Zdrowotna jakość żywności

Przedstawione urządzenia to

• Szybkowar

• Kociołek warzelny

• Kociołek przechylny

• Bemar elektryczny

Bezpieczeństwo zdrowotne żywności zapewnia przestrzeganie instrukcji

• kodowania surowców w systemie magazynowym.

• instalowania okapów kuchennych.

• obsługi miksera planetarnego.

• mycia rąk.

Prawidłowy układ funkcjonalny zakładu żywienia zbiorowego

• pomaga ustalić wielkość tygodniowej produkcji potraw i napojów.

• zapewnia harmonijność dostaw surowców i towarów handlowych.

• wpływa na liczbę zatrudnionych pracowników kuchni i obsługi gości.

• zwiększa bezpieczeństwo zdrowotne sporządzanych potraw i napojów.

Wysiłek fizyczny nierozerwalnie wiąże się ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym i odżywczym organizmu.

• Prawda

• Fałsz

Nie jest konieczne odpowiednie nawodnienie się przed i po wysiłku fizycznym.

• Prawda

• Fałsz

Czynnik, który ma największy wpływ na zdrowie to:

• styl życia

• środowisko

• czynniki genetyczne

• służba zdrowia

Dbałość o zdrowie w różnych okresach życia wygląda tak samo.

• Prawda

• Fałsz

System HACCP jest zalecany przez Komitet Ekspertów:

• FAO/WHO

• FAO/TQM

• TQM/WHO

• FAO/ISO

Wprowadzenie jednolitych norm to:

• standard

• standaryzacja

• normalizacja

• jakość

W hotelarstwie zapewnienie gościom bezpieczeństwa, wygody i deklarowanego standardu wysokiego poziomu usług to:

• standard

• standaryzacja

• jakość

• norma prawna