Interpretación y prácticas de auditoría Normas AIB

Definición de Norma AIB.

• Algo que puede causar perdida o daño que surge de la mala intención de las personas.

• Es una herramienta para controlar las Primeras entradas y Primeras Salidas.

• Son requerimientos clave que debe reunir una instalación para mantener los alimentos sanos e inocuos.

• Todas las respuestas son correctas.

¿En qué consiste la Calidad?

• Es el conjunto de características de un producto que satisfacen las necesidades de los clientes y, en consecuencia, establece controles inherentes a los procesos que elaboran dichos productos, siempre con el objetivo de satisfacer las necesidades de los consumidores finales.

• Consiste en la implantación de programas, mecanismos, herramientas y/o técnicas en una empresa para la mejora de la calidad de sus productos, servicios y productividad.

• Empresas nacionales como extranjeras que deben registrarse en la FDA como instalaciones de alimentos.

• Ninguna de las respuestas es correcta.

¿Qué es inocuidad?

• Conjunto de normas y medidas para la protección de los alimentos y productos para consumo humano, contra la contaminación deliberada.

• Es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine.

• Es una herramienta para controlar las Primeras entradas y Primeras Salidas.

• Ninguna de las respuestas es correcta.

Conteste FALSO O VERDADERO.

La NOM 251 define a las plagas como las plantas, hongos y fauna nociva que pueden llegar a convertirse en vectores potenciales de enfermedades infecto-contagiosas o causantes de daños a instalaciones, equipo o productos en las diferentes etapas de producción o elaboración de alimentos.

Conteste FALSO O VERDADERO.

La limpieza se define como la acción y efecto de eliminar la suciedad de una superficie mediante métodos físicos o químicos.

Conteste FALSO O VERDADERO.

En Métodos Operativos y prácticas de personal, en el 1.2 de la norma referente a Recepción/Rechazo de Perecederos menciona que los materiales perecederos se inspeccionan antes de su recepción, los materiales potencialmente contaminados o sometidos a abuso de temperatura son rechazados.

En Métodos Operativos y prácticas de personal, el 1.6 de la norma referente a Paletas menciona:

• Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración.

• Se puede entender como el (los) acto(s) de terrorismo realizado (s) con fines criminales mediante el uso de agentes biológicos, tales como microorganismos patógenos, toxinas o sustancias dañinas.

• Las paletas están limpias y bien mantenidas para minimizar las oportunidades de contaminación.

• Todas las respuestas son correctas.

En Métodos Operativos y prácticas de personal, el 1.16 de la norma referente a Eliminación de materiales de desecho, menciona:

• Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración.

• Se trata de una normativa del ámbito de la seguridad alimentaria y aporta el modelo para realizar la gestión de la seguridad.

• Los materiales de desecho y su eliminación se gestionan para evitar su contaminación.

• Todas las respuestas son correctas

Conteste FALSO O VERDADERO.

En Métodos Operativos y prácticas de personal, el 1.23 de la norma referente a  Prevención de la contaminación cruzada, menciona que se establecen controles operativos y métodos de manipulación para evitar la contaminación cruzada con materiales incompatibles y/ o peligrosos.

Conteste FALSO O VERDADERO.

En Métodos Operativos y prácticas de personal, el 1.28 de la norma referente a Higiene personal, menciona que el personal practica una buena higiene para evitar convertirse en una fuente de contaminación.