wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Warzywa ZA

Total questions: 49

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Marchew i pietruszka to warzywa z grupy

a)

kapustne

b)

owocowe

c)

korzeniowe

d)

cebulowe

2.

Wymień warzywa należące do grupy owocowe

(a)  

3.

Które warzywa należą do grupy warzyw kapustnych?

a)

patison, kabaczek

b)

cebula, czosnek

c)

skorzonera, salsefia

d)

kalafior, brokuł

4.

Sałata liściasta, głowiasta, masłowa, roszponka, szpinak,szczaw, cykoria, botwina, rukola to warzywa należące do grupy warzyw:

a)

rzepowate

b)

strączkowe

c)

liściowe

d)

różne

5.

Ile wody zawierają warzywa?

a)

10-20%

b)

30-40%

c)

60-70%

d)

95-98%

6.

Julienne to metoda rozdrabniania warzyw, której opis to:

a)

bardzo regularna kostka o bokach od 1 do 3 cm

b)

romby

c)

słupki jak zapałka

d)

bardzo drobne paski

7.

Dodatkiem witaminowo-aromatycznym w surówce będzie:

a)

cukier

b)

olej

c)

koperek

d)

sól

8.

Zaznacz prawidłowe zdanie. Podczas tradycyjnego gotowania warzyw w wodzie należy przestrzegać zasad:

a)

gotować od zimnej wody

b)

gotować bez przykrycia

c)

gotować długo

d)

warzywa mrożone wrzucać do wody bez rozmrażania

9.

Chlorofil jest :

a)

zielonym barwnikiem

b)

niebieskim barwnikiem

c)

żółtym barwnikiem

d)

fioletowym barwnikiem

10.

Antocyjany nadają owocom i warzywom barwę o ocieniu:

a)

czerwonym, fioletowym, lub niebieskim

b)

czerwonym, żółtym, pomarańczowym

c)

czerwonym, zielonym

d)

czerwonym, żółtym, fioletowym

11.

Najwięcej karotenu występuje w:

a)

pomarańczy

b)

marchewce

c)

pomidorach

d)

cytrynie

12.

Do warzyw zabarwionych betalainami należą:

a)

burak ćwikłowy

b)

marchew

c)

pietruszka

d)

cebula

13.

Częścią użytkową są korzenie i liście, które mogą mieć barwę od krwistoczerwonej do fioletowoczerwonej . W przemyśle przetwórczym wykorzystuje się do produkcji koncentratów , sałatek , ćwikły itp.

a)

Rabarbar

b)

Marchew

c)

Burak

14.

Brokuł jest to warzywo:

a)

liściowe

b)

cebulowe

c)

kapustne

d)

rzepkowate

15.

Aby potrawa z czerwonej kapusty miała właściwą barwę, należy:

a)

dodać soku z cytryny lub octu

b)

dodać do gotowania sody

c)

gotować kapustę w dużej ilości wody

d)

dodać cebuli, soli i pieprzu

16.

Barwnikami warzyw są:

a)

betalainy, karoteny, solaniny, chlorofil

b)

chlorofil, błonnik, karotka, flawiny

c)

kalcyferol, antocyjany, betalainy i chlorfil

d)

karoteny, antocyjany, betalainy i chlorofil

17.

Chrzan i czosnek posiadają właściwości

a)

Utleniające

b)

Barwiące

c)

Bakteriobójcze

d)

Aromatyzujące

18.

Przy produkcji surówek śmietana, olej, majonez używany jest jako:

a)

przyprawy

b)

zaprawy

c)

dodatek witaminowo-aromatyczny

19.

Warzywa strączkowe gotujemy:

a)

w wodzie z dodatkiem soli

b)

w tej wodzie, w której się moczyły

c)

w wodzie z dodatkiemtłuszczu

20.

Barwnik antocyjanowy zawierają:

a)

papryka, kalarepa, maliny,

b)

kapusta czerwona, wiśnie, czerwona porzeczka

c)

buraki, seler, porzeczki,

21.

Warzywa liściowe gotuje się:

a)

w dużej ilości wody bez przykrycia

b)

w małej ilości wody bez przykrycia

c)

w dużej ilości wody z przykryciem

22.

