DPPHP BTM

Bahan Tambahan Makanan digunakan salah satunya adalah karena ...

• Harganya mahal dan mudah didapat

• Harganya lebih murah dan mudah didapat

• Memberi cita rasa yang enak dan cepat rusak

• Memiliki rasa bentuk dan aroma yang menarik

• Sifat sensori yang sangat awet sekali

Pengertian dari bahan tambahan yang paling tepat adalah ...

• Suatu igredient dalam jumlah banyak yang ditambahkan ke dalam bahan pangan, baik sengaja maupun tidak sengaja dengan tujuan tertentu sehingga harga produk bernilai ekonomi lebih

• Suatu igredient dalam jumlah kecil yang ditambahkan ke dalam bahan pangan, baik sengaja maupun tidak sengaja dengan tujuan tertentu sehingga harga produk bernilai ekonomi lebih

• Suatu igredient yang ditambahkan ke dalam bahan pangan, baik sengaja maupun tidak sengaja dengan tujuan tertentu

• Suatu igredient dalam jumlah tertentu yang ditambahkan ke dalam bahan pangan dengan sengaja sehingga harga produk l bernilai ekonomi lebih

• Suatu igredient dalam jumlah banyak yang ditambahkan ke dalam bahan pangan, baik sengaja maupun tidak sengaja dengan tujuan mengawetkan makanan saja

Dalam suatu olahan pangan, bahan penyusun terdiri dari bahan utama dan bahan pendukung. Bahan tambahan yang berupa bahan tambahan pada produk snack coklat yaitu...

• Tepung, gula, telur, pewarna, Susu skim

• Tepung, susu skim, coklat bubuk, perisa

• Perisa, penstabil, pengemulsi nabati, pewarna coklat

• Maltodekstrin, perisa sintetik, Susu skim,coklat bubuk

• Tepung, maltodekstrin, coklat bubuk, susu skim

Bahan tambahan makanan yang bisa didapatkan disekitar kita contohnya adalah ....

• Kunyit, daun bawang, asam sitrat

• Dulsin, sakarin, bawang

• Salam, sakarin, gula aren

• Salam, kunyit, asam askorbat

• Daun suji, Asam jawa, buah naga

Bahan tambahan pangan yang dapat mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman atau penguraian dan perusakan lainnya terhadap pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme. Kerusakan tersebut dapat disebabkan oleh fungi, bakteria dan mikroba lainnya. Dari pernyataan diatas, bahan tambahan makanan yang sesuai untuk makanan tersebut adalah....

• Bahan pewarna

• Bahan pemanis

• Bahan penambah asam

• Bahan pengawet makanan

• Bahan penambah cita rasa

Perhatikan pernyataan berikut. Suatu makanan yang ditambahan BTM memiliki ciri-ciri sebagai berikut :

1. Warna menarik
2. Tahan lama
3. Bernilai gizi lebih
4. Dan tidak menggumpal

Dari ciri-ciri makanan tersebut, identifikasikan BTM yang digunakan pada makanan tersebut!

• Pewarna, penambah rasa, anti kempal

• Pengawet, perisa sintetik, antioksidan, anti kempal

• Pewarna, perisa, TBHQ, aspartam

• Pewarna, pengawet, penambah asam

• Pengawet, perisa, sakarin, glukosa

Untuk memenuhi kebutuhan kalori pada tubuh, terutama pada orang dengan berat badan lebih merupakan fungsi penambahan BTM jenis ....

• Pemanis

• Pengawet

• Antioksidan

• Pengental

• Pengemulsi

Berikut merupakan pewarna alami yaitu...

• Antosianin

• Tartrazine

• Sunset Yellow

• Ponceau

• Orange yellow

Asam fosfat, asam fumarat, asam sitrat, merupakan BTM dari jenis ...

• Anti kempal

• Pengawet

• Pewarna

• Pengatur keasaman

• Pemutih

Salah satu contoh BTM untuk mengawetkan yaitu ...

• Asam sitrat

• Asam propionat

• MSG

• TBHQ

• Maltrodextrin