WorksheetsLes Oeufs & Ovoproduits - 1 BP
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Les OEufs en Restauration
sont tous de Catégorie ...
A
B
C
D
Combien existe-t-il de Catégorie d'OEuf ?
1
2
3
4
Les Oeufs de Catégorie B
sont utilisés par ...
La Restauration
La Restauration Collective
L'Industrie Agro-Alimentaire
Les Fermes Auberges
En Restauration, le Calibre moyen d'un OEuf est ...
S
M
L
XL
En Restauration, le Poids moyen d'un OEuf est de ...
35 g
45 g
55 g
65 g
1 Litre d'Ovoproduit correspond à ...
20 Jaunes
20 Oeufs entier
50 Jaunes
35 Blancs
Les Ovoproduit sont fabriqués à partir d'OEuf de Catégorie ...
A
B
C
D
Quels Oeufs peuvent être utilisés pour la Fabrication d'Ovoproduit ?
OEuf de Poule
OEuf de Caille
OEuf de Canne
OEuf d'Oie
Quel traitement thermique
subissent les Ovoproduits ?
Lyophilisation
Déshydratation
Stérilisation
Pasteurisation
Qu'est ce qu'un OEuf Extra Frais ?
Un Oeuf pondu il y a moins de 7 jours
Un Oeuf pondu il y a moins de 9 jours
Un OEuf de Catégorie A
Un OEuf de Catégorie B
Qu'est ce qu'une DCR ?
Date Consumer Respect
Date Courte en Restauration
Date de Consommation Recommandée
Date de Conservation Recommandée
Quelle est la durée d'une DCR ?
14 Jours
21 Jours
28 Jours
34 Jours
Quel nom donne-t-on à un Carton de 360 Oeufs ?
Une Québécoise
Une Canadienne
Une Australienne
Une Finlandaise
Un Emballage d'OEuf Extra Frais contient ...
Une Etiquette rendue inutilisable après ouverture
30 OEufs au plus
Rien de plus qu'un Emballage d'OEuf Frais
Une Mention " Extra " écrite en rouge
Un OEuf pésant 65 g est de Calibre ?
S
A
L
B
Quelle mention renferme
une Estampille de Salubrité ?
Le Pays d'Origine
Le Code Commune
Le Numéro de l'Eleveur ou de l'Etablissement
Le Code la Région de Production
L'Estampille de Salubrité
est obligatoire sur ...
Un Carton de 6 OEufs Frais
Un Pack d'1L de Crème liquide
Une Cagette de 6 kg de Courgettes jaunes
12 Escalopes de Volaille Label Rouge
Associer le Bon Code d'Elevage
0 = Elevage Bio
1 = Elevage Plein Air
4 = Elevage en Cage
2 = Elevage en Batterie
Un OEuf poché au Vin rouge se nomme ...
Un Oeuf Meurette
Un Oeuf Poulette
Un Oeuf Fleurette
Un Oeuf Mouillette
Que diriez-vous d'un OEuf Parfait ?
On le cuit à + 64°C
On le Cuit en Coquille
Son blanc est coagulé
Le Jaune est coulant
