
Réglementation_MC CDR
Authored by Priscillia PIGET
Science
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la réglementation concernant les denrées alimentaires?
Aucune denrée alimentaire dangereuse n'est mise sur le marché
Toutes les denrées alimentaires doivent être bio
Les denrées alimentaires doivent être produites localement
Les denrées alimentaires doivent être vendues à bas prix
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qu'est ce que le paquet Hygiène ?
Le réglement
L'ensemble du réglement
Une directive
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelles sont les obligations des professionnelles de la restauration ?
Obligations de Moyens / Obligations de résultats
Choix des moyens /
Obligations de résultats
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que veut dire PMS ?
Première
Mesure
de
Sécurité
Plan de
Maintien de sécurité
Plan de maîtrise de sanitaire
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que veut dire GBPH ?
Guide des bonnes pratiques d'hygiène
Guide du bilan propreté et hygiène
Génération Bon Plan hygiène
Global Basic Pass Hygiènical
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que veut dire H-A-C-C-P ?
Hazard Analysis Control Critical Points
Heat Analysis Cost Control Position
Heat and Control Cooking Portions
Hazard Analysis Cooking Control Position
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le plan HACCP est fourni sur demande à chaque établissement par les services réglementaire.
Vrai
Faux
Answer explanation
C'est une démarche obligatoire pour chaque établissement, elle correspond à une nouvelle approche de l'hygiène. La règlementation fixe le cadre de référence, les professionnels ont une obligation de résultats pas de moyens. Ils définissent leurs procédures pour anticiper les risques au lieu de réagir après coup. Ils doivent pouvoir faire la preuve que le système fonctionne.
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