Clase 11 Mecanismos de control de almacenamiento según vida útil
Authored by Paola De la Vega
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Un mal manejo del almacenamiento nos lleva a:
Disminuir los costos operacionales
Disminuir la calidad e inocuidad de los alimentos
Aumentar la vida útil de los alimentos
Disminuir la cantidad de desperdicios
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Usted está ordenando la bodega y de pronto se percata que un saco de harina tiene larvas. En este caso, el tipo de contaminación al que nos referimos es:
Aditivo
Físico
Químico
Biológico
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
La fecha de caducidad corresponde a:
La fecha indicada por el fabricante sobre el tiempo que el alimento mantiene intactas sus propiedades.
El tiempo que tarda un alimento en alcanzar el máximo de sus características organolépticas.
La fecha a partir de la cual el producto ya no es seguro para la salud del consumidor.
La cantidad de tiempo que le queda a un alimento desde su recepción hasta que vence.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
De los siguientes alimentos ¿Cuál se rota con el sistema FEFO?
Leche de vaca en formato tetrapack
Lechuga fresca
Porotos granados en vaina
Queso trozado a granel.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Cuando establecemos un sistema de rotulación, es importante considerar los colores de las etiquetas que utilizaremos. En base a esto, es correcto afirmar que:
Los productos rechazados no se rotulan.
Los productos almacenados se rotulan con una etiqueta roja.
Los productos rechazados se rotulan con una etiqueta azul.
Los productos en tránsito se deben rotular con una etiqueta verde.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Usted trabaja en la bodega de abarrotes
¿Qué sistema de rotación utilizaría para ordenar sus materias primas?
FEFO para los productos a granel como frutos secos.
FEFO para alimentos aboarrotes como azúcar y aceite.
FIFO para los condimentos
LIFO para productos como mayonesa Doypack y sucedaneo de limón
7.
DRAW QUESTION
2 mins • 5 pts
Dibujando númertos, ordene de forma secuencial los pasos que debe seguir para rotar las materias utilizando FEFO
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