Bases Cortes

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Professional Development

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Bases Cortes

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Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

Professional Development

Hard

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Brenda Salinas

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

•Alude a la preparación y disposición de todos los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar una receta de cocina o preparar una mesa para los correspondientes comensales. Como bien supones, la expresión Mise en place proviene del francés y significa, literalmente, “puesto en su lugar”.

Técnicas culinarias

Métodos de cocción

Mise en place

Todo en su lugar

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Que corte es este?

Pluma

Sesgado

Batonet

Fileteado

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Que corte es este?

Sesgado

Cubo

Brunoise

Batonet

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Qué corte es este?

Juliana

Paja

Baston

Sesgado

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Qué corte es este?

Juliana delgada

Chiffonade

Sesgado

Picado fino

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Qué corte es este?

Torneado

Sesgado

Rebajado

Ovalado

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Son los procesos previos a la cocción de un producto, el paso a paso para la elaboracion de un platillo:

Métodos de cocción

Técnicas culinarias

Mise en place

Todo en su lugar

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