Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PAS /UAS Pengolahan Makanan Semester ganjil PKWU SMA kls XI

Total questions: 94

Worksheet time: 46mins

Name
Class
Date
1.

Strategi promosi sangat diperlukan dalam memasarkan produk yang akan dipasarkan karena

a)

memperbanyak jaringan untuk meningkatkan penjualan produk

b)

memperbanyak keuntungan dan kualitas produk yang akan dijual

c)

memperbanyak produk dan kualitas produk yang akan dipasarkan

d)

mencegah kerugian dalam memproduksi produk lebih banyak di pasaran

e)

membuat produk lebih terkenal dan kualitas produk lebih meningkat

2.

Berikut merupakan ciri promosi yang benar

a)

komunikasi, non profit, mementingkan pelayanan

b)

penawaran, profit, mementingkan brand

c)

komunikasi, non profit, brand

d)

kepuasan pelanggan, penjualan, profit

e)

tidak mementingkan brand, pemasaran, penjualan

3.

strategi promosi tersebut sengaja dilakukan untuk menghabiskan stok lama atau persediaan barang di gudang serta mempercepat perputaran uang agar bisa segera balik modal merupakan tujuan promosi dalam hal ...

a)

Memberikan daya tarik khusus bagi para pelanggan

b)

Meningkatkan angka penjualan

c)

Membangun loyalitas konsumen

d)

Mendapat konsumen baru

e)

Memperoleh rabat besar

4.

Teknik promosi yang tepat sesuai gambar di samping adalah ...

a)

Coupons

b)

Price-of Deals

c)

Premium and advertising specialties

d)

Contest and sweepstakes

e)

Sampling and trial ofers

5.

Malang Night Sale merupakan salah satu strategi promosi dengan menggunakan teknik ...

a)

Strategi Gruen Transfer

b)

Tipuan Gambar di Iklan

c)

Event Promo Terbatas

d)

Beli 1 Gratis 1

e)

Jaminan Uang Kembali

6.

BEP atau break event point adalah tiitk dimana seorang wirausahawan tidak mengalami keuntungan dan kerugian. Ada 2 metode dalam menghitung BEP, yakni BEP Satuan dan BEP Rupiah. Jika nilai BEP Satuan lebih besar dari Jumlah produksi yang sebenarnya, kondisi yang dialami oleh wirausahawan adalah. . .

a)

Untung

b)

Rugi

c)

Titik Impas

d)

Balik modal

e)

Tidak untung dan tidak rugi

7.

BEP atau break event point adalah tiitk dimana seorang wirausahawan tidak mengalami keuntungan dan kerugian. Ada 2 metode dalam menghitung BEP, yakni BEP Satuan dan BEP Rupiah. Jika nilai BEP Penjualan lebih kecil dari Jumlah penjualan yang sebenarnya, kondisi yang dialami oleh wirausahawan adalah. . .

a)

Untung

b)

Rugi

c)

Titik Impas

d)

Bangkrut

e)

Tidak untung dan tidak rugi

8.

Rini memiliki usaha pembuatan dalgona coffe, setiap hari rata rata Rini mampu menjual dan memproduksi 25 Gelas dalgona coffe. Berdasarkan perhitungan BEP usaha milik Rini, diperoleh BEP satuan sebesar 18. Kondisi yang dialami Rini dalam menjual dalgona coffe adalah ....

a)

Untung

b)

Rugi

c)

Titik Impas

d)

Balik modal

e)

Tidak untung dan tidak rugi

9.

Ragil addalah seorang wirausahawan yang mempunyai usaha pembuatan sushi. setiap bulan rata-rata Ragil memperoleh uang hasil penjualan sebesar Rp. 550.000. berdasarkan perhitungan BEP dari usaha milik Ragil, diperoleh BEP penjualan sebesar Rp. 400.000. Kondisi yang dialami Ragil dalam menjalankan usaha tersebut adalah ....

a)

Untung

b)

Rugi

c)

Titik Impas

d)

Bangkrut

e)

Tidak untung dan tidak rugi

10.

Rina memiliki usaha pembuatan Teh tarik, setiap hari rata rata Rina mampu menjual dan memproduksi 50 Gelas Teh tarik dengan harga Rp. 10.000 /gelas. Berdasarkan perhitungan BEP usaha milik Rina, diperoleh BEP satuan sebesar 40. Besarnya keuntungan dari usaha yang dimiliki Rina perharinya adalah....

a)

Rp.100.000

b)

Rp. 200.000

c)

Rp. 300.000

d)

Rp. 400.000

e)

Rp. 500.000

11.

