WorksheetsPAS /UAS Pengolahan Makanan Semester ganjil PKWU SMA kls XI
Total questions: 94
Worksheet time: 46mins
Strategi promosi sangat diperlukan dalam memasarkan produk yang akan dipasarkan karena
memperbanyak jaringan untuk meningkatkan penjualan produk
memperbanyak keuntungan dan kualitas produk yang akan dijual
memperbanyak produk dan kualitas produk yang akan dipasarkan
mencegah kerugian dalam memproduksi produk lebih banyak di pasaran
membuat produk lebih terkenal dan kualitas produk lebih meningkat
Berikut merupakan ciri promosi yang benar
komunikasi, non profit, mementingkan pelayanan
penawaran, profit, mementingkan brand
komunikasi, non profit, brand
kepuasan pelanggan, penjualan, profit
tidak mementingkan brand, pemasaran, penjualan
strategi promosi tersebut sengaja dilakukan untuk menghabiskan stok lama atau persediaan barang di gudang serta mempercepat perputaran uang agar bisa segera balik modal merupakan tujuan promosi dalam hal ...
Memberikan daya tarik khusus bagi para pelanggan
Meningkatkan angka penjualan
Membangun loyalitas konsumen
Mendapat konsumen baru
Memperoleh rabat besar
Teknik promosi yang tepat sesuai gambar di samping adalah ...
Coupons
Price-of Deals
Premium and advertising specialties
Contest and sweepstakes
Sampling and trial ofers
Malang Night Sale merupakan salah satu strategi promosi dengan menggunakan teknik ...
Strategi Gruen Transfer
Tipuan Gambar di Iklan
Event Promo Terbatas
Beli 1 Gratis 1
Jaminan Uang Kembali
BEP atau break event point adalah tiitk dimana seorang wirausahawan tidak mengalami keuntungan dan kerugian. Ada 2 metode dalam menghitung BEP, yakni BEP Satuan dan BEP Rupiah. Jika nilai BEP Satuan lebih besar dari Jumlah produksi yang sebenarnya, kondisi yang dialami oleh wirausahawan adalah. . .
Untung
Rugi
Titik Impas
Balik modal
Tidak untung dan tidak rugi
BEP atau break event point adalah tiitk dimana seorang wirausahawan tidak mengalami keuntungan dan kerugian. Ada 2 metode dalam menghitung BEP, yakni BEP Satuan dan BEP Rupiah. Jika nilai BEP Penjualan lebih kecil dari Jumlah penjualan yang sebenarnya, kondisi yang dialami oleh wirausahawan adalah. . .
Untung
Rugi
Titik Impas
Bangkrut
Tidak untung dan tidak rugi
Rini memiliki usaha pembuatan dalgona coffe, setiap hari rata rata Rini mampu menjual dan memproduksi 25 Gelas dalgona coffe. Berdasarkan perhitungan BEP usaha milik Rini, diperoleh BEP satuan sebesar 18. Kondisi yang dialami Rini dalam menjual dalgona coffe adalah ....
Untung
Rugi
Titik Impas
Balik modal
Tidak untung dan tidak rugi
Ragil addalah seorang wirausahawan yang mempunyai usaha pembuatan sushi. setiap bulan rata-rata Ragil memperoleh uang hasil penjualan sebesar Rp. 550.000. berdasarkan perhitungan BEP dari usaha milik Ragil, diperoleh BEP penjualan sebesar Rp. 400.000. Kondisi yang dialami Ragil dalam menjalankan usaha tersebut adalah ....
Untung
Rugi
Titik Impas
Bangkrut
Tidak untung dan tidak rugi
Rina memiliki usaha pembuatan Teh tarik, setiap hari rata rata Rina mampu menjual dan memproduksi 50 Gelas Teh tarik dengan harga Rp. 10.000 /gelas. Berdasarkan perhitungan BEP usaha milik Rina, diperoleh BEP satuan sebesar 40. Besarnya keuntungan dari usaha yang dimiliki Rina perharinya adalah....
