Segundo Parcial Microbiología Aplicada 2024

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Biology
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Cecilia Fernandez
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14 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Señale la respuesta INCORRECTA (solo hay una), respecto a microbiología de AGUA DULCE
Los ambientes de agua dulce difieren en muchos aspectos del agua salada (salinidad, temperatura
media, la profundidad y el contenido en nutrientes) pero ambos son excelentes hábitats para microorganismos
Las floraciones de cianobacterias que pueden desarrollarse en lagos de agua dulce en ningun caso suelen ser tóxicas
La DBO es capacidad microbiana de consumir oxígeno que tiene una masa de agua, nos da una medida de la cantidad de materia orgánica en el agua que puede ser oxidada por los microorganismos presentes.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Señale la respuesta INCORRECTA en el tema AGUA POTABLE
Incluso cuando el agua parece totalmente limpia y transparente puede estar contaminada con microorganismos patógenos
No resulta práctico analizar el agua para cada organismo
patógeno que pueda estar presente en un determinado abastecimiento de agua, por lo tanto se utilizan microorganismos indicadores
Los coliformes totales y fecales no son buenos indicadores para calidad de agua
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Señale cual de estos microorganismos NO es un patógeno frecuente en AGUAS
Vibrio cholerae
Legionella pneumophila
Salmonella enterica serovar Typhi
Sthapylococcus aureus
Dinoflagelados (suspensiones de células de Gonyaulax, denominadas “mareas rojas”)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
En cuanto al tratamiento de aguas residuales...(Señale la opción INcorrecta)
El agua de efluente es aquella que puede ser vertida en aguas superficiales (rios y lagos) luego de que el agua residual atraviesa diferentes tratamientos
Las aguas residuales pueden contener compuestos orgánicos e inorgánicos potencialmente peligrosos (patógenos por ejemplo)
En general los tratamientos anóxicos (generalmentes basados en degradación y fermentación de procrariotas) se usan para efluentes con DBO muy bajas
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Señale la opción INcorrecta para la microbiología de frutas y hortalizas
En frutas frescas debido al pH característico, la microflora
natural está formada principalmente por bacterias en lugar de hongos
A diferencia de la fruta, los vegetales en general tienen pH neutro o cercano,
lo cual favorece el desarrollo de bacterias sobre los hongos.
En tubérculos se pueden encontrar
Bacillus y Clostridium, mientras que en
las verduras de hoja se pueden detectar
gran cantidad de enterobacterias.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Señale la opción INcorrecta, respecto al deterioro microbiano de alimentos enlatados
La acidez del alimento es un factor importante, cuanta mayor
acidez, mejor conservación.
Las hortalizas, al ser muy poco
ácidas, necesitan mayor temperatura, por lo que
sólo es posible su esterilización en autoclave.
Los enlatados solo pueden sufrir contaminaciones microbianas por bacterias
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Respecto a la charla de Cargill dictada "Microbiología de cereales y derivados"
Señale la respuesta INcorrecta
Los contaminantes frecuentes son micotoxinas, plaguicidas y metales pesados
Para lograr cereales y derivados inócuos deben aplicarse BPM en toda la cadena alimentaria
Para prevenir la producción de mictoxinas el parámetro mas importantes a considerar en el almacenamiento de granos es el pH
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