2do Examen Parcial Negocios Turísticos II

¿Cuáles son las áreas de distribución de cocina?

• Recepción, lobby, elevadores, intendencia, areas publicas.

• Recursos humanos, finanzas, mercadotecnia, compras, ventas.

• Recepción, carnicería, producción, pastelería

• Mantenimieeento, jardineria, lavanderia, valet parking, seguridad.

¿Cuáles son las recomendaciones del mantenimiento de la cocina?

• Limpiar desagues, hojas, tierra, botes de basura, y los pisos de la calle

• Computadoras, escritorios, aire acondicionado, botes de basura, cafetera.

• Limpiar los pisos, paredes y refrigeradores, botes de basura tengan tapa y que se laven diariamente.

• Camas, roperos, puertas, ventanas, baños,

Menciona la relación de la cocina con otros departamentos

• Intendencia, enfermeria, lavanderia, tintoreria, concierge

• Control de costos, compras, Banquetes, ventas, dirección general, manteniendo, ropería.

• vale parking, areeas verdees, areas publicas, seguridad,

• Valet parking, tecnicos de servicios, proveedores, transportes, jardineria.

¿Cuáles son las funciones del subchef?

• habilidades prácticas, conocimientos sobre la carne, higiene personal y atención al detalle.

• Analítico, responsable, organizado, comunicativo, conocimiento de contabilidad y finanzas. 

• Buen presentación personal y puntualidad, Sustituir al chef en su ausencia, supervisa la producción.

• Habilidad para solucionar problemas de hardware y software, instalar y configurar sistemas, y brindar soporte técnico a usuarios

¿Cuál es la función del ayudante de cocina?

• Amable, profesional y con habilidades de comunicación

• Habilidades de comunicación y empatía, conocimiento local, capacidad para resolver problemas y una actitud servicial y proactiva. 

• Auxilian al salsero o al parrillero en todos los aspectos del trabajo de preparación.

• Profesional especializado en la elaboración de postres y productos de repostería.

Menciona las funciones del mesero

• Conocimientos culinarios, habilidad para el trabajo en equipo y capacidad de adaptación.

• Encargado de mantener la limpieza y el orden de las habitaciones de un hotel o de un establecimiento de hospedaje

• Salud física, corrección, personalidad, servicial

• Posee una combinación de habilidades de liderazgo, comunicación, resolución de problemas y orientación al cliente

¿Por qué es bueno brindar un buen servicio?

• Es fundamental para el éxito de cualquier empresa o persona que ofrece un producto o servicio a otros

• Rasgos, atributos o funciones que lo definen y lo hacen único, destacando en el mercado

• Falta de atención, empatía y soluciones rápidas a los problemas del cliente

• Ser ofrecido de forma constante y con una frecuencia predeterminada, siguiendo un itinerario establecido

¿Por qué es importante crear vínculos con los meseros?

• Interacciones y conexiones que se establecen entre personas a través de la tecnología.

• Conexiones sentimentales que se establecen entre personas, basadas en lazos de amor, cariño, empatía y apoyo mutuo

• Es importante para el éxito de un restaurante porque impacta directamente en la experiencia del cliente.

• En informática, un enlace físico en un sistema de archivos que permite que múltiples rutas de acceso refieran al mismo archivo, o, en relaciones humanas,

¿Cuáles son los enfoques que ofrece un restaurante?

• El enfoque en el huésped, el enfoque en la mejora de procesos, el enfoque en la sostenibilidad y el enfoque en la innovación tecnológica

• El tipo de café que ofrecen, la atmósfera del espacio, el tipo de cliente al que se dirigen.

• Integración con la comunidad y el entorno, la conectividad con otros modos de transporte, la accesibilidad para diferentes grupos de personas

• Puede enfocarse en diferentes aspectos para atraer a su público objetivo, como el tipo de comida que sirve, el ambiente que crea, el servicio que ofrece.

¿Cuáles son los tipos de servicios en comedores?

• Servicio inglés, americano, francés y ruso

• Servicio brasiñelo, argentino, peruan, colombiano y canadiense

• Servicio japones, chino, coreano, hindu y arabe

• Servicio Aleman, belga, holandes, bulgaro y suizo