Kisi-kisi PAS Ganjil XI

Apa tujuan utama dari perencanaan menu?

• Meningkatkan keuntungan restoran

• Mengurangi biaya bahan makanan

• Menyesuaikan makanan dengan kebutuhan gizi dan preferensi konsumen

• Memberikan variasi makanan kepada konsumen

Apa yang dimaksud dengan menu cycle?

• Menu yang hanya tersedia untuk acara khusus

• Menu yang dibuat untuk sekali pemakaian

• Menu yang disusun berdasarkan kebutuhan gizi harian

• Menu yang berulang dalam periode tertentu

Perencanaan menu yang baik sebaiknya...

• Menyesuaikan makanan dengan kebutuhan konsumen dan anggaran

• Menyediakan semua jenis makanan untuk setiap pelanggan

• Mengutamakan profit tanpa memperhatikan kebutuhan konsumen

• Berfokus pada estetika tanpa memperhatikan kualitas bahan

Salah satu langkah awal dalam perencanaan menu adalah...

• Mengatur tata letak menu

• Membuat daftar supplier bahan baku

• Menganalisis target pasar

• Menyiapkan bahan masakan

Salah satu faktor penting dalam perencanaan menu adalah mempertimbangkan kemampuan...

• Konsumen untuk membayar

• Koki dalam mengolah makanan

• Restoran dalam menyimpan bahan

• Staff dalam melayani pelanggan

Apa yang dimaksud dengan komposisi menu?

• Cara menyusun harga makanan dalam daftar menu

• Penyesuaian menu berdasarkan tren makanan

• Susunan jenis makanan dalam satu hidangan atau daftar menu

• Proses dekorasi makanan untuk menarik perhatian pelanggan

Dalam komposisi menu, apa yang dimaksud dengan keseimbangan gizi?

• Peningkatan cita rasa makanan

• Penyajian makanan dengan warna yang menarik

• Proporsi makanan yang sesuai dengan kebutuhan tubuh

• Penggunaan bahan makanan yang bervariasi

Salah satu aspek penting dalam komposisi menu adalah penyusunan...

• Hidangan pembuka, utama, dan penutup

• Harga makanan

• Ukuran porsi makanan

• Jumlah menu favorit

Komposisi menu yang baik adalah menu yang...

• Memprioritaskan makanan populer saja

• Mengandung variasi rasa, warna, tekstur, dan gizi

• Hanya menyajikan makanan khas daerah

• Mudah diolah oleh koki

Klasifikasi menu berdasarkan waktu makan, breakfast dilakukan pada pukul?

• 05.00 – 07.00

• 06.00 – 08.00

• 07.00 – 09.00

• 08.00 – 10.00