NEW
Font size
WorksheetsBÀI KIỂM TRA DEC-2021
Total questions: 50
Worksheet time: 9mins
Hạn sử dụng của gà: DP+…...?
A. 1 tháng
B. 2 tháng
C. 3 tháng
D. 4 tháng
Thời gian xả đông gà …………ở tủ chiller, nhiệt độ xả đông?
A. 24 giờ, nhiệt độ 35-40°F
B. 24 giờ, nhiệt độ 30-40°F
C. 23 giờ, nhiệt độ 35-40°F
D. Một đáp án khác
Secondsheflife của gà?
DO + 1 ngày
DO + 2 ngày
DT + 1 ngày
DT + 2 ngày
Gà
trộn bột mấy lần, mấy lần nhúng nước?
gà trộn bột 2 lần, nhúng nước 1 lần
gà trộn bột 1 lần, nhúng nước 1 lần
Thời gian đảo gà bao lâu sau khi thả gà?
trước 30s
Sau 30s
trước và sau 60s
trước và sau 30s
Lượng nước trụng gà …………….Thời gian bảo quản?
3.6 lít. Thời gian bảo quản 1h
3.5 lít. Thời gian bảo quản 1h
3.6 lít. Thời gian bảo quản 2h
3.5 lít. Thời gian bảo quản 2h
Lượng bột trong pan trộn gà?
châm bột đến 1/2 pan, khoảng 3 pack bột
châm bột đến 1/2 pan, khoảng 2 pack bột
châm bột đến 1/3 pan, khoảng 2 pack bột
châm bột đến 1/3 pan, khoảng 3 pack bột
Thời gian nhúng nước và để ráo?
nhúng 1 -2 giây, để ráo 15 giây
nhúng 5 -10 giây, để ráo 10 giây
nhúng 1 -2 giây, để ráo 15 giây
nhúng 1 -2 giây, để ráo 10 giây
Mỗi lần trộn bột tối đa là bao nhiêu miếng gà?
1 miếng
4 miếng
8 miếng
16 miếng
Hạn sử dụng của dầu trong máy chiên:
4 ngày, Sử dụng bột magnesol để lọc dầu trong suốt quá trình đóng ca
5 ngày, Sử dụng bột để lọc dầu trong suốt quá trình đóng ca
4 ngày, Sử dụng bột để lọc dầu trong suốt quá trình đóng ca
5 ngày, Sử dụng bột magnesol để lọc dầu trong suốt quá trình đóng ca
Dầu châm cách vạch bao nhiêu inch khi dầu chưa sôi?
1/2 inch (1.28cm)
1/2 inch (1.27cm)
1/3 inch (1.27cm)
1/2 inch (1.28cm)
Nhiệt độ gà trong quá trình trộn bột?
40-50°F
35-40°F
40-45°F
Lượng bột lọc dầu cho vào máy có ngăn và không ngăn là bao nhiêu?
Máy có ngăn: 52.5g (2.5 cup 2.5)
Máy không ngăn: 105g (5 cup 2.5)"
Máy có ngăn: 52.5g (2.5 cup 2.5)
Máy không ngăn: 105g (5 cup 2.5)"
Máy có ngăn: 50.5g (2.0 cup 2.5)
Máy không ngăn: 105g (5 cup 2.5)"
Ngày lọc dầu bao nhiêu lần?
2 lần (sau giờ cao điểm và đóng ca)
1 lần (đóng ca)
2 lần (giờ cao điểm và đóng ca)
1 lần (sau giờ cao điểm)
Thời gian bảo quản gà sau khi chiên trên foodwamer?
15 phút
20 phút
30 phút
Nhiệt độ tủ đông …………...và tủ xả……………..?
Tủ đông:0±10°F (-12--23°C)
Tủ đông:0±10°F (-22--30°C)
Nhiệt độ của foodwamer………………., bàn giữ nóng…………...?
110-140°F
100-110°F
120-140°F
Nhiệt độ dầu gà là bao nhiêu?
335°F
330°F
350°F
Sử dụng tong gì để đảo gà, gắp gà?
tong 12 đảo gà. Tong 16 gắp gà
tong 16 đảo gà. Tong 12 gắp gà
Gấp gà đảo gà đều là Tong 16
Gấp gà đảo gà đều là Tong 12
Thời gian chiên đùi - má đùi ở máy chiên không ngăn?
16p30s - 16p30s
16p30s - 15p30s
15p30s - 15p30s
Thời gian chiên ức trên, cánh, ức dưới ở máy chiên không ngăn?
15p
15p30s
16p
16p30s
"Hạn sử dụng của sốt mỳ:
DP+
DT+"
DP+2 tháng, DT+3 ngày
DP+2 tháng, DT+2 ngày
DP+3 tháng, DT+3 ngày
DP+2 tháng, DT+2 ngày
1 pack sốt nặng bao nhiêu?