Rp.100.000
Rp. 200.000
Rp. 300.000
Rp. 400.000
Rp. 500.000
Seorang wirausaha harus memiliki keahlian organisasi (organization skill) yang artinya....
keahlian yang dimiliki seseorang dalam memimpin usaha makanan internasional
keahlian yang bersifat teknis ekonomis yang diperlukan wirausahawan dalam melakukan kegiatan ekonomi terutama dalam produksi makanan internasional
keahlian yang perlu dimiliki seorang wirausahawan untuk mengatur berbagai usaha dalam usaha makanan internasional baik ke dalam maupun ke luar
Hidangan yang manakah yang menunjukkan hidangan yang didominasi karbohidrat?
Dalam upaya untuk memenuhi kebutuhannya akan makanan, manusia mengerahkan kemampuannya untuk memanfaatkan bahan makanan nabati dan hewani dari lingkungan sekitar menjadi berbagai jenis masakan dengan....
cita rasa tinggi
harga murah
seadanya saja
ala kadarnya saja
Sebagai acuan untuk menghadapi persaingan dalam bidang usaha adalah....
kelayakan usaha
kekuatan
peluang
Analisis SWOT
Analisi SWOT digunakan untuk....
mengetahui langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam pengembangan usaha sebagai alat penyusun strategi
sebagai pelengkap proposal
mengetahui kelemahan pesaing
mengetahui kelemahan pesaing
AnalisiS SWOT merupakan singkatan dari analisis
kekuatan, peluang, kelemahan dan ancaman
peluang, kekuatan , kelemahan dan ancaman
kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman
ancaman, kekuatan, peluang dan lkelemahan
merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya, berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 0C – 95 0C....
braishing
poaching
boilling
steam
stewing
teknik pengolahan panas kering....
boilling
braishing
baking
poaching
steam
agar kemasan produk khususnya makanan dapat berfungsi dengan baik, maka bahan membuat kemasan produk makanan seharusnya memnuhi kriteria sebagai berikut :
- tidak beracun
- kedap udara
- kedap air
- mudah dibuka dan ditutup
- anti mikroba
- mudah dibuang
- mencegah kebocoran produk
dari ke lima kemasan dibawah ini manakah yang sesuai dengan kriteria tersebut dan bisa digunakan untuk hidangan spageti bolognaise...
Membuat bahan makanan dari bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan disebut....
usaha makanan
pengolahan makanan
perencanaan makanan
hasil makanan
pemasaran makanan
Teknik pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya dinamakan teknik....
moist heat
dry heat cooking
deep frying
shallow frying
roasting
Masakan yang menggunakan bumbu utama berupa bawang putih, kecap asin, kecap ikan, saos tiram, saos tomat, dan minyak wijen, merupakan ciri ciri dari masakan....
internasional
kontinental
oriental
ori-kontinent
chinnese
Teknik Simmering biasanya digunakan untuk....
membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus
melelehkan cokelat
memasak dimsum
mebuat nasi tim
mengolah berbagai jenis makanan seperti daging, unggas, telur, ikan, buah, sayuran
Makanan tersebut diolah dengan teknik....
grilling
roasting
baking
shallow frying
deep frying
Teknik promosi yang dilakukan dengan cara memberikan penawaran gratis untuk sejumlah produk atau jasa disebut ....
Coupons
Discount
Contest and Sweepstakes
Sampling and Trial Offers
Premium and Advertising Specialties
Teknik promosi yang dilakukan dengan cara memberikan potongan harga langsung ditempat pembelian, biasanya potongan harga berkisar 15% sampai dengan 20%. Teknik promosi yang sesuai dengan penjelasan diatas adalah ....
Coupons
Discount
Contest and Sweepstakes
Sampling and Trial Offers
Premium and Advertising Specialties
Tujuan buah disimpan dalam freezer agar ....
meminimalisir penurunan bobot buah
menimimalisir penurunan mutu dengan cepat
buah dingin saat dimakan
memaksimalkan penampilan buah saat dihidangkan
Merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya, berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 0C – 95 0C....
braishing
poaching
boilling
steam
stewing
Dalam melaksanakan wirausaha makanan international sumber daya yang dibutuhkan selain 6 M....
lokasi
resep
faktor produksi kewirausahaan
alat
pelayanan prima
Suatu usaha memiliki biaya tetap 2.000.000 dengan menghasilkan 30 produk. Jika perkiraan harga jual produk 26.000 dengan biaya variabel 10.000 per produk. Maka BEP produksinya ....
