

Multiple Choice

Berapa Suhu Fryer .......°C actual ........°C sd .......°C?

• Suhu Fryer 154°C actual 10°C sd 100°C

• Suhu Fryer 165°C actual 155°C sd 175°C

• Suhu Fryer 155°C actual 165°C sd 175°C

• Suhu Fryer 175°C actual 175°C sd 155°C

​Holding Time 8 JAM

Multiple Choice

Jenis Gorengan JJP di Familymart?

• 1. Cucur

  2. Pisang Goreng

  3. Bakwan

  4. Cireng

• 1. Pastel

  2. Risoles

  3. Martabak

  4. Tahu Pedas

• 1. Tempe

  2. Singkong

  3. Tahu

  4. Ubi

Match

Jodohkan waktu dalam pemasakan dan thawing GORENGAN JJP?

• Thawing......JAM

• Masa umur.......JAM

• Pemasakan......MENIT

• Holding Time.........JAM

12

48

3

8

• 12

• 48

• 3

• 8

Match

Jodohkan waktu dalam pemasakan dan thawing KARAAGE ?

• Masak......MENIT

• Holding Time.......JAM

• Penirisan......MENIT

• Penyajian 1 tusuk........PCS

4

6

1

3

• 4

• 6

• 1

• 3

Match

Jodohkan waktu dalam pemasakan dan thawing KOREAN CORN ?

• Thawing SUHU RUANG......MENIT

• Holding Time.......JAM

• Masak......MENIT

• Suhu fryer........Derajat Celcius

30

4

5

165

• 30

• 4

• 5

• 165

Match

Jodohkan waktu dalam pemasakan dan thawing BONELESS ?

• Penirisan......MENIT

• Holding Time.......JAM

• Masak......MENIT

• Suhu fryer........Derajat Celcius

1

6

7

165

• 1

• 6

• 7

• 165

Match

Jodohkan waktu dalam pemasakan dan thawing CHICKEN PARTING ?

• Thawing ...... jam

• Holding Time.......JAM

• Masa umur......Jam

• Total satu Basket.......PCS

24

4

36

10

• 24

• 4

• 36

• 10