Retroalimentación Tendencias Gastronómicas

Son ideas aplicadas a la vida cotidiana por gusto o atracción hacia un objeto, un modo de comportamiento y gastronómicamente hablando la forma de preparar y comer los alimentos; es un cambio o evolución adaptado a la vida de la sociedad,

• Cultura

• Tendencia

• Novedad

• Innovación

¿Cuál de los siguientes criterios es uno de los primordiales motivos de una tendencia?

• Proveer mejoras y funcionalidades a la vida de las personas.

• Crear un círculo social selectivo

• Mejorar el estatus social de las personas

• Sentido de pertinencia en las personas

Actor principal en la creación de una tendencia que tiene como función desarrollar los nuevos estilos en las cocinas y preparaciones.

• Ejecutor de tendencia

• Generalista temprano

• Seguidor de tendencia

• Diseñador de tendencia

Actores de las tendencias que consisten en un grupo de comensales los cuales necesitan haber visto a otras personas comiendo los nuevos estilos, antes de consumirlos ellos mismos.

• Diseñador de tendencia

• Ejecutores de tendencia

• Seguidores de tendencias

• Conservadores

Actores de la tendencia que se caracterizan por saber que el cambio es inminente pero no buscan hacerlo desde un principio.

• Generalistas gastronómicos

• Generalistas tempranos

• Generalistas tardíos

• Seguidores de tendencias

Es un ejemplo de Generalista Temprano

• Crítico Gastronómico

• Gourmand

• Chef

• Cocinero

Actores que afectan al desarrollo de las tendencias, incluso intentan sabotear el estilo emergente, se caracterizan por preferir lo tradicional y los sabores comunes.

• Creativos

• Conservadores

• Protestantes

• Ortodoxos

¿Cuál es uno de los factores que determinan el final de una tendencia?

• Exceso de sus características

• Funcionalidad óptima

• Innovación constante

• Aumento de seguidores

El estilo de cocina sensorial es un ejemplo de una tendencia:

• Funcional

• No funcional

• Sustentable

• Atemporal

El estilo de cocción de los alimentos empleando la técnica de Sous Vide es un ejemplo de una tendencia:

• Atemporal

• Obsoleta

• Funcional

• No funcional