Seorang wirausaha harus memiliki keahlian organisasi (organization skill) yang artinya....

a)

keahlian yang dimiliki seseorang dalam memimpin usaha makanan internasional

b)

keahlian yang bersifat teknis ekonomis yang diperlukan wirausahawan dalam melakukan kegiatan ekonomi terutama dalam produksi makanan internasional

c)

keahlian yang perlu dimiliki seorang wirausahawan untuk mengatur berbagai usaha dalam usaha makanan internasional baik ke dalam maupun ke luar

12.

Hidangan yang manakah yang menunjukkan hidangan yang didominasi karbohidrat?

a)
b)
c)
d)
e)
13.

Dalam upaya untuk memenuhi kebutuhannya akan makanan, manusia mengerahkan kemampuannya untuk memanfaatkan bahan makanan nabati dan hewani dari lingkungan sekitar menjadi berbagai jenis masakan dengan....

a)

cita rasa tinggi

b)

harga murah

c)

seadanya saja

d)

ala kadarnya saja

14.

Sebagai acuan untuk menghadapi persaingan dalam bidang usaha adalah....

a)

kelayakan usaha

b)

kekuatan

c)

peluang

d)

Analisis SWOT

15.

Analisi SWOT digunakan untuk....

a)

mengetahui langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam pengembangan usaha sebagai alat penyusun strategi

b)

sebagai pelengkap proposal

c)

mengetahui kelemahan pesaing

d)

mengetahui kelemahan pesaing

16.

AnalisiS SWOT merupakan singkatan dari analisis

a)

kekuatan, peluang, kelemahan dan ancaman

b)

peluang, kekuatan , kelemahan dan ancaman

c)

kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman

d)

ancaman, kekuatan, peluang dan lkelemahan

17.

merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya, berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 0C – 95 0C....

a)

braishing

b)

poaching

c)

boilling

d)

steam

e)

stewing

18.

teknik pengolahan panas kering....

a)

boilling

b)

braishing

c)

baking

d)

poaching

e)

steam

19.

agar kemasan produk khususnya makanan dapat berfungsi dengan baik, maka bahan membuat kemasan produk makanan seharusnya memnuhi kriteria sebagai berikut :

  1. tidak beracun
  2. kedap udara
  3. kedap air
  4. mudah dibuka dan ditutup
  5. anti mikroba
  6. mudah dibuang
  7. mencegah kebocoran produk

dari ke lima kemasan dibawah ini manakah yang sesuai dengan kriteria tersebut dan bisa digunakan untuk hidangan spageti bolognaise...

a)
b)
c)
d)
e)
20.

Membuat bahan makanan dari bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan disebut....

a)

usaha makanan

b)

pengolahan makanan

c)

perencanaan makanan

d)

hasil makanan

e)

pemasaran makanan

21.

Teknik pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya dinamakan teknik....

a)

moist heat

b)

dry heat cooking

c)

deep frying

d)

shallow frying

e)

roasting

22.

Masakan yang menggunakan bumbu utama berupa bawang putih, kecap asin, kecap ikan, saos tiram, saos tomat, dan minyak wijen, merupakan ciri ciri dari masakan....

a)

internasional

b)

kontinental

c)

oriental

d)

ori-kontinent

e)

chinnese

23.

Teknik Simmering biasanya digunakan untuk....

a)

membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus

b)

melelehkan cokelat

c)

memasak dimsum

d)

mebuat nasi tim

e)

mengolah berbagai jenis makanan seperti daging, unggas, telur, ikan, buah, sayuran

24.

Makanan tersebut diolah dengan teknik....

a)

grilling

b)

roasting

c)

baking

d)

shallow frying

e)

deep frying

25.

Teknik promosi yang dilakukan dengan cara memberikan penawaran gratis untuk sejumlah produk atau jasa disebut ....

a)

Coupons

b)

Discount

c)

Contest and Sweepstakes

d)

Sampling and Trial Offers

e)

Premium and Advertising Specialties

26.

