wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Podawanie posiłków

Total questions: 35

Worksheet time: 35mins

Name
Class
Date
1.

Galantyna to przykład zakąski zimnej z:

a)

podrobów

b)

drobiu

c)

ryb

d)

dziczyzny

2.

Ozory pod galaretą to przykład zakąski zimnej, której głównym surowcem są:

a)

ryby

b)

jaja

c)

podroby

d)

owoce morza

3.

Podstawowymi dodatkami do zakąsek są:

a)

pieczywo, masło

b)

oliwki zielone lub czarne

c)

masła smakowe

d)

pieczywo, marynaty

4.

Zakąski podaje się w naczyniach jedno i wieloporcjowych. Jako naczynia jednoporcjowe stosuje się:

a)

płaskie talerze

b)

salaterki lub szklane miseczki

c)

kokilki

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

5.

Kokilka to

a)

filiżanka do zup

b)

salaterka

c)

naczynie do zapiekania

d)

rodzaj sosjerki

6.

Nelsonka to:

a)

naczynie do podawania zup zagęszczanych

b)

dania zapiekane

c)

mały półmisek z wyższymi brzegami i uszkami do zapiekania

7.

Do filetów z ryb na danie zasadnicze zaplanujemy:

a)

nóż i widelec do ryb

b)

nóż i widelec stołowy duży

c)

nóż i widelec średni

d)

nóż i widelec mały

8.

Zakąską gorącą z sera jest:

a)

fondue

b)

koreczki

c)

galantyna

d)

deska serów

9.

Malutkie kanapki na "jeden kęs" to:

a)

keksiki

b)

tartaletki

c)

tartinki

d)

kokilki

10.

Przystawka to około:

a)

1/4 dania głównego

b)

1/3 dania głównego

c)

1/2 dania głównego

d)

1/5 dania głównego

11.

Wskaż który element NIE pasuje do podania przystawki:

a)

nóż i widelec duży

b)

nóż do masła

c)

talerz o średnicy 23 cm

d)

widelec i nóż średni

e)

talerzyk do pieczywa

12.

Zupy gulaszowe, w celu utrzymania wysokiej temperatury podajemy w:

a)

kociołkach

b)

warnikach

c)

wazach

d)

termosach

13.

Co zastaniemy w nakryciu przygotowanym do podania zupy krem?

a)

średnią łyżkę

b)

dużą łyżkę

c)

dużą łyżkę i talerz do zupy

d)

średnią łyżkę i talerz do zupy

14.

Dodatkami do zup czystych podawanymi w zupie są:

a)

uszka

b)

diablotki

c)

paszteciki

d)

grzanki

15.

Dodatkami do zup czystych NIE podawanymi w zupie, lecz oddzielnie są:

a)

kołduny

b)

uszka

c)

wkładka mięsna

d)

groszek ptysiowy

16.

Zupy typu consomme podamy w:

a)

talerzu głębokim

b)

bulionówce

c)

filiżance

d)

filiżance do mokki

17.

Zupy specjalne podamy w:

a)

talerzu głębokim

b)

bulionówce

c)

filiżance

d)

filiżance do mokki

18.

Bulion z kołdunami podamy w:

a)

talerzu głębokim

b)

bulionówce

c)

filiżance

d)

filiżance do mokki

19.

Zupy podprawiane podamy w:

a)

talerzu głębokim

b)

bulionówce

c)

filiżance

d)

filiżance do mokki

20.

Do zupy pomidorowej z makaronem podamy:

a)

łyżkę stołową dużą

b)

łyżkę stołową średnią

c)

łyżeczkę deserową

d)

łyżkę stołową małą

21.

Jeżeli do dodatku do zup jakim jest PASZTECIK nie podamy sztućców, to ułożymy go:

a)

z lewej strony nakrycia

b)

z prawej strony nakrycia

22.

Żółtko - dodatek do bulionu, podamy:

a)

z lewej strony nakrycia

b)

z prawej strony nakrycia

23.

Porcja zupy podprawianej wynosi:

a)

450 ml

b)

350 ml

c)

200 ml

d)

150 ml

24.

Porcja zupy krem wynosi:

a)

200 - 250 ml

b)

150 - 200 ml

c)

100 - 150 ml

d)

100 ml

25.

W serwisie niemieckim kelner podaje danie główne podchodząc

a)

z prawej strony gości

b)

z lewej strony gościa

c)

strona nie ma znaczenia

d)

z dogodnej strony

26.

Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości - jest to opis metody:

a)

rosyjskiej

b)

niemieckiej

c)

francuskiej

d)

rodzinnej

27.

Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?

a)

Nad talerzem

b)

Z prawej strony

c)

Z lewej strony

d)

Z dowolnej strony

28.

Talerzyk z pieczywem ustawiamy w nakryciu

a)

Z prawej strony

b)

Z góry

c)

W prawym górnym rogu

d)

Z lewej strony

29.

Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza

a)

Prawej

b)

Lewej

c)

Dolnej

d)

Górnej

30.

Jeżeli podajemy potrawy na półmiskach na stół i goście sami się obsługują, stosujemy metodę:

a)

niemiecką

b)

rosyjską

c)

angielską

d)

francuską typ B

31.

Którą z metod stosuje kelner, gdy podchodzi do gościa z lewej strony z półmiskiem i nakłada potrawę na talerz gościa?

a)

niemiecką

b)

rosyjską

c)

francuską uproszczoną

d)

francuską pełną

32.

Jaki element dania zasadniczego umieścimy na talerzu w miejscu oznaczonym cyfrą 3 ?

a)

potrawę główną

b)

sos

c)

dodatek skrobiowy

d)

dodatek warzywny

33.

Z której strony podaje się dodatek owocowy do dania głównego?

a)

Nad talerzem

b)

Z prawej strony

c)

Z lewej strony

d)

Z dowolnej strony

34.

Do deseru podanego w głębokim kielichu podamy:

a)

łyżeczkę koktajlową

b)

łyżeczkę deserową

c)

łyżeczkę i widelczyk

d)

widelczyk deserowy

35.

Kilkupoziomowe naczynie do podawania ciasteczek to:

a)

etażerka

b)

patera

c)

rawierka

d)

kokilka

Similar Resources on Wayground

JOGA w sanskrycie 😮

30 questions

JOGA w sanskrycie 😮

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

Test_T12_OKE_03_2016

40 questions

Test_T12_OKE_03_2016

quiz

Worksheet

•

4th Grade

Podstawy gastronomii - Grupy produktów żywnościowych

30 questions

Podstawy gastronomii - Grupy produktów żywnościowych

quiz

Worksheet

•

1st Grade

UF0260 Facturación y Cierre de Actividad en Restaurante

40 questions

UF0260 Facturación y Cierre de Actividad en Restaurante

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

TG.07.3

40 questions

TG.07.3

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

ADR sprawdzian

31 questions

ADR sprawdzian

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Procesy i systemy transportowe

35 questions

Procesy i systemy transportowe

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Ograniczenia prawne transportu i proces transportowy

37 questions

Ograniczenia prawne transportu i proces transportowy

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade