PTS KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN

Konsep yang menyatakan bahwa pangan tidak akan menyebabkan bahaya bagi konsumen apabila disiapkan atau di konsumsi sesuai dengan maksud penggunaannya, adalah…

• Pangan Sehat

• Pangan tidak sehat

• Keamanan Pangan

• Pangan kurang aman

Unsur biologi, kimia, fisika atau kondisi dari pangan yang berpotensi menyebabkan dampak buruk pada Kesehatan adalah…

• Beracun

• Bahaya (Hazard)

• Tidak aman

• Tidak higienis (hygieniz)

Suatu system yang mengidentifikasi, mengevaluasi dan mengendalikan bahaya yang nyata bagi keamanan pangan adalah…

• HCCP

• HACCP

• ACCP

• CCP

Suatu usaha untuk mempertahankan atau memperbaiki Kesehatan adalah…

• Kesehatan

• Olahraga

• Terapi

• Higiene

Yang tidak termasuk dalam faktor-faktor keamanan pangan yaitu…

• Tempat pengolahan harus higienis

• Bahan panga naman dan tidak berbahaya

• Peralatan yang digunakan harus mengkilat

• Pelaku pengelola harus dalam keadaan bersih, sehat dan menggunakan APD

Mutu adalah gabungan seluruh atribut yang meliputi gabungan dari sejumlah yang dimiliki oleh

• Jenis

• Jumlah

• Mutu

• Bahan

Suatu cara penilaian dengan memanfaatkan panca indera manusia u/ mengamati tekstur (indra peraba), warna (indra pengelihatan), aroma (indra penciuman), dan rasa (indra pengecap)...

• Uji hedonic

• Uji mutu

• Uji organoleptic

• Uji pangan

Metode pengujian yang digunakan untuk mengukur tingkat kesukaan terhadap produk dengan menggunakan lembar penilaian…

• Uji skor

• Uji sensorik

• Uji hedonic

• Uji deskriptif

Alat bantu untuk membimbing panelis dalam menilai mutu suatu produk melalui spesifikasi yang menguraikan tingkatan mutu berdasarkan nilai…

• Lembar angka

• Lembar ujian

• Lembar penilaian

• Lembar mutu

Orang yang bertugas dalam penilaian organoleptik dari berbagai kesan subjektif produk yang disajikan…

• Penguji

• Guru

• Penulis

• Panelis