100
125
150
200
Komponen dalam perhitungan BEP produksi yaitu ....
harga produk dan biaya tetap
biaya tetap dan biaya variabel
biaya variabel, biaya tetap, harga produk
komponen kontribusi margin
Bahan Makanan yang berasal dari Nabati adalah. . . .
Di bawah ini yang merupakan makanan khas daerah Jawa Barat adalah ....
Di bawah ini merupakan salah satu hidangan Indonesia sebagai sumber karbohidrat, yaitu ....
bubur tinotuan
gulai daun ubi tumbuk
gudeg
karedok
Seorang pengusaha mendirikan pabrik sepatu dengan biaya tahunan sebesar Rp 3.000.000. Biaya variable per sepatu karet rata-rata adalah Rp 30.000. Pabrik menjual dengan harga Rp 37.500. Berapakah BEP unitnya?
40
100
400
140
Sebuah usaha dalam membuat "ide baru, pemikiran kreatif, imajinasi baru, metode baru" agar memiliki nilai tambah dari keadaan sebelumnya disebut dengan …
Resiko
Solusi
Inovasi
Ide
Sebuah restoran memproduksi 50 buah hiasan bamboo untuk satu kali prosesproduksi. Hiasan dijual dengan harga Rp. 20.000,-/buah. Biaya variabel perbungkushiasan adalah Rp. 10.000,-, biaya tetapnya Rp 150.000,-. BEP dalam rupiah dari datatersebut adalah......
200.000
250.000
300.000
350.000
Manfaat Break Event Point (BEP) adalah kecuali….
Alat perencanaan menghasilkan laba
Bahan informasi tentang volume penjualan
Untuk mengevaluasi laba
Mengganti bahan baku berikutnya
Mengganti sistem laporan yang mudah dimengerti lewat grafik
Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu ….
Rendang, ayam betutu, telor balado
Rendang, ayam betutu, moci
Rendang, telor balado, lemper
Telor balado, rendang, ketoprak
Ayam betutu, pepes ikan, karedok
Seorang pengusaha mendirikan pabrik sepatu dengan biaya tahunan sebesar Rp 3.000.000. Biaya variable per sepatu karet rata-rata adalah Rp 30.000. Pabrik menjual dengan harga Rp 37.500. Berapakah BEP unitnya?
40
100
400
140
BEP (Break Even Point) memiliki arti ...
Titik Impas Produksi
Titik Estimasi Produksi
Titik Pendapatan
Titik Pengeluaran
Sebuah restoran memproduksi 50 buah hiasan bamboo untuk satu kali prosesproduksi. Hiasan dijual dengan harga Rp. 20.000,-/buah. Biaya variabel perbungkushiasan adalah Rp. 10.000,-, biaya tetapnya Rp 150.000,-. BEP dalam rupiah dari datatersebut adalah......
200.000
250.000
300.000
350.000
Sumber yang baik dari sebuah peluang disebut …
Kreasi
Inspirasi
Gagasan
Partisipasi
Kreatifitas
Ladle untuk menyendok cairan seperti kaldu dan sup. Berikut ini yang merupakan ladle adalah ....
Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang mempunyai ....... dengan kadar tinggi
Protein dan tepung
Kadar air dan serat
Vitamin dan mineral
Kadar air, serat, vitamin, dan mineral
Pada gambar di samping merupakan pengolahan sayuran dengan menggunakan teknik ....
boilling
sauting
grilling
steaming
Mengidentifikasi kebutuhan yang diperlukan, merupakan tahapan pengolahan bahan pangan bagian ....
perencanaan
pelaksanaan
penyajian
evaluasi
Teknik memanggang menggunakan oven disebut juga...
Griling
Roasting
Poaching
Stewing
Teknik masakan menggunakan pasir yang dipanaskan adalah
Mengasap
Menyangrai
Mengukus
Menggoreng
Salah satu teknik pengolahan pangan panas kering adalah deep friying, yang artinya ....
merebus
mengukus
menggoreng dengan sedikit minyak
menggoreng dengan banyak minyak
Teknik pengolahan pangan basah antara lain .....
menggoreng
mengukus
menumis
memanggang
Kemasan yang langsung bersentuhan dengan produk disebut …
Primer
Sekunder
Tersier
Kuartener
Dispossable
Salah satu alasan utama dalam melakukan pengemasan adalah …
Produk yang dikemas dapat lebih awet.
