Izejvielu pirmapstrāde, starpproduktu gatavošana

Kāda loma ir sāls klātbūtnei vārot dārzeņus?

• Sāls klātbūtne paātrina vārīšanās procesu

• Sāls neietekmē dārzeņu vārīšanu

• Rada koncentrētāku vidi, tādējādi mazāk izdalās šķīstošās vielas

• Sāls klātbūtnē vairāk izdalās šķīstošās vielas

Lai aizkavētu kartupeļu melnēšanu.....?

• Tos pārslaka ar citronu sulu

• Tos sulfitē

• Tos apber ar sāli

• Tos vāra ar mizu

Kas ir BRUTO, ja burkānus pakļauj tehnoloģiskam procesam?

• Nemizoti burkāni

• Nomizoti burkāni

• Termiski apstrādāti burkāni

• Nomazgāti burkāni

Vai apgalvojums ir patiess?

Produktu apcepšanu taukvielās pielieto, lai taukos šķīstošie vitamīni piešķirtu ēdienam krāsu, samazinātu uzturvērtības zudumus.

• apgalvojums patiess

• apgalvojums aplams

Kā sauc dārzeņus, kuriem tiek veikta pirmapstrāde?

• Izejvielas

• Pārtikas produkti

• Gatavā produkcija

• Starpprodukti

Kāds uzturvērtības avots ir sēnēs?

• Olbaltumvielas un fermenti

• Minerālvielas un tauki

• Olbaltumvielas un ogļhidrāti

• Ēteriskās eļļas un vitamīni

Kā jāapstrādā šampinjoni, lai tie nemelnētu?

• Noskalo ūdenī, kam pievieno skābi

• Noskalo ūdenī, kam pievieno sāli

• Noskalo ūdenī, kam pievieno cukuru

• Noskalo ūdenī, kam pievieno sodu

Kāda ir sēņu pirmapstrādes posmi?

• Sagriešana, mazgāšana, tīrīšana

• Šķirošana,tīrīšana,mazgāšana,sagriešana

• Tīrīšana,mazgāšana,šķirošana

• Tīrīšana, sagriešana, mazgāšana, šķirošana

Kā rīkojas ar papriku, lai vieglāk noņemtu miziņu?

• Vāra vai cep 10 minūtes

• Apcep mazā tauku daudzumā

• Nomizo svaigu

• Blanšējot vai cepot cepeškrāsnī

Kura ir pareizā darba secība dārzeņu ēdienu pagatavošanā?

• Produktu iepirkšana, apstrāde, starpproduktu un ēdiena pagatavošana, realizācija

• Izejvielu iepirkšana un uzglabāšana, apstrāde un ēdienu pagatavošana, realizācija

• Produktu iepirkšana un apstrāde, ēdienu gatavošana, realizācija

• Izejvielu uzglabāšana, iepirkšana, apstrāde, ēdiena pagatavošana, realizācija