Examen diagnóstico cocina francesa

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Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

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Hard

Created by

Pablo Hernández Martínez

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15 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Tiene una temperatura de cocción interna de 74°C

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2.

OPEN ENDED QUESTION

2 mins • 1 pt

Describe los pasos para realizar un estofado.

Evaluate responses using AI:

OFF

3.

FILL IN THE BLANK QUESTION

30 sec • 1 pt

Mantequilla+Calor+Harina=?

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Corte más pequeño, dados de aprox 0.2 a 0.5 cm

Jardinera

Macedonia

Brunoisse

Chiffonade

5.

OPEN ENDED QUESTION

2 mins • 1 pt

¿Cuáles son las características de un mirepoix?

Evaluate responses using AI:

OFF

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿En qué años transcurrió la revolución francesa?

1519-1521

1810-1821

1939-1945

1789-1799

7.

FILL IN THE BLANK QUESTION

45 sec • 1 pt

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