Métodos y tipos de Cocción

¿A que temperatura hierve el agua a nivel del mar?

• 100 °C

• 90 °C

• 120 °C

• 110°C

Cocinar un insumo sumergido en materia grasa a temperatura ascendente

• Saltear

• Freír

• Brasear

• Confit

Cocinar un insumo en liquido a una temperatura no mayor a 90°C

• Poeler

• Asar

• Escalfar

• Papillote

¿Cuantos métodos de cocción hay?

• 20

• 10

• 14

• 21

¿Cuantos tipos de cocción hay?

• 1

• 2

• 3

• 4

¿Cual no es un tipo de cocción?

• Expansión

• Concentración

• Mixto

• Convención

Cocinar un insumo con materia grasa, guarnición aromática, tapado dentro de un horno

• Brasear

• Hornear

• Asar

• Poeler

Cocinar un insumo con liquido, guarnición aromática, tapado dentro de un horno

• Brasear

• Hornear

• Asar

• Poeler

Cocinar un cárnico dentro de un horno, si fuera necesario agregar materia grasa

• Brasear

• Hornear

• Asar

• Poeler

Cocinar camote dentro de un horno

• Brasear

• Hornear

• Asar

• Poeler