Le norme di igiene alimentare

​Il presupposto della frode è insito nella probabilità o certezza di procurare un danno alla salute dei cittadini, di rendere potenzialmente o sicuramente nocive le derrate alimentari

​​Frodi sanitarie

Comprendono tutte le azioni fraudolente sugli alimenti o sulle loro confezioni che, pur non determinando concreto o immediato nocumento per la salute pubblica , favoriscono illeciti profitti a danno del consumatore

​​Frodi commerciali

​Sostanza proteica contenuta nel latte, che viene utilizzata per la adulterazione dei formaggi a pasta filata. (frode frequente nella produzione della mozzarella). La frode consiste nell’impiegare nel ciclo produttivo una materia prima di minore valore commerciale rispetto a quella dichiarata.

Prodotti adulteranti (Caseina)

​L’alcole metilico, più comunemente conosciuto come “metanolo” è un prodotto utilizzato per la adulterazione del vino per aumentare il grado alcolico.

Prodotti adulteranti (Alcole metilico)

Enzima presente nei succhi intestinali, capace di scindere il saccarosio in fruttosio e glucosio e produrre vini sofisticati. (E’ in grado di accelerare il processo produttivo)

Prodotti adulteranti (invertasi)