Bu fazda virüs partikülü virion (nükleik asit + kapsid) olarak bulunur.

Virion, virusların metabolik olarak, herhangi bir kimyasal aktivite göstermedikleri fazdır.

Viruslar bu fazda hücre dışında inaktif virion fazındadır.

Çoğalabilmeleri için virionun veya virus nükleik asitinin duyarlı bir hücreye girmesi gereklidir.

Virus hücre içinde bulunan aktif genlerden ibarettir.

Virusların metabolik olarak, herhangi bir kimyasal aktivite göstermedikleri fazdır

Reprodüktif virus infekte ettiği hücrenin metabolik sistemlerini kullanarak kendi yapısını oluşturan yeni genomlar ve viral proteinlerin sentezlenmesini gerçekleştirir.

Viruslar hücre dışında i fazındadır.

Bu fazda virüs partikülü virion (nükleik asit + kapsid) olarak bulunur.

Bu fazda virus gıdalarda çoğalır.

Nükleik asit

Kapsid

Kapsomer

Zarf

Stoplazma

Zarf ile kapsid arasında kalan boşluğa tegument adı verilir.

Nükleik asit (DNA ya da RNA) ve kapsidden (protein kılıf) oluşur.

Virusu kuşatan lipit tabakadır.

Viruslarda temel nükleik asit (DNA ya da RNA)'tir.

Virusların hücre içinde bulunan aktif genlerdir.

Helikal

İkosahedral

Binal

Kompleks

Kombine

Helikal

Binal

İkosahedral

Kompleks

Kombine

Helikal

İkosahedral

Sporlu

Kompleks

Binal

Helikal

Kompleks

Kombine

Binal

İkosahedral

Sporlu bakteridir.

Bakterileri enfekte ederek yaşamlarını devam ettiren virüslerdir.

Bir mantar çeşididir.

Kapsidsiz virus benzeri enfektif ajandır.

Nükleik asit içermeyen enfektif ajandır?

Çiftlik hayvanlarda patojen kolonizasyonun azaltılması (faj tedavisi)

Çiğ süt, et ve taze gıdalarda dekontaminasyon (biyokontrol)

Ekipmna ve temas yüzeylerinin dekontaminasyonu (biyosanitasyon)

Kolay bozulan gıdalarda doğal koruyucu olarak, ürünün raf ömrünün uzatılması (biyoprezarvasyon)

Hepsi

Enfeksiyon yapıcı özellikteki RNA molekülleridir.

Çoğalabilmek ve enfeksiyon oluşturabilmek için mutlaka yardımcı bir virusa ihtiyaç duyan viruslardır.

Nükleik asit içermeyen, protein yapısında enfeksiyon etkenleridir.

Bakterileri enfekte eden viruslardır.

Tek hücreli bir mantar çeşididir.

Enfeksiyon yapıcı özellikteki RNA molekülleridir.

Çoğalabilmek ve enfeksiyon oluşturabilmek için mutlaka yardımcı bir virusa ihtiyaç duyan viruslardır.

Nükleik asit taşımayan, protein yapısında enfeksiyon etkenidir.

Bakterileri enfekte eden virustur.

Merkezi bir sporu olan bakteridir.

Dondurulmuş ve soğutulmuş gıdalar

Ortak kullanılan maşalar

Fırın ve soğutmalı dolaplardaki tutamaklar

Alışveriş sepetleri ve ödeme terminalleri

Hepsi

Proteolitik enzimlere dayanıklıdır.

Ultraviyole ışın ve gamma irradyasyona dayanıklıdır.

Otoklav şartlarına dayanıksızdır.

Dezenfektanlara dayanıklıdır.

1 Molar NaOH’dan etkilenir.

Mantarların çoğalma hücresidir.

Mantar hücrelerinden oluşan uzun iplik benzeri yapılardır.

Mantar sporudur.

Bakterileri enfekte eden virustur.

Mantarların eşeysiz üremesidir.

Virusların çoğalma şeklidir

Mantarların çoğalma şeklidir.

Mantar hücrelerinden oluşan uzun iplik benzeri yapılardır.

Bir mantarın toplam hif kütlesidir.

Bakterileri enfekte eden virustur.

Artrospor.

Blastospor.

Klamidospor.

Konidiospor.

Askospor.

Askospor

Basidiospor

Oospor

Blastospor

Zigospor

Bazı küfler tarafından üretilen toksik metabolizma ürünleridir.

Hayvanlar ve insanlar üzerinde toksik etkileri vardır.

Kontamine besinlerin tüketilmesi yanında deri ve diğer doku temasları ile de vücuda girerler.

Bugüne kadar 400 mikotoksin tanimlanmistir.

Sporlu bakteriler tarafından oluşturulurlar.

Ökaryotik hücre yapısında fotosentez yapamayan filamentsiz mantarlardır.

Çok hücrelidirler.

Önemli gıdaların ve gıda katkı maddelerinin üretiminde kullanılır.

Şekli; yuvarlak, oval, bazen köşeli veya uzamış olabilir.

Fakültatif anaerobturlar.

Mikotoksinlerin insan ve hayvan sağlığı üzerindeki toksik etkileridir.

Bazı küfler tarafından üretilen toksik metabolizma ürünleridir.

Mikotoksinlerin etkilerinden korumak amacı ile gıda ve yemlerde bulunabilecek tolere edilebilir en yüksek miktarlardır.

Mantarlarda halk sağlığının korunması ve uluslararası ticarette bir örneklik sağlanmasıdır.

Gıda ve yemlerde bulunmasına izin verilen en yüksek değerin üzerinde mikotoksin içeren ürünlerdir.

Doğada hemen her yere yayılmış olan, filamentli (uzantılı) ve çok hücreli funguslardır.

Küflerde hif ve misleyum yapısı bulunur.

Sporlanarak ürerler.

Küfler gıdalarda bozulma sebebi mikroorganizmalardır.

Mikotoksin oluşturmazlar.

Toplam maya ve küf sayımı için genel olarak 25-28 °C ve 5 gün süren aerobik inkübasyon yapılır.

Genel olarak maya ve küfler aynı besiyerinde sayılır.

Mayalar ve küfler besiyerinde koloni morfolojileri ile birbirlerinden rahatlıkla ayrılabilir.

Önemli bir mikrobiyal kalite göstergesidir.

Küf ve mayalar sadece canlı ortamlarda çoğaltılabilir.

Mantar bilimidir.

Mantarların (küflerin) gıdalarda oluşturduğu toksinlerdir

Mantar hastalığına genel olarak verilen isimdir.

Mantar sporudur.

Mantar çoğalma şeklidir.