Repaso Tema 6 Calidad y RSC Gastro

Requisitos de los restaurantes sostenibles:

• Exclusivamente comida ecológica

• Residuos, transporte y comida exclusivamente

• Comida, residuos, transporte, ahorro de energía y cuidado del agua

• Comida, residuos, transporte, ahorro de energía, cuidado del agua y respeto a los trabajadores

La ISO 14001:

• Sirve para certificar etiquetado ecológico

• Su última versión es de 2020

• Recoge los requisitos para la implantación de un Sistema de Gestión Ambiental (SIGMA)

• Todas son correctas

La ISO 14001 implica:

• Asegurar que las operaciones asociadas con aspectos ambientales significativos son realizadas bajo las condiciones especificadas

• Establecer procedimientos contrastados para tratar y responder ante emergencias que puedan tener un efecto sobre el medio ambiente

• Evaluar periódicamente el cumplimiento con los requisitos

• Todas son correctas

Ecoetiquetas según la familia de normas ISO 14020 que son realizadas por las propias empresas, sin que

intervenga un tercero:

• Tipo I

• Tipo II

• Tipo III

• Semi-Tipo I

Acciones concretas que pueden realizar los restaurantes para desarrollar modelos de economía circular:

• Compartir los excedentes de comida en plataformas de intercambio

• Implantar sistemas locales de abastecimiento de alimentos y bebidas

• Prevenir y reducir las cifras de desperdicio alimentario, a través de una mejor planificación de los menús y una adaptación a los productos de temporada

• Todas son correctas