1kg
2kg
"1 pack mỳ làm được bao nhiêu phần mỳ:
JUMBOPSAG:
SPAG:"
JUMBOPSAG: mỳ: 6 phần
SPAG: mỳ: 11 phần
JUMBOPSAG: mỳ: 5 phần
SPAG: mỳ: 11 phần
JUMBOPSAG: mỳ: 5 phần
SPAG: mỳ: 12 phần
Thời gian nấu mỳ? ( 0.5 đến 2 Pack )
11p
12p
13p
Thời gian chuẩn bị đá………….?
3 phút trước khi mỳ chín
4 phút trước khi mỳ chín
5 phút trước khi mỳ chín
Tỷ lệ đá : nước để lên mỳ?
Đá vạch số 2 (L) sau đó đổ nước đến vạch số 9(L) nhiệt độ 37.5F
Đá vạch số 3 (L) sau đó đổ nước đến vạch số 9(L) nhiệt độ 37.5F
Đá vạch số 4 (L) sau đó đổ nước đến vạch số 9(L) nhiệt độ 37.5F
Thời gian bảo quản mỳ?
2h nhiệt độ phòng
3h nhiệt độ phòng
4h nhiệt độ phòng
Thời gian hâm 1 pack sốt mỳ?
Lần 1: 4 phút 30s
Lần 2: 4 phút
Khuấy đều giữa 2 lần
Lần 1: 4 phút
Lần 2: 4 phút 30s
Khuấy đều giữa 2 lần
Lần 1: 4 phút
Lần 2: 4 phút
Khuấy đều giữa 2 lần
Thời gian bảo quản sốt mỳ trên Banmeri?
2h
3h
4h
Nhiệt độ sau khi hâm sốt?
110-140°F
190-200°F
180-200°F
200-210°F
Hạn sử dụng của mỳ ý?
1 năm
2 năm
3 năm
1 năm 6 tháng
Nhiệt độ nước trụng mỳ?
200±10°F
203±10°F
210±10°F
Nhiệt độ Banmeri là bao nhiêu?
210±10°F
200±10°F
Hạn sử dụng của chesse Whole?
4 tháng
5 tháng
6 tháng
Chesse Whole đã cắt bảo quản trong tủ chiller là bao nhiêu ngày?
7 ngày
15 ngày
14 ngày
Chesse bào bảo quản ở …………... , thời gian là bao lâu?
tủ chiller, thời gian:4h
tủ chiller, thời gian:8h
tủ chiller, thời gian:2h
Chesse bào bảo quản trên bộ phận sử dụng được bao nhiêu giờ?
2h
4h
6h
Trọng lượng tổng của spag
213-228g
213-230g
213-235g
Nhiệt độ phục vụ của mỳ ý?
≥140°F
>140°F
=140°F
Thời
gian sử dụng bao tay là bao nhiêu giờ?
30P
1h
2h
3h
Trọng lượng mỳ ý?
mỳ nhỏ: 110±10g, mỳ lớn: 160±10g
mỳ nhỏ: 100±10g, mỳ lớn: 165±10g
mỳ nhỏ: 110±10g, mỳ lớn: 165±10g
Trọng lượng sốt của mỳ nhỏ?
95±5g, có từ 2-4 cục xúc xích
95±5g, có từ 4-6 cục xúc xích
95±10g, có từ 4-6 cục xúc xích
95±10g, có từ 2-4 cục xúc xích
Trọng lượng sốt của mỳ lớn?
145±10g, có từ 6-8 cục xúc xích
145±5g, có từ 4-8 cục xúc xích
145±5g, có từ 4-8 cục xúc xích
145±5g, có từ 6-8 cục xúc xích
Trọng lượng chesse bào?
mỳ nhỏ: 8-10g, mỳ lớn :12 -14g
mỳ nhỏ: 10-12g, mỳ lớn :12 -14g
mỳ nhỏ: 8-10g, mỳ lớn :14 -16g
mỳ nhỏ: 8-12g, mỳ lớn :12 -16g
Muỗng dùng để múc sốt mỳ là muỗng gì?
2 OZ
2.5 OZ
3 OZ
Muỗng dùng để múc chesse bào là muỗng gì?
tablespoon
Gravy
Thời gian trụng mì ....s ? để ráo mì .... s?
nhúng 5s - để ráo 10s
1 đến 2s - để ráo 10s
Đổ từ từ nước đá lạnh lên mì để ?
ngừng nấu mì
làm nguội các sợi mì.
cả 2 ý trên
Định lượng dầu ăn cho 1 pack mì sau khi nấu là ... ?
3 muỗng tablespoon
4 muỗng tablespoon
5 muỗng tablespoon
6 muỗng tablespoon
