Szakács Ágazati Vizsga tételek

1. Milyen zöldségek szerepelnek a zöldséges rizottóban?

• Sárgarépa, petrezselyem gyökér, zellergumó, karalábé
• Káposzta, répa, borsó, zeller
• Cékla, burgonya, paprika

2. Milyen halból készül a hal tempura?

• Harcsa
• Tonhal
• Lazac

3. Mi az a citrusos vinaigrette?

• Olívaolaj, ecet, citromlé és fűszerek
• Tejföl, fokhagyma, só
• Ketchup és mustár

4. Milyen körettel tálalják a natúr csirkemell filét?

• Párolt rizs
• Krumplipüré
• Tészta

5. Milyen eljárással készül a tejszínes gombamártás?

• A gombát két ütemű párolással készítjük
• A gombát fűszeres vízben főzzük
• A gombát bő olajban sütjük

6. Mi a parajkrém leves legfontosabb összetevője?

• Spenót
• Mogyoró
• Paradicsom

7. Milyen fűszerek találhatóak a hal tempura húsának előkészítésében?

• Só, fehérbors fokhagyma por
• Fekete bors, só, citrom
• Oregánó, bazsalikom

8. Milyen technikával készítjük a buggyantott tojást?

• Főzzük forró vízben
• Sütjük olajban
• Pároljuk gőz felett

9. Mivel ízesítjük a zöldséges rizottót a főzés alatt?

• Sóval
• Fűszerpaprikával
• Cukorral

10. Mi a legfontosabb lépés a zöldségek előkészítése előtt a rizottóhoz?

• Megtisztítjuk és feldaraboljuk
• Megfőzzük őket
• Megpirítjuk őket