Produk yang dihasilkan memiliki kualitas tinggi
Kemasan memenuhi syarat keamanan dan kemanfaatan
Sebagai media komunikasi suatu citra tertentu
Produk yang dikemas untuk menutupi kekurangan
Kemasan yang tahan suhu tinggi umumnya terbuat dari ...
kaca
plastik
karet
logam dan gelas
tanah liat
Kemasan yang langsung dibuang setelah satu kali pakai. Contohnya bungkus plastik, bungkus permen, bungkus daun, karton dus, makanan kaleng meruapakan pemakaian beberapa kali….
Kemasan sekali pakai (Disposable)
Kemasan dipakai berulang kali
Kemaasan siap pakai
Kemasan tidak bias dipakai
Kemasan steril
Perusahaan sangat memperhatikan pembungkus suatu barang sebab mereka menganggap bahwa fungsi kemasan tidak hanya sebagai pembungkus, tetapi jauh lebih luas dari pada itu. Peran kemasan pada umumnya dibatasi pada perlindungan produk. Namun kemasan juga digunakan sebagai sarana promosional. Menyangkut promosi, perusahaan mempertimbangkan preferensi konsumen menyangkut warna, ukuran, dan penampilan.Adalah fungsi kemasan...
Protektif
Promosional
Memperkuat citra produk.
Kombinasi Produk
Gabungan
Untuk menggerakkan kegiatan usaha pengolahan,terlebih dahulu wirausaha harus memahami sistem….
Pengolahan
Pemasaran
Administrasi
Prosedural
Operasional
Neraca awal dalam penyusunan perencanaan usaha makanan khas daerah adalah sebagai berikut,kecuali….
Strategi promosi
Estimasi pendapatan
Margin
Biaya operasional
Keuntungan
Penentuan taksiran harga jual dari makanan khas asli daerah dari bahan pangan nabati dan hewani harus mempertimbangkan….
Modal dan biaya
SDM
Strategi pemasaran
Biaya awal
Proses produksi
Berikut yang bukan termasuk komponen dalam proposal usaha berdasarkan analisis wirausaha adalah….
Kekuatan
Kelemahan
Target
Peluang
Ancaman
Dalam sebuah promosi produk pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan-bahan pangan nabati dan hewani, hal utama yang harus lakukan adalah….
Menonjolkan kelebihan produk
Menampilkan produk purwarupa
Menceritakan tentang proses produk
Menghalalkan segala cara
Memberikan harga tinggi
Strategi promosi produk olahan makanan khas daerah bertujuan untuk memperkenalkan….
Fungsi dan proses produksi
Nilai guna dan proses produksi
Fungsi dan keunggulan produksi
Keunggulan produk dan keunggulan produk
Nilai guna dan purna jual
Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri khas ....
panas dan manis
panas dan pedas
dingin dan asin
dingin dan manis
dingin dan pedas
Makanan khas memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam. Kandungan nutrisi yang memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah ....
karbohidrat
protein
lemak
vitamin
mineral
Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah ....
sumber kalori utama bagi tubuh manusia
sebagai zat pembangun
melarutkan vitamin A, D, E, dan K
melancarkan metabolisme tubuh
menjaga kekebalan tubuh
Kandungan nutrisi yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah ....
karbohidrat
protein
lemak
vitamin
mineral
Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ....
pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih
memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih
memasak dengan sedikit minyak
memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya
memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃
Adapun teknik-teknik dalam proses pengolahan makanan yaitu memasak dengan pemanasan kering dan pemanasan basah. Berikut merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering yaitu ....
boiling
braising
braising
steaming
baking and roasting
Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ....
menumis
menggoreng
merebus
mengukus
membakar
Memasak dengan cara mencelupkan dalam air/kaldu medidih, yaitu dalam suhu 100 C merupakan teknik pengolahan
Merebus (boiling)
Menyetup (stewing)
Mengukus (steaming)
Memanggang (baking)
hal-hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha
adalah sebagai berikut :
Tidak ada tujuan tertentu dalam usaha
Sikap selalu menunda-nunda
Inovatif dan kreatif
Kurang berambisi
Tidak disiplin
Promosi yang dilakukan dengan bertemu calon konsumen secara langsung dalam suatu wilayah yang sudah ditentukan untuk memperkenalkan produk disebut promosi….
