wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

FOOD & BEVERAGE Kelas X AP

Total questions: 75

Worksheet time: 41mins

Name
Class
Date
1.

Restoran adalah................

a)

tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial, yang menyelenggarakan. Pelayanan dengan baik kepada semua tamunya baik berupa makan maupun minum

b)

tempat yang menjual makan dan minuman

c)

bagian dari hotel yang menyiapkan makanan dan minuman

d)

tempat khusus dimana seseorang bisa menikmati makanan dan minuman

2.

Kata Restaurer besar dari bahasa

a)

Prancis

b)

Inggris

c)

Amerika Serikat

d)

Arab

3.

Pengertian dari FOOD AND BEVERAGE SERVICE Department adalah.......

a)

Department yang membidangi pembuatan makanan dan minuman

b)

Departemen yang sangat mutlak diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman

c)

Departemen yang mengurusi kamar

d)

Departemen yang membidangi room service

4.

Berikut ini yang bertugas sebgai Mise en sence, mise en place, table set up, serta clear up adalah..............

a)

Waiter

b)

Manager

c)

Supervisor

d)

Steward

5.

Pada hakikatnya bumbu dan rempah keduanya memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan, dalam pengolahan makanan rempah dapat juga di sebut dengan :

a)

Bumbu kering

b)

Bumbu Segar

c)

Bumbu Dasar

d)

Bumbu Masak

6.

Pada hakikatnya bumbu dan rempah keduanya memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan, dalam pengolahan makanan rempah dapat juga di sebut dengan :

a)

Bumbu kering

b)

Bumbu Segar

c)

Bumbu Dasar

d)

Bumbu Masak

7.

Di bawah ini yang merupakan wadah hidang adalah ?

a)

Piring hidang

b)

Pisau hidang

c)

Dinner Spoon

d)

Dinner Fork

8.

Kapan Wadah Hidang Dari Sayur dan Buah digunakan ?

a)

Pada setiap saat

b)

Pada setiap makan siang

c)

Pada setiap makan malam

d)

Pada saat acara jamuan makan

9.

Alat di atas ini merupakan alat pengolahan pembuatan bumbu dasar, apa nama alat tersebut : …

a)

Cobek

b)

Blender

c)

Alu

d)

Ulek

10.

Dibawah ini yang merupakan teknik pengolahan panas kering menggunakan lemak banyak adalah …

a)
b)
c)
d)
e)
11.

Berikut yang merupakan peralatan dapur non listrik adalah …

a)

Meat Grinder

b)

Rice Cooker

c)

Sink

d)

Refrigerator

e)

Slicer

12.

Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah...

a)

Memberi warna

b)

Mengubah aroma

c)

Mudah dicerna

d)

Meningkatkan enzim

13.

Gambar tersebut adalah.........

a)

sauce pan

b)

frying pan

c)

stock pot

d)

frying spatula

14.

Nama alat di atas yang berfungsi sebagai pengupas sayuran atau buah disebut.........

a)

strainer

b)

skimmer

c)

spider

d)

peeler

15.

Salah satu keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu….

a)

Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas

b)

Dapat dimasak menjadi berbagai macam makanan

c)

Bahan pangan mudah ditanam, diolah dan di dapat

d)

Memiliki harga yang mahal karena diolah dua kali

16.

Berbagai pengolahan dari beras menjadi olahan pangan setengah jadi antara lain….

a)

Nasi goreng

b)

Nasi kuning

c)

Bubur nasi

d)

Rengginang

17.

Hasil olahan setengah jadi dari beras dengan proses penggilingan, dijemur lalu diayak atau disaring adalah….

a)

Tepung beras

b)

Tepung ketan

c)

Tepung maizena

d)

Tepung kanji

18.

Perhatikan gambar dibawah ini. Tepung merupakan salah satu olahan setengah jadi dari bahan serealia dan umbi. Tepung yang dibuat dari singkong adalah….

a)
b)
c)
d)
19.

Teknik memasak yang digunakan untuk pembuatan aneka macam bubur yaitu….

a)

Mengukus

b)

Merebus

c)

Mengetim

d)

Menyangrai

20.

Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan….

a)

Lemak

b)

Zat gula

c)

Protein

d)

Karbohidrat

21.

Teknik memasak yang digunakan untuk membuat kumbu kacang hijau (isi onde-onde) adalah….

a)

Merebus

b)

Memanggang

c)

Mengukus

d)

Menggoreng

22.

Jenis umbi yang umumnya dibudidayakan adalah….

a)

Padi

b)

Talas

c)

Jagung

d)

Gandum

23.

Dalam pembuatan aneka bubur manis, bahan yang digunakan untuk memberi aroma pada bubur adalah….

a)

Gula pasir

b)

Gula merah

c)

Daun pandan

d)

Garam

24.

Tepung yang digunakan untuk membuat klepon adalah….

a)

Tepung tapioka

b)

Tepung ketan

c)

Tepung maizena

d)

Tepung beras

25.

Jenis kue dengan proses digoreng adalah...

a)

Klepon

b)

Putu ayu

c)

Bakwan

d)

Pukis

26.

