KUIZ C02 3/3

Kenapa potongan sayur ini penting dalam bidang kulinari?

• Tiada kekemasan pada produk

• Meningkatkan penampilan produk

• Produk kelihatan buruk

• Penghasilan produk tidak sama rata

Berapakah ukuran jenis potongan ini?

• 3 mm x 3 mm x 5 cm

• 2 mm x 5 mm x 4 cm

• 4 cm x 3 cm x 2 cm

• 5 mm x 5 mm x 3 cm

Jenis sayuran manakah yang popular untuk jenis potongan julienne?

• tomato

• Timun

• Labu

• Zuchinni

Namakan jenis potongan tersebut.

• Julienne

• Baton

• Brunoise

• Macedoine

Apakah nama jenis potongan ini?

Namakan jenis potongan ini.

Berikan nama lain jenis potong ini selain medium dice.

Antara berikut, yang manakah dikategorikan sebagai special cut?

• Paysanne

• Carre

• Lozenge

• Tourney

Adakah slicing dan mincing itu sejenis potongan sayur?

• YA

• TIDAK

Adakah nama jenis potong ini adalah Oblique?

• YA

• TIDAK