Réglementation_MC CDR

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Réglementation_MC CDR

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la réglementation concernant les denrées alimentaires?

Aucune denrée alimentaire dangereuse n'est mise sur le marché

Toutes les denrées alimentaires doivent être bio

Les denrées alimentaires doivent être produites localement

Les denrées alimentaires doivent être vendues à bas prix

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Qu'est ce que le paquet Hygiène ?

Le réglement

L'ensemble du réglement

Une directive

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles sont les obligations des professionnelles de la restauration ?

Obligations de Moyens / Obligations de résultats

Choix des moyens /

Obligations de résultats

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Que veut dire PMS ?

Première

Mesure

de

Sécurité

Plan de

Maintien de sécurité

Plan de maîtrise de sanitaire

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Que veut dire GBPH ?

Guide des bonnes pratiques d'hygiène

Guide du bilan propreté et hygiène

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6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

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Que veut dire H-A-C-C-P ?

Hazard Analysis Control Critical Points

Heat Analysis Cost Control Position

Heat and Control Cooking Portions

Hazard Analysis Cooking Control Position

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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Le plan HACCP est fourni sur demande à chaque établissement par les services réglementaire.

Vrai

Faux

Answer explanation

C'est une démarche obligatoire pour chaque établissement, elle correspond à une nouvelle approche de l'hygiène. La règlementation fixe le cadre de référence, les professionnels ont une obligation de résultats pas de moyens. Ils définissent leurs procédures pour anticiper les risques au lieu de réagir après coup. Ils doivent pouvoir faire la preuve que le système fonctionne.

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