wyroby z ciasta francuskiego

Do wyrobów z ciasta francuskiego zaliczamy

• ciastka i korpusy

• ciastka i herbatniki

• babki i herbatniki

• placki i ciastka

Grupę ciastek francuskich przekładanych stanowią

• stefanki i markizy

• obwarzanki greckie i napoleonki

• sewanki i napoleonki

• napoleonki i markizy

Temperatura wypieku wyrobów z ciasta francuskiego wynosi

• 180-220 C

• 200-240 C

• 220-240 C

• 240-260 C

Obwarzanki greckie produkuje się z

• połączonego ciasta francuskiego i kruchego

• oba ciasta rozwałkowuje się w kształt prostokąta grubości 10mm

• powierzchnię ciasta francuskiego smaruje się masą jajową i na połowę jego powierzchni nakłada się ciasto kruche

• przekładaniec z ciast francuskiego i kruchego kroi się w paski o szerokości10-15mm,które ręcznie skręca się w kształt spirali

Podaj cechę charakterystyczną markizów

(a)