Les viandes de boucherie

Comment se nomme le boeuf japonais élevé dans le Maine-et-Loire:

Trouvez l'intrus:

• Charolaise

• Limousine

• Fin gras du Mezenc

• Abondance

Je suis élevé au lait maternel jusqu'à 5mois. Je suis:

• veau de boucherie

• broutard

• veau sous la mère

• Godi veau

Quel est le principal aliment des veaux élevés sous la mère?

• Foin

• Herbe

• Lait

• Céréales

Citez un morceau de boeuf de 1 re catégorie:

Donnez un morceau de boeuf nécessitant une cuisson longue (pocher ou en ragout):

Les marinades instantanées servent essentiellement à aromatiser?

• vrai

• faux

Les marinades longues sont adaptés aux poissons?

• vrai

• faux

Pour une viande de première catégorie, il faut une cuisson courte. Trouvez l'intrus dans les modes de cuisson:

• sauter

• griller

• rôtir

• pocher

Proposez un plat à base de boeuf avec une sauce et trois garnitures d'accompagnement:

( pour un établissement type "bistronomie")