Teknik promosi yang dilakukan dengan cara memberikan potongan harga langsung ditempat pembelian, biasanya potongan harga berkisar 15% sampai dengan 20%. Teknik promosi yang sesuai dengan penjelasan diatas adalah ....

a)

Coupons

b)

Discount

c)

Contest and Sweepstakes

d)

Sampling and Trial Offers

e)

Premium and Advertising Specialties

27.

Tujuan buah disimpan dalam freezer agar ....

a)

meminimalisir penurunan bobot buah

b)

menimimalisir penurunan mutu dengan cepat

c)

buah dingin saat dimakan

d)

memaksimalkan penampilan buah saat dihidangkan

28.

Merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya, berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 0C – 95 0C....

a)

braishing

b)

poaching

c)

boilling

d)

steam

e)

stewing

29.

Dalam melaksanakan wirausaha makanan international sumber daya yang dibutuhkan selain 6 M....

a)

lokasi

b)

resep

c)

faktor produksi kewirausahaan

d)

alat

e)

pelayanan prima

30.

Suatu usaha memiliki biaya tetap 2.000.000 dengan menghasilkan 30 produk. Jika perkiraan harga jual produk 26.000 dengan biaya variabel 10.000 per produk. Maka BEP produksinya ....

a)

100

b)

125

c)

150

d)

200

31.

Komponen dalam perhitungan BEP produksi yaitu ....

a)

harga produk dan biaya tetap

b)

biaya tetap dan biaya variabel

c)

biaya variabel, biaya tetap, harga produk

d)

komponen kontribusi margin

32.

Bahan Makanan yang berasal dari Nabati adalah. . . .

a)
b)
c)
d)
e)
33.

Di bawah ini yang merupakan makanan khas daerah Jawa Barat adalah ....

a)
b)
c)
d)
34.

Di bawah ini merupakan salah satu hidangan Indonesia sebagai sumber karbohidrat, yaitu ....

a)

bubur tinotuan

b)

gulai daun ubi tumbuk

c)

gudeg

d)

karedok

35.

Seorang pengusaha mendirikan pabrik sepatu dengan biaya tahunan sebesar Rp 3.000.000. Biaya variable per sepatu karet rata-rata adalah Rp 30.000. Pabrik menjual dengan harga Rp 37.500. Berapakah BEP unitnya?

a)

40

b)

100

c)

400

d)

140

36.

Sebuah usaha dalam membuat "ide baru, pemikiran kreatif, imajinasi baru, metode baru" agar memiliki nilai tambah dari keadaan sebelumnya disebut dengan …

a)

Resiko

b)

Solusi

c)

Inovasi

d)

Ide

37.

Sebuah restoran memproduksi 50 buah hiasan bamboo untuk satu kali prosesproduksi. Hiasan dijual dengan harga Rp. 20.000,-/buah. Biaya variabel perbungkushiasan adalah Rp. 10.000,-, biaya tetapnya Rp 150.000,-. BEP dalam rupiah dari datatersebut adalah......

a)

200.000

b)

250.000

c)

300.000

d)

350.000

38.

Manfaat Break Event Point (BEP) adalah kecuali….

a)

Alat perencanaan menghasilkan laba

b)

Bahan informasi tentang volume penjualan

c)

Untuk mengevaluasi laba

d)

Mengganti bahan baku berikutnya

e)

Mengganti sistem laporan yang mudah dimengerti lewat grafik

39.

Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu ….

a)

Rendang, ayam betutu, telor balado

b)

Rendang, ayam betutu, moci

c)

Rendang, telor balado, lemper

d)

Telor balado, rendang, ketoprak

e)

Ayam betutu, pepes ikan, karedok

40.

Seorang pengusaha mendirikan pabrik sepatu dengan biaya tahunan sebesar Rp 3.000.000. Biaya variable per sepatu karet rata-rata adalah Rp 30.000. Pabrik menjual dengan harga Rp 37.500. Berapakah BEP unitnya?

a)

40

b)

100

c)

400

d)

140

41.

BEP (Break Even Point) memiliki arti ...

a)

Titik Impas Produksi

b)

Titik Estimasi Produksi

c)

Titik Pendapatan

d)

Titik Pengeluaran

42.

Sebuah restoran memproduksi 50 buah hiasan bamboo untuk satu kali prosesproduksi. Hiasan dijual dengan harga Rp. 20.000,-/buah. Biaya variabel perbungkushiasan adalah Rp. 10.000,-, biaya tetapnya Rp 150.000,-. BEP dalam rupiah dari datatersebut adalah......

a)

200.000

b)

250.000

c)

300.000

d)

350.000

43.

