wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

II Konkurs gastronomiczno - hotelarski

Total questions: 50

Worksheet time: 27mins

Name
Class
Date
1.

W serwisie francuskim do nakładania potraw wyróżnia się chwyty:

a)

kleszczowy, poprzeczny

b)

z rozstawionymi sztućcami, skośny

c)

szczypcowy, kleszczowy

2.

Podawanie porcjowanych potraw. Wybierz prawidłową odpowiedź.:

a)

kelner podaje z lewej strony

b)

kelner podaje z prawej strony

3.

Zaznacz prawidłową kolejność podawania potraw:

a)

przystawka gorąca przystawka zimna zupa, danie główne, sery, desery w tym i owoce

b)

przystawka gorąca przystawka zimna zupa, danie główne, desery w tym i owoce, sery

c)

przystawka zimna, przystawka gorąca, zupa, danie główne, sery, desery w tym i owoce

d)

przystawka zimna, przystawka gorąca, zupa, danie główne, desery w tym i owoce, sery

4.

Nalewanie zupy z waz kelner wykonuje tę czynność z:

a)

prawej strony

b)

lewej strony

5.

Digestif, to:

a)

napoje zaostrzające apetyt

b)

napoje podawane do serów

c)

napoje podawane po posiłku

d)

napoje podawane do przekąsek

6.

Osoba zajmująca się doborem wina do potraw to:

a)

supervisor

b)

waiter

c)

sommelier

d)

junior waiter

7.

Lokal nastawiony na serowanie wina, gdzie podaje się zimne i gorące przekąski, ciasta i desery dopasowane do wina to

a)

pub.

b)

winiarnia.

c)

piwiarnia.

d)

cafe shop.

8.

Na którym zdjęciu przedstawiono nóż do ryb?

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

9.

Jakiego typu śniadań dotyczy opis?

W jego skład wchodzi: •gorący napój śniadaniowy –kawa, herbata, czekolada, kakao lub mleko, •pieczywo –najczęściej bułeczka drożdżowa, croissant, tosty lub chleb jasny i ciemny, •masło lub serek do smarowania, •dodatki –dżem, miód, konfitura.

a)

Angielskiego.

b)

Francuskiego.

c)

Wiedeńskiego.

d)

Amerykańskiego.

10.

Który rodzaj bielizny stołowej przedstawiono na zdjęciu ?

a)

Laufer.

b)

Molton.

c)

Skirting.

d)

Napperon.

11.

W wyniku jakiego procesu otrzymuje się piwo

a)

fermentacji

b)

filtracji

c)

kupażowania

d)

destylacji

12.

Ze względu na barwę i zawartość alkoholu piwa dzielimy na:

a)

jasne

b)

pełne

c)

alkoholowe

d)

ciemne

e)

filtrowane

13.

Jaki typ kieliszka stosuje się do win musujących

a)

niskie, szerokie

b)

wysokie, wąskie

c)

wysokie, szerokie

d)

niskie, wąskie

14.

Wskaż właściwy przepis na

herbatę po angielsku:

a)

do filiżanki z naparem

herbacianym wlewa się niewielką ilość gorącego mleka

b)

do filiżanki z niewielką

ilością gorącego mleka wlewa się gorący napar herbaciany

c)

do filiżanki z naparem herbacianym wlewa się niewielką ilość

gorącej whisky

d)

do filiżanki z niewielką ilością gorącego ginu wlewa się gorący

napar herbaciany

15.

Kawa po irlandzku to kawa:

a)

podawana z

dodatkiem irlandzkiej whisky

b)

podawana z

dodatkiem irlandzkiego piwa Guiness

c)

podawana z dodatkiem lodów i ajerkoniaku

d)

podawana z gorącym mlekiem

16.

Naczynie do podawania

mleka i śmietanki to:

a)

mlecznik

b)

śmietannik

c)

dzbaneczek

d)

nalewak

17.

Kawa espresso to:

a)

kawa sporządzana w

ekspresie ciśnieniowym

b)

mocna kawa parzona

c)

kawa sporządzana w

ekspresie przelewowym

d)

mała kawa rozpuszczalna 50 ml

18.

Herbatę po rosyjsku podaje się:

a)

w szklance

b)

z konfiturą

c)

z zagotowanym mlekiem

d)

w szklance oraz konfiturą i dodatkami

19.

sznycel to inaczej

a)

kotlet mielony

b)

zraz zawijany

c)

kotlet schabowy

d)

hamburger

20.

Kumys jest to

a)

bułgarskie kwaśne mleko

b)

popularny w Portugalii rodzaj wina czerwonego

c)

mieszanina napojów gazowanych oraz odpowiednio dobranych dodatków

21.

Do napojów zimnych niegazowanych zaliczamy

a)

wody mineralne, soki owocowe,

b)

wody sodowe i napoje typu cola

c)

wody sodowe i wody źródlane

22.

Liczba ciepłych przekąsek w karcie menu nie powinna przekraczać

a)

3 - 4 pozycji

b)

3 - 6 pozycji

c)

6 - 8 pozycji

d)

8 -10 pozycji

23.

Kelner podaje kartę menu

a)

Z prawej strony gościa

b)

Z lewej strony gościa

c)

Nie ma znaczenia z której strony

24.

Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego

a)

Niemiecka

b)

Angielska

c)

Rosyjska

d)

Francuska

25.

Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?

a)

Nad talerzem

b)

Z prawej strony

c)

Z lewej strony

d)

Z dowolnej strony

26.

Talerzyk z pieczywem ustawiamy

a)

Z prawej strony

b)

Z góry

c)

W prawym górnym rogu

d)

Z lewej strony

27.

Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza

a)

Prawej

b)

Lewej

c)

Dolnej

d)

Górnej

28.

serwis niemiecki inaczej nazywamy

a)

rodzinnym

b)

amerykańskim

c)

półmiskowym

29.

Opiekanie jedzenia żywym ogniem

a)

Rusztowanie

b)

Grillowanie

c)

Flambirowanie

d)

Rożno

30.

Fotografia przedstawia?

a)

filetowanie

b)

flambirowanie

c)

tranżerowanie

31.

Menaże to:

a)

małe naczynia na sałatki

b)

rodzaj długiego, wąskiego obrusa

c)

rodzaj kieliszka do piwa

d)

małe naczynia na przyprawy

32.

Goblet to:

a)

szklaneczka na wódkę

b)

kielich na wodę

c)

szklaneczka na wino

d)

kieliszek na wódkę

33.

Kokilka to:

a)

naczynie do podawania deserów

b)

naczynie do podawania ślimaków

c)

mała filiżanka na kawę po turecku

d)

żaroodporne naczynie do zapiekania i podawania potraw

34.

Kiler to:

a)

ostry nóż do tranżerowania

b)

misa na wodę do płukania rąk

c)

nóż do filetowania ryb

d)

metalowe wiaderko do chłodzenia alkoholi

35.

Szklanica na piwo nazywana jest:

a)

menażem

b)

stopką

c)

tumblerem

d)

pokale

36.

Naczynie obok to:

a)

półmisek na jajka

b)

talerzyk na ślimaki

c)

półmisek na rzodkiewki

d)

talerzyk na ostrygi

37.

Który składnik wykorzystuje się jako dodatek do przygotowania kawy po wiedeńsku?

a)

Konfiturę wiśniową.

b)

Bitą śmietankę.

c)

Skórkę pomarańczy.

d)

Odrobinę koniaku.

38.

Wskaż kolejność nakrycia stołu bielizną stołową.

a)

Obrus stołowy, laufer, skirting.

b)

Molton, obrus stołowy, napperon.

c)

Molton, napperon, skirting.

d)

Napperon, obrus stołowy, skirting.

39.

Którą potrawę przygotowuje się przez wlanie wybitych jaj do wrzącej, osolonej i zakwaszonej wody, a następnie powolne gotowanie przez około 3 minuty?

a)

Jaja sadzone.

b)

Jaja na miękko.

c)

Jaja poszetowe.

d)

Jaja irytowane.

40.

Co to jest HACCP ?

a)

Hazard analitycznych punktów produkcji

b)

Masowa produkcja żywności wygodnej

c)

System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli

d)

Program stanowiący warunki dobrej praktyki produkcyjnej

41.

Podstawowymi dodatkami do zakąsek są:

a)

pieczywo, masło

b)

oliwki zielone lub czarne

c)

masła smakowe

d)

pieczywo, marynaty

42.

Nelsonka to:

a)

naczynie do podawania zup zagęszczanych

b)

dania zapiekane

c)

mały półmisek z wyższymi brzegami i uszkami do zapiekania

43.

Dodatkami do zup czystych podawanymi w zupie są:

a)

uszka

b)

diablotki

c)

paszteciki

d)

grzanki

44.

Porcja zupy podprawianej wynosi:

a)

450 ml

b)

350 ml

c)

200 ml

d)

150 ml

45.

Porcja zupy krem wynosi:

a)

200 - 250 ml

b)

150 - 200 ml

c)

100 - 150 ml

d)

100 ml

46.

Jest to sposób przenoszenia talerzy sposobem

a)

górnym

b)

dolnym

c)

mieszanym

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

47.

Kelner prezentuje butelkę z winem stojąc ze strony

a)

lewej.

b)

prawej.

48.

przedstawione na fotografii naczynie użyjesz do podania

a)

soku i long drinka

b)

whisky

c)

wina musującego

d)

piwa

49.

przedstawiony na fotografii kieliszek użyjesz do podania

a)

wina musującego

b)

wina białego

c)

koktajlu

d)

wina czerwonego

50.

Szklanice do serwowania piwa mają objętość

a)

400 – 500 ml

b)

450 – 550 ml

c)

300 – 500 ml

Similar Resources on Wayground

Rezerwacje - protokół dyplomatyczny.

50 questions

Rezerwacje - protokół dyplomatyczny.

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Logística Básica

50 questions

Logística Básica

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

PRZYPRAWY

48 questions

PRZYPRAWY

quiz

Worksheet

•

1st - 4th Grade

sprzęt i środki czystości

48 questions

sprzęt i środki czystości

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Rekap Grup 3

46 questions

Rekap Grup 3

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

roboczy 4

46 questions

roboczy 4

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

metody utrwalania

47 questions

metody utrwalania

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Desenvolvendo qualidades para falar em público

46 questions

Desenvolvendo qualidades para falar em público

quiz

Worksheet

•

2nd Grade