Apa yang dimaksud dengan bumbu?

a)

Semua bahan masakan utama

b)

Semua bahan masakan basah

c)

Semua bahan masakan kering

d)

Semua bahan masakan penambah aroma

27.

Apa yang dimaksud dengan rempah?

a)

Semua bahan masakan yang sudah dikeringkan

b)

Semua bahan masakan yang sudah dihaluskan

c)

Semua bahan masakan yang cepat membusuk

d)

Semua bahan masakan yang sudah diolah

28.

Ada berapa jenis bumbu dasar?

a)

2 macam

b)

3 macam

c)

4 macam

d)

5 macam

29.

Memasak dalam air dingin tanpa tutup biasa digunakan untuk membuat. . . .

a)

Sup

b)

Jagung rebus

c)

Kaldu

d)

Semur

30.

Yang harus diperhatikan dalam menentukan buah-buahan untuk membuat wadah hidang adalah. Kecuali ?

a)

Bentuk yang bagus

b)

Tahan hingga 12 jam

c)

Bisa dimakan

d)

Tidak Segar

31.

Buah-buahan yang biasa digunakan dalam pembuatan wadah hidang?

a)

Semangka dan strowberry

b)

Melon dan timun

c)

Jeruk dan mangga

d)

Semangka dan melon

32.

Mengapa dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah harus menggunakan sarung tangan...

a)

Agar tetap bersih

b)

Agar bahan dari wadah hidang tetap steril

c)

Agar wadah hidang dapat di makan

d)

Agar tidak kotor

33.

pramusaji di restoran sama artinya dengan ....

a)

a. waiter/waiterss

b)

b. steward/ stewardness

c)

c. host/ head

d)

d. commis de rang

e)

e. chef de rang

34.

langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....

a)

a. greeting

b)

b. mengantar tamu ke tempat duduk

c)

c. memasangkan napkin

d)

d. menuangkan air putih

e)

e. taking order & transfer order

35.

greeting adalah ...

a)

a. sapa

b)

b. salam

c)

c. sapa dan salam

d)

d. sapa salam dan selamat pagi

e)

e. sapa, salam dan selamat pagi

36.

kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu adalah ...

a)

a. selamat pagi

b)

b. selamat siang

c)

c. selamat malam

d)

d. sapa, salam, maaf dan terimakasih

e)

e. selamat makan

37.

merupakan aturan etiket yang digunakan saat makan, serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan, disebut ....

a)

Table Manner

b)

Table Set-up

c)

Table Setting

d)

Manner Cloth

e)

Table Cloth

38.

Menu berasal dari kata ....

a)

Minute

b)

Minite

c)

Menute

d)

Munet

e)

Menite

39.

Gambar ini dalam table set-up disebut ....

a)

china ware

b)

silver ware

c)

glass ware

d)

bening ware

e)

pecah belah

40.

Menu yang disusun lengkap dari makanan pembuka sampai penutup yang tercantum harga perporsinya adalah…

a)

A'la Carte

b)

Special Party Menu

c)

D'hote

d)

Banquet

e)

Prasmanan

41.

Untuk mempermudah pelayanan waiter ke pelanggan, sebaiknya kursi …

a)

berbentuk bench

b)

mempunyai gagang (pegangan)

c)

sandaran kursi tidak terlalu tinggi

d)

berbahan ringan

e)

dapat berpindah dengan cepat

42.

Berikut ini adalah yang tidak boleh dilakukan seorang waiters pada saat menyajikan makanan (serving food)…

a)

Menyapa tamu dengan tidak senyum

b)

Tidak hafal menu

c)

Mencatat pesanan tamu

d)

Mengobrol dengan teman

e)

Menyajikan maincourse dari sebelah kiri

43.

Pada gambar diatas merupakan gambaran dari jenis table setting jenis...

a)

Basic table setting

b)

Standart table setting

c)

Elaborate table setting

d)

Guest table setting

e)

Full set table setting

44.

Penyambutan tamu yang baik dengan menggunakan bahasa inggris yang benar adalah …

a)

"good morning, how are you?"

b)

"good evening, what can I do for you?"

c)

"good afternoon, may I help you?"

d)

"good evening, can you put this trash in trashbin?"

e)

"good morning, what's your name sir?"

45.

Nama lain serbet makan adalah....

a)

Table cloth

b)

Slip cloth

c)

Service cloth

d)

Napkin

46.

Apa kepanjangan dari F&B

a)

Food & Beverage

b)

Fish & Beverage

c)

Food & Barbeque

d)

Fish & Barbeque

47.

Siapakah dia?

a)

Raisa Andriana

b)

Isyana Sarasvati

c)

Taylor Swift

d)

Fatin

48.

Pada lambang Google, huruf apakah yang berwarna hijau?

a)

G

b)

E

c)

L

d)

O

49.

Yang bukan merupakan tokoh karakter mobile legend adalah:

a)

Hayabusa

b)

Natalia

c)

Fanco

d)

Filira

50.

