Font size
Worksheets14.01 teadmiste kontroll hautamine ja küpsetamine- hindeline
Total questions: 25
Worksheet time: 9mins
1kg on...
100g
1000g
10000g
t on
teelusika tähis
tonni tähis
temperatuuri tähis
1 l on
10dl
1 dl
0,1dl
1cl on
10ml
100ml
1000ml
1spl on
5ml
10ml
15ml
1tl on
5ml
10ml
15ml
Tehnoloogiline kaart sisaldab
toiduaine kirjeldust, kaalu, valmistust, portsjoni kaalu, kogust
toiduaine nimetust, puhastamata ja puhastatud toiduaine kaalu, külmtöötluskao protsenti, valmistusviisi, portsjonite arvu ja ühe portsjoni kaalu
toiduaineid, puhastamata toiduainete kaalu, koguseid, kirjeldust
Guljašš on
sauteeritud ja siis keedetud tükkidega lihatoit
hautatud väikesetükiline lihatoit
vokitud ja siis hautatud tükiline lihatoit
Põhilisandit serveeritakse
75g
100g
150g
Keedetud kartulile sobib maitsestamiseks
must pipar ja õli
ürdid ja või
sinep ja safran
Hasselbacki kartulid
lõigatakse õhukesteks viilideks, kuid jäetakse põhjast kinni ja küpsetatakse ahjus (juust, riivsai)
viilutatakse õhukeselt ja küpsetatakse ahjus bouquet garni'ga
praetakse ja järelküpsetatakse ahjus
Kartuliröst
riivitud toores kartul praetakse pannil rasvas
kartul viilutatakse ja röstitakse pannil kuldseks
kartul röstitakse esmalt kuldseks ja siis järelküpsetatakse ahjus valmimiseni
Suuretükiline küpsetatud liharoog tähendab
lõikan liha suurteks kuubikuteks ja küpsetan
küpsetan liha terve tükina ja pärast portsjoneerin
lõikan portsjonid ja küpsetan
Arrancini on
Itaaliapärased riisipallid
Korea rahvustoit
riisisort, mis sobib hautamiseks
Risoto valmistamiseks sobib
pruun riis
pikateraline riis
ümarateraline riis
Hautamiseks sobivad
sidekoerikkad tükid
rasvkoerikkad tükid
Liha lõigatakse pikikiudu, sest siis jääb liha hautamisel mahlane
õige
vale
Mis kiirendab liha pehmenemist hautamisel?
sool ja maitseained
happelised toiduained
pruunistamine
Küpsetamise aeg sõltub
millal süüa tehakse
toote suurusest
ahju temperatuurist
vürtside kasutamisest
Gratineerimine ehk
üleküpsetamine
koos küpsetamine
üle küpsetamine
Küpsetatud toite maitsestatakse
enne kuumtöötlemist
peale kuumtöötlemist
kuumtöötlemise ajal
Lisandiks nimetatakse
põhiroa juurde serveeritavaid tooraineid
toidu sisse lisatavaid tooraineid
toidulisandeid
Keedetud teraviljalisandiks sobivad
sõmerad pudrud
vedelad pudrud
tihked pudrud
Külmad magustoidud võivad olla
jäätis ja sorbee
kissell ja tarretis
pannkook ja suflee
Küpsetatud magusroa vormi ettevalmistamiseks
tuleb vorm määrida rasvainega
tuleb vormi ahjus eelnevalt kuumutada
tuleb vorm eelnevalt niisutada