Sumber yang baik dari sebuah peluang disebut …

a)

Kreasi

b)

Inspirasi

c)

Gagasan

d)

Partisipasi

e)

Kreatifitas

44.

Ladle untuk menyendok cairan seperti kaldu dan sup. Berikut ini yang merupakan ladle adalah ....

a)
b)
c)
d)
45.

Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang mempunyai ....... dengan kadar tinggi

a)

Protein dan tepung

b)

Kadar air dan serat

c)

Vitamin dan mineral

d)

Kadar air, serat, vitamin, dan mineral

46.

Pada gambar di samping merupakan pengolahan sayuran dengan menggunakan teknik ....

a)

boilling

b)

sauting

c)

grilling

d)

steaming

47.

Mengidentifikasi kebutuhan yang diperlukan, merupakan tahapan pengolahan bahan pangan bagian ....

a)

perencanaan

b)

pelaksanaan

c)

penyajian

d)

evaluasi

48.

Teknik memanggang menggunakan oven disebut juga...

a)

Griling

b)

Roasting

c)

Poaching

d)

Stewing

49.

Teknik masakan menggunakan pasir yang dipanaskan adalah

a)

Mengasap

b)

Menyangrai

c)

Mengukus

d)

Menggoreng

50.

Salah satu teknik pengolahan pangan panas kering adalah deep friying, yang artinya ....

a)

merebus

b)

mengukus

c)

menggoreng dengan sedikit minyak

d)

menggoreng dengan banyak minyak

51.

Teknik pengolahan pangan basah antara lain .....

a)

menggoreng

b)

mengukus

c)

menumis

d)

memanggang

52.

Kemasan yang langsung bersentuhan dengan produk disebut …

a)

Primer

b)

Sekunder

c)

Tersier

d)

Kuartener

e)

Dispossable

53.

Salah satu alasan utama dalam melakukan pengemasan adalah …

a)

Produk yang dikemas dapat lebih awet.

b)

Produk yang dihasilkan memiliki kualitas tinggi

c)

Kemasan memenuhi syarat keamanan dan kemanfaatan

d)

Sebagai media komunikasi suatu citra tertentu

e)

Produk yang dikemas untuk menutupi kekurangan

54.

Kemasan yang tahan suhu tinggi umumnya terbuat dari ...

a)

kaca

b)

plastik

c)

karet

d)

logam dan gelas

e)

tanah liat

55.

Kemasan yang langsung dibuang setelah satu kali pakai. Contohnya bungkus plastik, bungkus permen, bungkus daun, karton dus, makanan kaleng meruapakan pemakaian beberapa kali….

a)

Kemasan sekali pakai (Disposable)

b)

Kemasan dipakai berulang kali

c)

Kemaasan siap pakai

d)

Kemasan tidak bias dipakai

e)

Kemasan steril

56.

Perusahaan sangat memperhatikan pembungkus suatu barang sebab mereka menganggap bahwa fungsi kemasan tidak hanya sebagai pembungkus, tetapi jauh lebih luas dari pada itu. Peran kemasan pada umumnya dibatasi pada perlindungan produk. Namun kemasan juga digunakan sebagai sarana promosional. Menyangkut promosi, perusahaan mempertimbangkan preferensi konsumen menyangkut warna, ukuran, dan penampilan.Adalah fungsi kemasan...

a)

Protektif

b)

Promosional

c)

Memperkuat citra produk.

d)

Kombinasi Produk

e)

Gabungan

57.

Untuk menggerakkan kegiatan usaha pengolahan,terlebih dahulu wirausaha harus memahami sistem….

a)

Pengolahan

b)

Pemasaran

c)

Administrasi

d)

Prosedural

e)

Operasional

58.

Neraca awal dalam penyusunan perencanaan usaha makanan khas daerah adalah sebagai berikut,kecuali….

a)

Strategi promosi

b)

Estimasi pendapatan

c)

Margin

d)

Biaya operasional

e)

Keuntungan

59.

Penentuan taksiran harga jual dari makanan khas asli daerah dari bahan pangan nabati dan hewani harus mempertimbangkan….

a)

Modal dan biaya

b)

SDM

c)

Strategi pemasaran

d)

Biaya awal

e)

Proses produksi

60.

