•Alude a la preparación y disposición de todos los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar una receta de cocina o preparar una mesa para los correspondientes comensales. Como bien supones, la expresión Mise en place proviene del francés y significa, literalmente, “puesto en su lugar”.

Bases Cortes

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Hospitality and Catering
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Professional Development
•
Hard
Brenda Salinas
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Técnicas culinarias
Métodos de cocción
Mise en place
Todo en su lugar
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Que corte es este?
Pluma
Sesgado
Batonet
Fileteado
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Que corte es este?
Sesgado
Cubo
Brunoise
Batonet
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué corte es este?
Juliana
Paja
Baston
Sesgado
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué corte es este?
Juliana delgada
Chiffonade
Sesgado
Picado fino
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué corte es este?
Torneado
Sesgado
Rebajado
Ovalado
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Son los procesos previos a la cocción de un producto, el paso a paso para la elaboracion de un platillo:
Métodos de cocción
Técnicas culinarias
Mise en place
Todo en su lugar
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