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EPE 1 Montaje de postre

Authored by Enrique Guerra

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EPE 1 Montaje de postre
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1.

OPEN ENDED QUESTION

2 mins • Ungraded

Media Image

Mencione 5 puntos de cocción de azúcar

Evaluate responses using AI:

OFF

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Una característica del ISOMALT

Es menos dulce

No absorbe humedad

La cristalización es mas lenta

Se funde a los 160ºC

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Media Image

En relación al azúcar invertidos cual de las siguientes es FALSA

Puede sustituir la glucosa

Sirve como anticristalizante

Se usa en menor cantidad por lo dulce

Sirve para dar volumen a los productos

4.

OPEN ENDED QUESTION

5 mins • Ungraded

Mencione 3 características de los PETIT FOURS

Evaluate responses using AI:

OFF

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Con qué otro nombre se conoce a un Petite Gateaux

Volcán de chocolate

Petite Fours

Cremeux

Frosting

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Media Image

Los mini Gateaux se caracterizan por:

Preparaciones de tamaño individual

Diversidad de sabores, texturas y colores

Ideal para decorar bufete

Todas las anteriores

7.

OPEN ENDED QUESTION

5 mins • Ungraded

Defina frosting y mencione sus ingredientes

Evaluate responses using AI:

OFF

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