Kimfiskol Review Jurnal

Parameter mutu kritis pengukuran pada artikel umur simpan metode Arrhenius

• Kandungan mikroba

• Vitamin C

• Sensori

• Kadar Air

• Suhu penyimpanan

Bagaimana cara validasi hasil pada jurnal Validasi umur simpan metode kadar air kritis pada keripik kentang

• Melihat mutu kritis kadar air masing-masing sampel

• Menentukan berapa nilai umur simpan (dalam bulan) tiap sampel

• Menganalisis nilai RSD per sampel

• Menggunakan kurva Isoterm Sorpsi

• Menentukan umur simpan sampel pada penyimpanan RH 75% dan 80%

Pada artikel Nanokomposit, formula mana yang memiliki aktivitas antimikroba terbaik

• Pektin 1%

• Pati 1%

• Pati 1% + NP-ZnO 1%

• Pektin 1% + NP-ZnO 1%

• Kontrol

Pada penelitian gelatinisasi beberapa tepung, tepung mana yang tergelatinisasi paling cepat

• Tepung ketan

• Tepung kentang

• Tepung tapioka

• Tepung beras

• Tepung terigu

Pada jurnal Gelatinisasi, mengapa garam menurunkan proses gelatinisasi pati, karena....

• Membentuk ikatan dengan amilopektin

• Menurunkan viskositas

• Mengganggu interaksi makromolekul polisakarida

• Interaksi muatan jadi maksimal

• Membentuk fase set-back

Pemodelan yang paking tepat pada penelitian isoterm sorpsi air tepung ubi

• GAB

• BET

• Caurie

• GAB dan BET

• BET dan Caurie

Formula mana yang memiliki stabilitas emulsi paling baik pada penelitian emulsifier santan kelapa?

• Kelapa : air = 2 : 1

• Kelapa : air = 1 : 2

• Kelapa : air = 3 : 1

• Kelapa : air = 1 : 4

• Kelapa : air = 4 : 1

Produk minuman serbuk jahe jika ingin ditentukan umur simpannya maka lebih tepat pakai metode

• Arrhenius

• Mutu Kritis Air

• ASLT

• penentuan nilai K

• Metode Langsung

Pada jurnal tentang emulsifier, mana yang ditambahkan pada formula yang berfungsi sebagai emulsifier

• Polyoxyethylene sorbitan monostearate

• Guar gum

• PSMS

• Kelapa parut

• Krim santan

Parameter yang tidak diuji pada penelitian nanokomposit

• Kekerasan

• Indeks kecoklatan

• Susut bobot

• Uji mutu sensori

• Uji hedonik