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Conocimientos sobre la carne

Authored by MIGUEL BRUNO

Hospitality and Catering

University

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Conocimientos sobre la carne
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué es un corte de carne 'entrecot'?

El entrecot es un tipo de pescado.

El entrecot es un corte de carne de cerdo.

El entrecot es un corte de carne de pollo.

El entrecot es un corte de carne de res del lomo, tierno y jugoso.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué métodos de cocción son ideales para cortes de carne magra?

Parrilla, asado, cocción al vapor, salteado.

hervido

guisado

frito

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo se debe cocinar un filete para que quede jugoso?

Cocinar en el microondas para mayor rapidez.

Cocinar a fuego lento durante toda la cocción.

Hervir el filete en agua antes de asarlo.

Cocinar a alta temperatura y luego a fuego medio-bajo, dejando reposar antes de servir.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué es el 'sous-vide' y cómo se aplica a la carne?

El 'sous-vide' es una técnica de fritura rápida que se utiliza para dorar la carne.

El 'sous-vide' implica cocinar la carne a alta temperatura en una sartén.

El 'sous-vide' es un método de ahumado que se aplica a la carne.

El 'sous-vide' es una técnica de cocción al vacío que permite cocinar la carne a baja temperatura para obtener resultados jugosos y tiernos.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de vino marida mejor con carne roja?

Vino blanco, como Sauvignon Blanc.

Vino rosado, como Garnacha.

Vino tinto, como Cabernet Sauvignon o Malbec.

Champán, como Brut o Seco.

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar un asado?

arroz frito

sopa de verduras

pasta con salsa

Ensaladas, papas asadas, vegetales a la parrilla.

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo se debe conservar la carne en el refrigerador?

Conservar la carne a temperatura ambiente.

Guardar la carne en bolsas de papel.

Almacenar la carne en el congelador sin sellar.

Conservar la carne en el refrigerador a 0-4°C, en su envase original o en un recipiente hermético.

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