Review Pengolahan Jadi dan Setengah Jadi

Secara ekologi, ikan yang ditemukan di perairan Indonesia dapat dibagi menjadi tiga jenis berdasarkan habitatnya, yaitu...

• Ikan sungai, danau, dan laut

• Ikan perairan asin dan tawar

• Ikan air sungai, air laut, dan air tambak

• Ikan perairan tawar, perairan payau, dan perairan laut

Berikut ini adalah contoh ikan perairan tawar yaitu ...

• Lele, Mas, Bawal

• Bandeng, Mujair, Ekor Kuning

• Udang Windu, Kakap, Tuna

• Sarden, Tenggiri, Kerapu

Berikut ini adalah contoh ikan perairan payau yaitu ...

• Lele dan Bandeng

• Bandeng dan Kakap

• Kakap dan Lele

• Tenggiri dan Tuna

Ciri-ciri ikan tenggiri adalah sebagai berikut ...

• ikan perenang dengan ukuran tubuhnya antara 100 - 225 cm.  mempunyai sisik-sisik kecil dan berwarna biru tua

• tubuh memanjang dan pipih, bersisik kecil,  tipis serta warna tubuh belang-belang biru gelap. mempunyai mulut besar bertaring tajam, hidup berkelompok dengan ukuran bisa mencapai 1 m - 2,2  m

• ikan berbadan pipih dan berenang secara berkelompok, dari arah samping tubuh, bawal tampak membulat atau oval. sedangkan bagian tubuh berwarna kuning kemerahan

• bagian atas dan bawah mempunyai warna putih kekuningan, ada dua baris totol-totol hitam di punggung, satu totol hitam dekat sirip dada. Ikan ini mempunyai panjang maksimal 35 cm dan rata-rata panjangnya 20 cm - 25 cm

Biji-bijian yang berbentuk agak pipih lembut, berwarna kuning kecokelat-cokelatan, berbau harum segar merupakan ciri-ciri dari rempah …

• Lada

• Ketumbar

• Jinten

• Biji Pala

Kelebihan dari produk fillet ikan adalah sebagai berikut, kecuali…

• Dapat diolah lebih lanjut menjadi berbagai produk olahan lain

• Dapat dipasarkan dalam bentuk penyajian yang menarik

• Memudahkan dalam pengangkutan

• Dalam proses pembuatan cukup sulit

Jenis udang yang banyak dijumpai di pasar Indonesia yaitu udang …

• Windu, Sotong

• Flower, Karang

• Jerbung, Rebon

• Kadut, Jerbung

"Pengolahan bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik, ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan"

merupakan pengertian dari …

• Tahapan pengolahan pangan

• Olahan pangan setengah jadi

• Olahan Pangan Jadi

• Pengolahan

Olahan daging sapi yang berbentuk seperti serat-serat halus berwarna coklat terang hingga kehitaman adalah …

• Abon

• Dendeng

• Kornet

• Bakso

Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis, dan kering adalah …

• Dendeng

• Kornet sapi

• Sosis sapi

• Fillet