Tahukah kalian, mengapa motor berhenti di depan lampu merah?

a)

Karena peraturan

b)

Karena lampunya nyala merah

c)

Karena di rem

d)

Karena ada polisi

51.

Jika ani memiliki uang sebanyak Rp. 1600. Kemudian dia membeli permen seharga Rp. 800. Berapa uang kembalian yang diterima ani?

a)

800

b)

200

c)

500

d)

700

52.

YANG MERUPAKAN GAMBAR LAMBANG SILA KE 3 ADALAH

a)
b)
c)
d)
53.

cara mengucapkan PUBG

a)

P-U-B-G

b)

PABJI

c)

PABIJI

d)

PABEJI

54.

Kenapa kamu diputusin pacar kamu ?

a)

Karena saya bingun pilih yang mana

b)

Karena dia jauh lebih keren

c)

Karena dia punya selingkuhan

d)

Karena saya terlalu baik

55.
1. Binatang apa yang jago berenang?
a)
ikan
b)
bebek
c)
patrick
d)
gurita
56.

Apa yang menyebabkan Jakarta banjir?

a)

sampah yang dibuang sembarangan

b)

air

c)

curah hujan tinggi

d)

paritnya sempit

57.

Apa judul lagu ini

a)

Dance Monkey

b)

Fake Love

c)

See You

d)

Love You

58.

Manakah yang bukan peralatan dapur

a)
b)
c)
d)
59.

Apa judul lagu ini

a)

Nyaman

b)

Seperti Pelangi

c)

Mentari Pagi

d)

Selalu Kunanti

60.

Apa akun resmi Instagram milik

SMK Karya Wisata

a)

@smkkaryawisata.id

b)

@smk_karwis

c)

@smk-karyawisata

d)

@smk_karwis05

61.

Alat dapur untuk memotong adalah

a)

Microwave

b)

Knife

c)

Grill

d)

Deep Fryer

62.

Apa nama lengkap Pak Eky yang benar

a)

Rezky Hernandri

b)

Rezki Hernandy

c)

Rizki Hernandi

d)

Rizky Hernandi

e)

Varel Bramasta

63.

Yang bukan kunci sukses adalah

a)

Gigih

b)

Jangan mencari musuh

c)

Tidak takut gagal

d)

Berpikir jauh ke depan

e)

Ngedul dan sok ngomong keun kagorengan batur

64.

Manakah yang bukan menu Indonesian Breakfast

a)

Nasi Goreng

b)

Bubur Ayam

c)

Uduk

d)

Omlet

65.

Dalam dunia Hospitality / Perhotelan, hal yang paling penting adalah

a)

Attitude

b)

Manly

c)

Smart

d)

Handsome

66.

Apakah kamu suka dengan metode pembelajaran seperti ini

a)

Suka

b)

Tidak Suka

67.

Manakah guru yang paling kamu sukai dan rela menjadi pendamping hidup nya

a)
b)
c)
d)
68.

Judul lagu berikut adalah .....

a)

Ya Maulana

b)

Ya Habibal Qalbi

c)

Deen Assalam

d)

Syukran Lillah

69.

Artis di atas memimiliki 3 anak, kecuali ....

a)

b)

c)

d)

70.

apakah nama masakan berikut ini?

a)

sup

b)

lodeh

c)

kari

d)

kwetiauw

71.

Kepiting merupakan makanan

a)

Berkalori tinggi

b)

Berkalori rendah

c)

Bergizi

d)

Kesehatan

72.

Berapa jumlah total lubang yang ada pada kaos di atas ?

a)

2

b)

4

c)

8

d)

6

73.

Siapa yang pertama kali mempopulerkan lagu ini

a)

Tiktok

b)

DJ Gagak

c)

ILIR 7

d)

Via Vallen

74.

Seafood yang memiliki kandungan kolesterol rendah

a)

Lobster

b)

Udang

c)

Ikan Salmon

d)

Kepiting

75.

Department yang bertanggung jawab mengolah makanan adalah

a)

Food & Beverage Service

b)

Food & Beverage Product

c)

Front Office

d)

Housekeeping

Similar Resources on Wayground

BAHASA JEPANG-HIRAGANA

75 questions

BAHASA JEPANG-HIRAGANA

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Kitab Suci

74 questions

Kitab Suci

quiz

Worksheet

•

4th Grade - University

KUIS

70 questions

KUIS

quiz

Worksheet

•

University

KUIZ PROSA MODEN PERMATA S MELAYU

79 questions

KUIZ PROSA MODEN PERMATA S MELAYU

quiz

Worksheet

•

University

Bismillah uprak anat anti remed

75 questions

Bismillah uprak anat anti remed

quiz

Worksheet

•

University

PAM Penggal 1

80 questions

PAM Penggal 1

quiz

Worksheet

•

University

Ujian Elektronika Digital

80 questions

Ujian Elektronika Digital

quiz

Worksheet

•

University

LATIHAN ASAS II PLBJ_KELAS 6 SDN MENTENG 02

70 questions

LATIHAN ASAS II PLBJ_KELAS 6 SDN MENTENG 02

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University