Grasas y aceites

Las grasas son también conocidas como

las grasas comestibles se definen como productos de origen animal o vegetal que tienen como componentes principales los glicéridos naturales de los ácidos grasos

• VERDADERO

• FALSO

Las grasas insaturadas están mas relacionadas con las enfermedades saturadas que las insaturadas.

• VERDADERO

• FALSO

¿Qué característica comparten las grasas sólidas?

• Blandas al tacto
• Líquidas a temperatura ambiente
• Transparentes en estado sólido
• Consistencia firme a temperatura ambiente

¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente la clasificación de las grasas según su origen?

• Grasas saturadas y grasas insaturadas
• Grasas animales, grasas vegetales y grasas mixtas.

• Grasas minerales y grasas sintéticas
• Grasas sólidas y grasas líquidas

¿Qué proceso de deterioro afecta a las grasas y cómo puede prevenirse?

• Solidificación, almacenamiento en recipientes de vidrio.

• La fermentación. Se puede prevenir exponiendo las grasas al sol
• Descomposición, exposición a la luz solar directa. Guardar en un lugar oscuro.

• El enranciamiento. Se puede prevenir almacenando las grasas en recipientes herméticos, en un lugar fresco y oscuro, y evitando la exposición al aire y la luz.

¿Cuál es la diferencia principal entre el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen fino?

• El aceite de oliva virgen extra tiene un color más oscuro que el aceite de oliva virgen fino.
• El aceite de oliva virgen extra se obtiene de aceitunas maduras, mientras que el aceite de oliva virgen fino se obtiene de aceitunas verdes.
• El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor más suave que el aceite de oliva virgen fino.
• El aceite de oliva virgen extra se obtiene en frío, mientras que el aceite de oliva virgen fino se obtiene en caliente.

¿Qué proceso diferencia al aceite refinado del aceite de oliva virgen?

• El aceite refinado se obtiene por medios mecánicos sin productos químicos, mientras que el aceite de oliva virgen se somete a un proceso de refinamiento químico y físico.
• El aceite refinado y el aceite de oliva virgen son el mismo producto con diferentes nombres.
• El aceite refinado se obtiene de aceitunas de menor calidad que el aceite de oliva virgen.
• El aceite refinado se somete a un proceso de refinamiento químico y físico, mientras que el aceite de oliva virgen se obtiene por medios mecánicos sin productos químicos.

Señala cual de estas variedades de aceite español no existe:

• Picual

• Picudo

• Cornicabra

• Manzanilla

¿Cuál es una característica del aceite de girasol?

• El mas empleado en bollería industrial

• Potente sabor

• Se obtiene de semillas de girasol

• Rico en ácidos grasos insaturados