Berikut yang bukan termasuk komponen dalam proposal usaha berdasarkan analisis wirausaha adalah….

a)

Kekuatan

b)

Kelemahan

c)

Target

d)

Peluang

e)

Ancaman

61.

Dalam sebuah promosi produk pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan-bahan pangan nabati dan hewani, hal utama yang harus lakukan adalah….

a)

Menonjolkan kelebihan produk

b)

Menampilkan produk purwarupa

c)

Menceritakan tentang proses produk

d)

Menghalalkan segala cara

e)

Memberikan harga tinggi

62.

Strategi promosi produk olahan makanan khas daerah bertujuan untuk memperkenalkan….

a)

Fungsi dan proses produksi

b)

Nilai guna dan proses produksi

c)

Fungsi dan keunggulan produksi

d)

Keunggulan produk dan keunggulan produk

e)

Nilai guna dan purna jual

63.

Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri khas ....

a)

panas dan manis

b)

panas dan pedas

c)

dingin dan asin

d)

dingin dan manis

e)

dingin dan pedas

64.

Makanan khas memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam. Kandungan nutrisi yang memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah ....

a)

karbohidrat

b)

protein

c)

lemak

d)

vitamin

e)

mineral

65.

Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah ....

a)

sumber kalori utama bagi tubuh manusia

b)

sebagai zat pembangun

c)

melarutkan vitamin A, D, E, dan K

d)

melancarkan metabolisme tubuh

e)

menjaga kekebalan tubuh

66.

Kandungan nutrisi yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah ....

a)

karbohidrat

b)

protein

c)

lemak

d)

vitamin

e)

mineral

67.

Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ....

a)

pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih

b)

memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih

c)

memasak dengan sedikit minyak

d)

memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya

e)

memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃

68.

Adapun teknik-teknik dalam proses pengolahan makanan yaitu memasak dengan pemanasan kering dan pemanasan basah. Berikut merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering yaitu ....

a)

boiling

b)

braising

c)

braising

d)

steaming

e)

baking and roasting

69.

Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ....

a)

menumis

b)

menggoreng

c)

merebus

d)

mengukus

e)

membakar

70.

Memasak dengan cara mencelupkan dalam air/kaldu medidih, yaitu dalam suhu 100 C merupakan teknik pengolahan

a)

Merebus (boiling)

b)

Menyetup (stewing)

c)

Mengukus (steaming)

d)

Memanggang (baking)

71.

hal-hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha

adalah sebagai berikut :

a)

Tidak ada tujuan tertentu dalam usaha

b)

Sikap selalu menunda-nunda

c)

Inovatif dan kreatif

d)

Kurang berambisi

e)

Tidak disiplin

72.

Promosi yang dilakukan dengan bertemu calon konsumen secara langsung dalam suatu wilayah yang sudah ditentukan untuk memperkenalkan produk disebut promosi….

a)

Online

b)

Langsung

c)

Tidak langsung

d)

Aktif

e)

Pasif

73.

Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah ....

a)

makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

b)

makanan yang memiliki rasa yang khas

c)

makanan yang dijual di berbagai daerah

d)

makanan yang berasal dari daerah tertentu

e)

makanan yang hanya dapat ditemukan di daerah tertentu

74.

Perhatikan pernyataan berikut.

1) Bawang putih sering menjadi bumbu dominan

2) Banyak ditemukan masakan bersantan

3) Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya

4) Contoh makanan khas tersebut adalah gudeg

Ciri khas masakan tersebut berasal dari daerah ....

a)

Jawa Barat

b)

Jawa Tengah

c)

Jawa Timur

d)

Sumatera

e)

Papua

75.

Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Pada umumnya karbohidrat terdapat pada bahan pangan seperti ....

a)

daging, ikan, dan telur

b)

mentega, margarin, dan minyak goreng

c)

kacang panjang, kacang polong, dan kacang tanah

d)

jeruk, mangga, dan apel

e)

beras, gandum, dan umbi-umbian

76.

Gambar tersebut adalah makanan khas daerah yang dibuat dari nangka muda, yaitu gudeg yang berasal dari daerah ....

a)

Solo

b)

Yogyakarta

c)

Padang

d)

Bali

e)

Manado

77.

