Salad Indonesia

Apa yang membedakan salad Indonesia dari salad ala Barat?

• Penggunaan sayuran kalengan

• Dressing berbahan minyak zaitun

• Penggunaan saus khas berbasis kacang atau rempah

• Penyajian dengan keju dan pasta

Makanan berikut yang termasuk salad Indonesia adalah...

• Caesar salad

• Gado-gado

• Tabbouleh

• Coleslaw

Dalam penyajian salad Indonesia. Saus umumnya...

• Disajikan dingin dalam botol

• Dicampur sebelum bahan dipotong

• Disiram di atas atau dicampur saat disajikan

• Disajikan terpisah dan tidak dicampur

Teknik pengolahan yang paling sesuai untuk salad hijau adalah...

• Menggoreng sayuran sebelum disajikan

• Menambahkan saus dari awal agar meresap

• Mencuci, mengeringkan, dan mendinginkan sayuran

• Menumis semua bahan dengan sedikit minyak

Salad yang terdiri dari buah-buahan mentah yang disajikan dengan sambal gula merah termasuk jenis...

• Pecel

• Rujak manis

• Urap

• Tahu kupat

Apa yang membedakan pecel dengan urap dalam hal saus?

• Pecel menggunakan saus petis, urap menggunakan kecap

• Pecel memakai sambal kacang, urap memakai sambal kelapa

• Pecel memakai saus mayones, urap tidak

• Pecel tidak memakai saus, urap memakai sambal tomat

Seorang siswa membuat salad buah namun teksturnya menjadi lembek. Kemungkinan kesalahan yang dilakukan adalah...

• Menggunakan buah lokal

• Mencampur buah kaleng tanpa meniriskannya

• Menggunakan buah matang

• Menambahkan es batu

Dari pilihan berikut, mana yang tidak layak disajikan sebagai salad Indonesia karena tidak memenuhi kriteria bahan utama?

• Rujak cingur dengan petis dan sayuran

• Pecel dengan sambal kacang

• Gado-gado dengan kerupuk

• Capcay kuah dengan saus tiram

Anda ingin menyajikan salad dengan tekstur renyah dan warna cerah. Teknik yang paling tepat adalah...

• Menggoreng semua sayuran

• Memotong sayur sehari sebelumnya

• Memasak sayur terlalu lama agar empuk

• Merebus sayur secukupnya lalu langsung dinginkan

Dalam menilai kualitas penyajian salad Indonesia. Hal yang paling penting untuk diperhatikan adalah...

• Warna garnish yang mencolok

• Konsistensi saus

• Komposisi bahan, penyajian saus, dan pelengkap

• Jenis alat yang digunakan