Warzywa kapustne gotujemy przez pierwsze 20 min odkryte, aby:

a)

zachować barwę

b)

usunąć olejki eteryczne powodujące gorzki smak

c)

zachować konsystencję i smak

d)

ułatwić ulatnianie się kwasów organicznych

23.

Do warzyw zabarwianych chlorofilem należą:

a)

brukselka, szpinak

b)

brokuł, kalafior

c)

burak, pietruszka

d)

fasola szparagowa, fasola„Jaś”

24.

Antocyjany to barwniki:

a)

Żółte

b)

Zielone

c)

Czerwone

d)

Białe

25.

Brunoise/brimaz to:

a)

Warzywa pokrojone w słomkę

b)

Warzywa pokrojone w kostkę

c)

Warzywa pokrojone w krążki

d)

Warzywa pokrojone w paski

26.

Buraki czerwone należy gotować:

a)

W mundurkach

b)

W mleku

c)

W wywarze z warzyw

d)

W wodzie z dodatkiem cukru

27.

Warzywa zawierające kwas szczawiowy należy gotować:

a)

Z dodatkiem mleka

b)

Z dodatkiem cukru

c)

Z dodatkiem soli

d)

Z dodatkiem kwasu cytrynowego

28.

Warzywa karotenowe należy gotować w :

a)

W dużej ilości wody pod przykryciem

b)

W małej ilości wody w środowisku kwaśnym

c)

W małej ilości mleka

d)

Małej ilości wody z dodatkiem tłuszczu

29.

Warzywa strączkowe przed gotowaniem należy:

a)

Doprawić cukrem

b)

Panierować

c)

Rozdrobnić

d)

Moczyć w wodzie

30.

Co to jest?

4 lines
31.

Co to jest?

4 lines
32.

Co to jest?

4 lines
33.

Co to jest?

4 lines
34.

Co to jest?

4 lines
35.

Co to jest?

4 lines
36.

Co to jest?

a)

papryka

b)

ogórek

c)

marchewka

d)

pietruszka

37.
Warzywo podobne do kalafiora to...
a)
brokuł
b)
brukselka
c)
jarmuż
d)
por
38.

Jakie to warzywo ?

(a)  

39.

Owoc czy warzywo ?

a)

owoc

b)

warzywo

40.

Czy to jest kapusta pekińska ?

a)

tak

b)

nie

41.

jakie to warzywo?

a)

cukinia

b)

papryka

c)

bakłażan

d)

żadna z odpowiedzi

42.

Substancje bakteriobójcze i bakteriostatyczne występujące np. w czosnku to:

a)

enzymy,

b)

fitoncydy,

c)

glikogen.

43.

Karotenoidy to warzywa, które zabarwione są na:

a)

żółto i na niebiesko,

b)

żółto i zielono,

c)

żółto i czerwono.

44.

Metoda krojenia warzyw w bardzo nieregularną kostkę o bokach od 1 do 3 cm nazywa się:

a)

Mirepoix,

b)

Paysanne,

c)

Julienne.

45.

Metoda krojenia warzyw w bardzo drobną kostkę o grubości od 1 do 2 mm (główka od zapałki) nazywa się:

a)

Chiffonnade

b)

Vichy,

c)

Brunoise

46.

Siekanie liści zielonych warzyw lub ziół nazywa się:

a)

Chiffonnade

b)

Vichy,

c)

Brunoise

47.

Co to za warzywo?

a)

kapusta

b)

brukselka

c)

kalarepa

48.

Co to za warzywo?

a)

fasola

b)

groch

c)

bób

49.

Co to za warzywo?

a)

fasola

b)

groch

c)

bób

Similar Resources on Wayground

SISTEMAS ELÉCTRICOS EN CENTRALES. EVAL I: ELECTRICIDAD I

44 questions

SISTEMAS ELÉCTRICOS EN CENTRALES. EVAL I: ELECTRICIDAD I

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Tema 6 TID

46 questions

Tema 6 TID

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

I klasy - test z podziałem na grupy

50 questions

I klasy - test z podziałem na grupy

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

Ujian Rating APP Juni 2021

45 questions

Ujian Rating APP Juni 2021

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

PAHLAWAN INDONESIA

48 questions

PAHLAWAN INDONESIA

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Z cia zarab na s i w n, c.z

52 questions

Z cia zarab na s i w n, c.z

quiz

Worksheet

•

2nd Grade