Online
Langsung
Tidak langsung
Aktif
Pasif
Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah ....
makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
makanan yang memiliki rasa yang khas
makanan yang dijual di berbagai daerah
makanan yang berasal dari daerah tertentu
makanan yang hanya dapat ditemukan di daerah tertentu
Perhatikan pernyataan berikut.
1) Bawang putih sering menjadi bumbu dominan
2) Banyak ditemukan masakan bersantan
3) Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
4) Contoh makanan khas tersebut adalah gudeg
Ciri khas masakan tersebut berasal dari daerah ....
Jawa Barat
Jawa Tengah
Jawa Timur
Sumatera
Papua
Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Pada umumnya karbohidrat terdapat pada bahan pangan seperti ....
daging, ikan, dan telur
mentega, margarin, dan minyak goreng
kacang panjang, kacang polong, dan kacang tanah
jeruk, mangga, dan apel
beras, gandum, dan umbi-umbian
Gambar tersebut adalah makanan khas daerah yang dibuat dari nangka muda, yaitu gudeg yang berasal dari daerah ....
Solo
Yogyakarta
Padang
Bali
Manado
Makanan khas tersebut berasal dari Papua, yang terbuat dari bubur sagu. Makanan ini cukup terkenal di Indonesia dan biasa dihidangkan bersama kuah bening dan ikan kembung atau peda bakar. Apakah makanan tersebut ....
Karmanaci
Martabak sagu
Catemak jagung
Rumpu rampe
Papeda
Makanan Diatas berasal dari
Padang
Yogyakarta
Jakarta
Makasar
lampung
Makanan khas daerah yang berasal dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan adalah .....
Es Pisang Ijo
Bir Pletok
Es Lilin
Wedang Jahe
Es Cendol
Nama makanan khas Semarang-Jawa Tengah ini adalah ....
Popia
Lumpia
Dadar gulung
Gorengan
Makanan dari pulau Jawa ini dikenal degan nama ....
Tumpeng
Tameng
Tumpang
Tumang
Teknik mengolah bahan pangan peternakan / perikanan ini adalah dengan cara di …
Goreng
Rebus
Panggang
Mengukus
Gambar disamping termasuk ke dalam teknik pengolahan makanan dengan nama....
baking
grilling
steaming
boiling
Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu …
Mengukus
Menggoreng
Merebus
Membakar
contoh makanan awetan dengan cara pasteurisasi
sarden
susu UHT
ikan presto
abon
Cara memilih makanan awetan yang baik
kemasan bergelembung
tanpa ada batas kadaluwarsa
kaleng berubah bentuk
jangka kadaluwarsa yang masih jauh
Makanan Khas diatas dari
Papua
Aceh
Jawa Barat
Jawa Tengah
Bengkulu
Salah satu bahan pangan nabati yang rasanya pahit, yaitu …
palm
wortel
pare
markisa
akar teratai
Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:
1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana informasi dan promos
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......
1, 3, 4, dan 5
2, 3, 4, dan 5
1, 2, 3, dan 4
1, 2, 3, dan 5
Benar semua
Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ....
Nomor 1, 2, 3, dan 4
Nomor 2, 3, 4, dan 5
Nomor 3, 4, 5, dan 6
Nomor 4, 5, 6, dan 7
Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
Menaruh makanan dalam sebuah wadah kotak yang kemudian diasapi dari bawah merupakan teknik pengawetan makanan dengan cara ….
pasteurisasi
iradiasi
pengasapan
fermentasi
pengawetan dengan zat kimia
Diera globalisasi ini, masyarakat pada umumnya mempunyai pola hidup yang sibuk sehingga tidak mempunyai banyak waktu untuk menyiapkan makanan. Hal ini mengarah pada meningkatnya....
penawaran untuk makanan
permintaan tenaga kerja
permintaaan untuk makanan
pengeluaran
Faktor internal dalam usaha olah makanan,adalah ...
tidak adanya pengalaman
pengetahuan yang dimiliki
pemikiran orang lain
masalah yang dipecahkan
pemikiran yang terlalu besar
Tugas pengambilan risiko dalam wirausaha adalah ...
memenuhi kebutuhan rumah tangga
menyewakan alat-alat rumah tangga
menambah risiko usaha
menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang
membuat produk yang lebih kecil