Makanan khas tersebut berasal dari Papua, yang terbuat dari bubur sagu. Makanan ini cukup terkenal di Indonesia dan biasa dihidangkan bersama kuah bening dan ikan kembung atau peda bakar. Apakah makanan tersebut ....

a)

Karmanaci

b)

Martabak sagu

c)

Catemak jagung

d)

Rumpu rampe

e)

Papeda

78.

Makanan Diatas berasal dari

a)

Padang

b)

Yogyakarta

c)

Jakarta

d)

Makasar

e)

lampung

79.

Makanan khas daerah yang berasal dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan adalah .....

a)

Es Pisang Ijo

b)

Bir Pletok

c)

Es Lilin

d)

Wedang Jahe

e)

Es Cendol

80.

Nama makanan khas Semarang-Jawa Tengah ini adalah ....

a)

Popia

b)

Lumpia

c)

Dadar gulung

d)

Gorengan

81.

Makanan dari pulau Jawa ini dikenal degan nama ....

a)

Tumpeng

b)

Tameng

c)

Tumpang

d)

Tumang

82.

Teknik mengolah bahan pangan peternakan / perikanan ini adalah dengan cara di …

a)

Goreng

b)

Rebus

c)

Panggang

d)

Mengukus

83.

Gambar disamping termasuk ke dalam teknik pengolahan makanan dengan nama....

a)

baking

b)

grilling

c)

steaming

d)

boiling

84.

Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu …

a)

Mengukus

b)

Menggoreng

c)

Merebus

d)

Membakar

85.

contoh makanan awetan dengan cara pasteurisasi

a)

sarden

b)

susu UHT

c)

ikan presto

d)

abon

86.

Cara memilih makanan awetan yang baik

a)

kemasan bergelembung

b)

tanpa ada batas kadaluwarsa

c)

kaleng berubah bentuk

d)

jangka kadaluwarsa yang masih jauh

87.

Makanan Khas diatas dari

a)

Papua

b)

Aceh

c)

Jawa Barat

d)

Jawa Tengah

e)

Bengkulu

88.

Salah satu bahan pangan nabati yang rasanya pahit, yaitu …

a)

palm

b)

wortel

c)

pare

d)

markisa

e)

akar teratai

89.

Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.

2. Sebagai sarana informasi dan promos

3. Mempertahankan mutu produk pangan.

4. Sebagai Produk yang unggul

5. Melindungi produk dari ancaman para serangga

Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......

a)

1, 3, 4, dan 5

b)

2, 3, 4, dan 5

c)

1, 2, 3, dan 4

d)

1, 2, 3, dan 5

e)

Benar semua

90.

Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).

Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:

1. Nama dan merk produk.

2. Nama dan alamat produsen.

3. Berat bersih/ netto.

4. Nomor pendaftaran/ perizinan.

5. Komposisi bahan.

6. Tanggal dan kode produksi.

7. Tanggal kadaluarsa.

Dari data diatas yang benar adalah ....

a)

Nomor 1, 2, 3, dan 4

b)

Nomor 2, 3, 4, dan 5

c)

Nomor 3, 4, 5, dan 6

d)

Nomor 4, 5, 6, dan 7

e)

Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

91.

Menaruh makanan dalam sebuah wadah kotak yang kemudian diasapi dari bawah merupakan teknik pengawetan makanan dengan cara ….

a)

pasteurisasi

b)

iradiasi

c)

pengasapan

d)

fermentasi

e)

pengawetan dengan zat kimia

92.

Diera globalisasi ini, masyarakat pada umumnya mempunyai pola hidup yang sibuk sehingga tidak mempunyai banyak waktu untuk menyiapkan makanan. Hal ini mengarah pada meningkatnya....

a)

penawaran untuk makanan

b)

permintaan tenaga kerja

c)

permintaaan untuk makanan

d)

pengeluaran

93.

Faktor internal dalam usaha olah makanan,adalah ...

a)

tidak adanya pengalaman

b)

pengetahuan yang dimiliki

c)

pemikiran orang lain

d)

masalah yang dipecahkan

e)

pemikiran yang terlalu besar

94.

Tugas pengambilan risiko dalam wirausaha adalah ...

a)

memenuhi kebutuhan rumah tangga

b)

menyewakan alat-alat rumah tangga

c)

menambah risiko usaha

d)

menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang

e)

membuat produk yang lebih kecil