Kuis Turnaman Spices & Herbs

Apa pengertian Herbs dan Spices?

Answer explanation

herbs dan spices dalam konteks kuliner adalah sebagai bumbu dapur yang mana, herbs (herba) adalah tanaman aromatik yang biasanya berasal dari tanaman berdaun hijau, yang digunakan dalam memasak sebagai penyedap makanan untuk memberikan aroma dan rasa pada makanan. Contoh herb adalah basil, thyme, oregano, cilantro, dan parsley. Sedangkan spices (Rempah-rempah) adalah bahan yang berasal dari bagian tanaman selain daun, seperti biji, kulit, akar, buah, atau bunga, yang digunakan untuk memberikan rasa, aroma, dan warna pada makanan. Rempah (spices) merupakan bumbu spesifik yang berasal dari tanaman daerah tropis. Rempah biasanya memiliki aroma dan rasa yang kuat sehingga penggunaannya pada makanan hanya sedikit. Contoh rempah-rempah adalah lada (pepper), kayu manis (cinnamon), pala (nutmeg), cengkeh (cloves), dan kunyit (turmeric).

Apa fungsi herbs dan  spices dalam masakan?

Answer explanation

Spice dan Herbs ditambahkan dalam makanan dengan tujuan sebagai berikut.

1. Memberikan atau meningkatkan rasa makanan.

2. Memberikan atau meningkatkan aroma makanan.

3. Memberikan atau meningkatkan warna makanan.

4. Membantu proses pencernaan makanan.

5. Beberapa bumbu tertentu digunakan sebagai pengawet.

Jenis spices dan herb dapat berasal dari berbagai bagian tanaman seperti akar, batang, daun, bunga, buah, dan biji. Sebutkan bumbu yang berasal dari daun min. 5?

Answer explanation

Peterseli (Parsley)

Rosemary

Kemangi

Mint

Salam

Wasabi merupakan salah satu rempah yang sering digunakan dalam kuliner Jepang. Jelaskan dari bagian mana tanaman wasabi berasal, serta bagaimana karakteristik rempah tersebut berkontribusi pada rasa dan penggunaannya dalam masakan.

Answer explanation

Wasabi berasal dari bagian akar tanaman Wasabia

Karakteristik Rasa: Akar wasabi memiliki rasa pedas yang unik, lebih ke arah hidung daripada lidah, dan cepat menguap setelah dikonsumsi. Rasa pedasnya berasal dari senyawa isothiocyanates, yang berbeda dari rasa pedas cabai.

Dalam hidangan apa biasanya oregano digunakan? Jelaskan peran oregano dalam hidangan tersebut.

Answer explanation

hidangan-hidangan berikut:

· Pizza: Oregano adalah salah satu bumbu utama dalam saus tomat untuk pizza, memberikan rasa herba yang khas dan melengkapi kelezatan topping.

· Pasta: Dalam masakan pasta, oregano sering ditambahkan ke saus marinara atau bolognese untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.

· Salad Yunani: Oregano sering digunakan dalam salad Yunani bersama dengan bahan-bahan seperti tomat, mentimun, bawang merah, zaitun, dan keju feta, memberikan sentuhan herba yang segar.

· Daging Panggang: Oregano digunakan dalam marinasi atau taburan pada daging panggang, baik ayam, domba, maupun sapi, untuk menambahkan rasa herba yang kuat dan aromatik.

Peran Oregano dalam Hidangan:

· Aroma: Oregano memberikan aroma yang kuat dan khas yang dapat meningkatkan selera makan.

· Rasa: Oregano menambahkan rasa herba yang sedikit pahit dan pedas, memberikan kedalaman rasa pada hidangan.

· Keseimbangan: Oregano membantu menyeimbangkan rasa dalam hidangan yang kaya dan berat seperti saus tomat dan daging panggang.

Dekorasi: Oregano segar bisa digunakan sebagai hiasan yang menambah warna dan aroma pada hidangan.

Sebutkan jenis spices dan herb yang termasuk memberi fungsi meningkatkan tampilan makanan dengan memberi warna pada masakan? Jelaskan.

Answer explanation

Beberapa jenis spices dan herb yang berfungsi meningkatkan tampilan makanan dengan memberikan warna adalah:

1. Kunyit (Turmeric): Spices yang berasal dari rimpang tanaman Curcuma longa. Kunyit memberikan warna kuning cerah pada masakan, seperti pada nasi kuning, kari, atau gulai. Warna kuning ini berasal dari zat aktif bernama kurkumin.

2. Paprika: Spices yang terbuat dari cabai kering yang dihaluskan, memberikan warna merah atau oranye pada makanan. Paprika sering digunakan dalam masakan seperti ayam panggang, sup, atau paella untuk mempercantik tampilan hidangan.

3. Saffron: Rempah yang berasal dari bunga Crocus sativus. Saffron memberikan warna kuning keemasan pada makanan, terutama pada hidangan seperti paella dan biryani. Saffron adalah salah satu rempah termahal di dunia dan digunakan dalam jumlah kecil karena kuatnya aroma dan warna yang dihasilkan.

4. Kayu Secang: Spices dari potongan kayu Caesalpinia sappan, digunakan untuk memberikan warna merah alami pada minuman seperti wedang secang atau makanan seperti gudeg merah.

5. Annatto: Spices yang berasal dari biji pohon Bixa orellana, sering digunakan untuk memberikan warna oranye-merah pada makanan seperti keju, mentega, atau hidangan tradisional Amerika Latin.

Masing-masing rempah ini tidak hanya memberi rasa, tetapi juga mempercantik tampilan hidangan dengan warna yang menarik.

Apa makanan khas daerah Bandung dan sebutkan rempah-rempah yang kamu ketahui dari makanan khas daerah tersebut?

Answer explanation

Seblak

• Seblak adalah makanan yang terbuat dari kerupuk yang direbus lalu ditumis dengan bumbu. Rempah yang biasa digunakan:

  • Kencur: Memberikan aroma khas pada kuah atau tumisan seblak.

  • Cabai merah: Untuk rasa pedas yang dominan.

  • Bawang putih dan bawang merah: Untuk menambah rasa gurih.

  • Sate Maranggi

    • Sate yang diolah dengan bumbu khas sebelum dibakar. Rempah-rempah yang digunakan antara lain:

      • Ketumbar: Memberikan aroma yang hangat pada bumbu marinasi.

      • Jintan: Untuk menambah kekayaan rasa daging.

      • Bawang putih, bawang merah, dan lengkuas: Sebagai bumbu dasar.

      • Rempah-rempah yang digunakan dalam Soto Bandung:

        1. Jahe: Untuk memberikan rasa hangat dan menghilangkan bau amis pada daging sapi.

        2. Lengkuas: Menambah aroma segar dan rasa khas pada kuah soto.

        3. Serai: Memberikan aroma segar dan harum pada kuah.

        4. Daun salam: Untuk memperkaya rasa dan aroma.

        5. Merica (lada putih): Memberikan rasa pedas ringan yang menyatu dalam kuah bening.

        6. Bawang putih dan bawang merah: Sebagai bumbu dasar untuk memberikan rasa gurih pada soto.