NEW
Font size
WorksheetsBalıq və balıq məhsullarının texnologiyası 7
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Balıq emalı sənayesində ən başlıca
konservləşdirmə metodu hansıdır?
dondurma
hisləmə
qaxacetme
soyutma
qurutma
Aşağı temperatur rejimində saxlanılarkan balıq toxumalarında hansı dəyişikliklər
baş verir?
struktur – mexaniki, kimyəvi
fiziki
kimyəvi
fiziki – kimyəvi
biokimyəvi, bakterioloji
Balıqlar neçe metodla dondurulur?
6
3
4
5
2
Yeyilməyən hissələrdən təmizlənmiş balıq
toxumasının dondurulmasından alınan yarımfabrikat nece adlanır?
balıq filesi
tikə
balıq kürüsü
vətər
döş əti
Balıqlar hansı metodlarla dondurulur?
soyuq məhlullarda, təbii, süni soyuq hava şəraitində, duz və buz qarışığında,
karbon qazı və azot məhlulunda
təbii soyuq hava şəraitində,süni soyuq havada
duz və buz qarışığında
karbon qazı və azot məhlulunda
təbii, soyuq hava şəraitində,süni soyuq hava şəraitində
Balıqla soyuducu mühit arasında geden istilik mübadiləsinin xarakterindən asılı
olaraq dondurmanın hansı növləri var?
təmaslı və təmassız
duzlu məhlulda
havada və mayede
buz – duz məhlulunda
metal səthlə təmasda
Hansı növ dondurma zamanı balıq soyuducu
agentə toxunur?
təmaslı
təmassız
havada
buz – duz məhlulunda
mayede
Balıqla soyuducu agent arasında arakesme olan dondurma nece adlanır?
təmassız
təmaslı
mayede
havada
buz – duz məhlulunda
Buz – duz qarışığında dondurma zamanı
götürülən buzun ölçüsü neçe olmalıdır?
3 – 4sm
3sm
5-6 sm
6sm
4 sm
Balıqların soyuq məhlullarda dondurulması
zamanı hansı duzlardan istifadə olunur?
NaCl, Mgcl və Cacl2
NaCl
Mgcl2
Cacl2
Mgcl2 Nacl2
